«ВкусВилл» назвал фуд-тренды 2026 года

Ритейлер «ВкусВилл» представил прогноз фуд-трендов 2026 года. Вместе с бренд-менеджерами компания изучила данные Comet Bio, 6 Seeds, Kerry, Innova, Mintel и других профильных источников, сверила их с реальным поведением российских покупателей и выделила направления, которые будут определять рынок в ближайший год.

Так, интерес к пребиотической клетчатке растёт быстрее любого другого сегмента функционального питания: почти 50% покупателей ищут продукты с повышенным содержанием клетчатки, а каждый четвёртый — продукты с пребиотиками. Растёт интерес к крупам, хлебу на закваске, функциональным батончикам, напиткам и завтракам.

Параллельно усиливается тренд на «новую ностальгию». Покупатели возвращаются к вкусам детства, но ожидают более чистых рецептур, сниженного количества добавок, а также функциональности — например, повышенного содержания клетчатки или белка.

Эксперт, стратег или шоумен: какая «роль» магазина увеличит ваш средний чек?

Интерес к функциональности усиливает и протеинизацию. Всё больше покупателей обращают внимание на содержание белка и прозрачность состава, а протеиновые сладости продолжают расти в спросе. Во «ВкусВилл» также стабильно растёт спрос на высокобелковые продукты повседневного рациона: творог мягкий высокобелковый 1,5%, кисломолочный напиток PROTEIN+, сыр ПРОТЕИН+, а также протеиновое мороженое без добавленного сахара.

Реклама на New Retail. Медиакит

Кроме того, растёт популярность аутентичных глобальных вкусов: региональные кухни, сложные вкусовые композиции, яркие кисло-острые профили и умами. Тренд swicy — сочетание сладкого и острого — остаётся одним из самых заметных.

На фоне интереса к домашнему комфорту растёт направление «домашней роскоши». Исследования показывают: люди хотят готовить быстрее, но при этом получать блюда с насыщенным, почти ресторанным вкусом.

Не менее активно развивается направление растительных альтернатив. Такие продукты выбирают не ради ограничений, а ради лёгкости, универсальности и естественного вкуса. Минимальная обработка и короткий состав становятся ключевыми ожиданиями покупателей.

Ещё одно заметное движение — мультисенсорность и интерес к ботаническим оттенкам. Фиксируется рост спроса на сложные текстуры, небольшие порции, многослойные вкусы и природные ноты.

Совокупность этих трендов формирует стратегию «ВкусВилл» на 2026 год. В декабре 2025 года сеть объединяет около 2000 магазинов и более 240 дарксторов в 157 городах России. Работает также мобильное приложение и интернет-магазин ритейлера.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:40	«Лемана ПРО» назвала наиболее часто сдаваемые на переработку вещи
20:15	Роскачество обнаружило ДНК курицы в растительных котлетах
19:50	Количество дилерских контрактов в России за год увеличилось на 6%
Технологии Сайт под прицелом: три эффективных способа защитить от взлома малый бизнес
19:25	OpenAI планирует привлечь около 100 млрд долларов на расширение бизнеса
19:00	Аэропорт «Шереметьево» стал новым владельцем «Домодедово»
18:35	Производитель водки «Пять озер» начнет выпускать антипохмельную лапшу
E-commerce Почему рост трафика больше не гарантирует рост продаж в e-commerce
18:10	Сбер назвал самые популярные у москвичей марки автомобилей в 2025 году
17:45	Почти половина россиян скрывает покупки во избежание конфликтов с партнером
17:20	Трафик сети районных центров «Место встречи» за год увеличился на 31%
Маркетинг Rendez-Vous в Куршевеле: как громкий инфоповод обернулся коллективным осуждением и разрывом социального контракта
16:55	Familia: лишь 15% россиян ждут возвращения зарубежных брендов одежды
16:30	Wildberries построит логистический центр на Сахалине
16:05	«Мегамаркет»: продажи тюбингов и зимних спортивных товаров резко выросли в начале года
Технологии Не аудит, а учебная тревога: как проверить компанию на прочность в условиях «кибервойны»
15:40	«Дамате» инвестирует 4,3 млрд рублей в расширение производства индейки
15:15	«ВкусВилл»: спрос на согревающие продукты в конце января вырос на 20-30%
14:50	Россияне назвали порог дороговизны товаров на маркетплейсах
E-commerce Как ритейлерам использовать сильные и слабые стороны маркетплейсов?
14:25	Выпуск этилового спирта в РФ за год сократился на 10%
14:00	Глава Минпромторга назвал ключевые направления поддержки российского легпрома
13:35	Сеть «585 Золотой» подвела итоги развития в 2025 году
Бизнес Тренд на k-beauty: как стать дистрибьютором бренда корейской косметики в 2026 году
13:10	Апелляция оставила в силе решение о передаче государству квартир экс-владельцев «Макфы»
12:45	Объем поддельной молочной продукции в магазинах достиг максимальных значений
12:20	Доля нелегального оборота одежды в России сократилась в три раза
Бизнес Дом как торговый центр: как стрит-ритейл и ПВЗ выигрывают войну за время покупателя
11:55	В 2026 году порядка 20-30 российских брендов планируют выход за рубеж
11:30	«Детский мир» фиксирует кратный рост спроса на товары с Чебурашкой и героями «Простоквашино»
11:05	Wildberries внедряет возможность оплаты WB Кошельком на AliExpress
Маркетинг Customer Loyalty Index 2025: как удержать покупателя, когда лояльность стала краткосрочной
10:40	Melon Fashion Group и «Яндекс Маркет» запустили партнерство в формате click&collect
10:15	На маркетплейсах выявлен картельный сговор продавцов строительных профлистов
09:50	Маркетплейс М.Видео запустил товарную категорию «Мебель»
Бизнес Деловой этикет в работе с китайскими партнерами: какие ошибки испортят отношения с коллегами из Поднебесной
09:25	«Адамас» закрыл сделку по продаже бизнеса
20:45	Росстат: овощи в РФ продолжают дорожать
10:00	Дайджест In-Store Retail Media: что важного произошло в 2025 году в России и мире

Лента Новостей

«ВкусВилл» назвал фуд-тренды 2026 года