В ассортименте «ВкусВилла» появились розовые сосиски

Виной всему -экстракты красного картофеля, редиса, свёклы и зелёного чая. Бренд-менеджеры и технологи «ВкусВилла» в ходе одного опросов выявили, что покупатели охотнее приобретают колбасу и сосиски привычного розового цвета, нежели серого. Внутри компании было принято решение найти натуральный краситель, который давал бы привычный розовый цвет мясной гастрономии, при этом соответствовал бы концепции бренда.

«Мы прислушались к покупателям — решили, что сделаем розовую колбасу и сосиски, но сохраним наши принципы: не станем добавлять нитриты в погоне за цветом. В целом в нитрите, который помогает стабилизировать цвет продукта, ничего плохого нет — в небольших дозах он разрешён ГОСТом.

К тому же его добавляют во все известные деликатесы: парму, прошутто, хамон. Но мы подумали, что если можем получить розовый цвет более натуральным способом, то сделаем это», - Наталья Толстова, менеджер-технолог по гастрономии.

Бренд-менеджеры и технологи «ВкусВилла» направили техническое задание действующим поставщикам, которое состояло в поиске альтернативных и натуральных красителей. Отсутствие фосфатов, нитритов и усилителей вкуса — обязательное требование ко всем продуктам «ВкусВилла». Поэтому важно было найти краситель, избежав запрещенных добавок. В течение трёх месяцев вёлся поиск, и с готовым решением выступил поставщик «Мясоперерабатывающий завод Богородский». 

«Мы долго искали компанию, которая делает пищевые красящие смеси. Когда нашли такую, всё равно пришлось дорабатывать краситель под себя. В оригинальном рецепте был только экстракт свёклы, который улетучивался после варки.

Поэтому мы попросили производителя добавить в смесь экстракт зелёного чая, красного картофеля и редиса, чтобы цвет получился ровным и стойким. Добавляем краситель на этапе закладки сырья в куттер — большую машину, которая перемалывает мясо в фарш. Смесь равномерно распределяется по всему фаршу, окрашивает его целиком», - Екатерина Балесная, технолог «Мясоперерабатывающего завода Богородский».

Стоит отметить, что серые сосиски также можно найти в ассортименте «ВкусВилла». В розовом цвете появляются только новые позиции. Покупатель может сделать выбор: приобрести любимые сосиски без натурального красителя или новые в розовом цвете.

Читайте также:
Во «ВкусВилле» появилась «Сумка с бонусами» на замену пластиковым пакетам

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail