«ВкусВилл»: россияне предпочитают заправлять окрошку квасом

Ко Дню окрошки, который отмечают 30 мая, «ВкусВилл» опубликовал статистику «окрошечного» сезона 2025 года. Выяснилось, что готовый холодный суп в полтора раза чаще заказывают с доставкой, чем приобретают в офлайн-магазинах.

Самой популярной остаётся классическая окрошка с говядиной: на неё пришлось 45% продаж. На втором месте — окрошка с куриной колбасой (40%). Овощная версия заняла 9,5%, вариант с вегетарианской «колбасой» — 4%, окрошка на кефире с курицей, доступная в кафе сети, — 1,5%.

Растущий интерес к «лёгким» и растительным версиям в компании связывают с общим трендом на более осознанное потребление. Овощная окрошка присутствует в ассортименте с 2021 года, версия с вегетарианской «колбасой» появилась в 2025 году. При этом в сезоне 2026 года ритейлер не планирует расширять линейку новинками и намерен сохранить текущий ассортимент из пяти видов окрошки.

«Мы видим, что интерес к окрошке не только сохраняется, но и трансформируется вместе с привычками покупателей. Люди ценят время и комфорт: им удобнее заказать с доставкой готовый суп, чем идти за ним в магазин. При этом они остаются требовательными к составу и любят выбирать заправку на свой вкус», — рассказала менеджер клиентского пути кулинарии «ВкусВилла» Дарья Воронцова.

В качестве заправки покупатели по-прежнему предпочитают квас. На втором месте — кефир, далее следуют айран и минеральная вода. Для окрошки на кефире чаще выбирают продукты с жирностью 1% и 2,5%, что соответствует сезонному переходу на более лёгкую пищу.

Ранее аналитики компании «ВкусВилл» проанализировали статистику покупок за последний год в холодное и тёплое время и сравнили сезонные предпочтения покупателей.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail