Спрос на молочные продукты вырос на 3,8% за первое полугодие

Об этом сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на Национальный союз производителей молока («Союзмолоко»). Однако восстановление происходит неравномерно: потребители всё чаще выбирают более жирные и питательные продукты, тогда как спрос на базовые категории — молоко, кефир, сметану — снижается даже на фоне падения цен.

По данным аналитиков «Чек Индекса», молоко на полке подешевело на 7%, но число его покупок сократилось. Одновременно выросли продажи сливочного масла (число покупок +13%, цена +4% до 290 руб. за упаковку), сливок (+11%), йогурта (+4%) и творога (+3%).

Основным драйвером роста становятся продукты, соответствующие тренду на здоровое питание. Продажи мороженого без добавленного сахара в крупных сетях за год выросли почти вдвое, а с добавленным протеином — в 3,5 раза. Спрос на ЗОЖ-продукцию в целом увеличился на 15–30%, в отдельных сетях — до 40%.

В «Ашане» отмечают рост продаж высокобелковых творожных изделий, десертов и напитков, в «Магните» продажи молока с добавками выросли на 30%. При этом рынок растительных альтернатив, несмотря на расширение ассортимента, остаётся нишевым: объём всей молочной продукции в розничных ценах приближается к 3 трлн рублей, тогда как ёмкость рынка альтернативных продуктов оценивается примерно в 10 млрд рублей.

На фоне роста потребительского спроса производители сырого молока сталкиваются с падением закупочных цен. По данным «Союзмолока», в июне 2026 года цена на сырое молоко составила в среднем 36,6 руб./кг, что на 13% ниже уровня июня 2025 года, тогда как операционная себестоимость производства за год выросла на 4,2%.

В особо сложном положении оказались фермерские и личные подсобные хозяйства: у них молоко скупают по более низким ценам — от 18 до 35 руб./кг в зависимости от региона. За первое полугодие 2026 года поголовье коров в неорганизованном сельхозсекторе сократилось на 6% год к году, а за пять лет (с 2020 по 2025 год) в хозяйствах всех категорий — на 12%.

Минсельхоз ставит перед отраслью задачу увеличить производство молока до 39 млн тонн (самообеспеченность — с текущих 85,3% до 90%), но эксперты сомневаются в достижимости этих показателей. Прирост производства в первом полугодии составил лишь 0,6%, и по итогам года он может стремиться к нулю.

В качестве ключевых драйверов развития отрасли эксперты называют восстановление внутреннего спроса, развитие экспорта (в Северную Африку, страны Персидского залива и Азии) и повышение технологической эффективности за счёт внедрения современных технологий, автоматизации и развития собственной генетической базы. Генеральный директор «Союзмолока» Артем Белов подчеркнул, что именно повышение эффективности и снижение затрат позволят отрасли сохранять конкурентоспособность в условиях сокращения господдержки и роста нагрузки.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail