Цены на мясо бройлера пошли вверх: тушка подорожала на 10%, филе — на 25%

Бедро прибавило 26% (до 158 рублей за килограмм), филе — 25% (до 360 рублей), окорочок — 10% (до 170 рублей). При этом крыло подешевело на 4%, голень — на 2%, а фарш механической обвалки потерял 16%, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные отраслевых союзов.

В Минсельхозе пояснили, что сезонные колебания оптовых цен связаны с рыночной конъюнктурой и изменением структуры потребления. При этом отпускные цены на мясо кур с начала года снизились на 2%, а потребительские — на 1,5%. Год к году розничная цена выросла лишь на 3,2%, что заметно ниже инфляции.

Одной из главных причин роста эксперты называют сокращение предложения. По данным Росстата, за январь–май 2026 года производство мяса птицы в сельхозорганизациях снизилось на 2,1%, до 2,76 млн тонн, причём в мае падение ускорилось до 4%.

Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев связывает это с коррекцией после слабого 2025 года, когда цены не поспевали за инфляцией и рентабельность снизилась. В результате многие компании отказались от наращивания выпуска, а часть игроков переориентировалась на мелкого бройлера, что сократило объём продукции в весовом выражении. Дополнительным фактором выступает сезонный рост спроса.

Снижение цен на крыло и голень аналитики объясняют изменением структуры экспорта: эти части тушки, ранее активно поставлявшиеся в Китай, теперь пользуются там меньшим спросом из-за роста местного производства и остаются на российском рынке, увеличивая предложение. Отраслевой прогноз на 2026 год предполагает рост производства мяса птицы на 1,2% и экспорта на 6,4%, однако эксперты не уверены в его реализуемости.

Ранее стало известно, что самым бюджетным летним супом оказался свекольник: стоимость одной порции объёмом 250 мл по классическому рецепту составила 27 руб.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail