0/5
Подпишитесь на новости ритейла

Я ознакомлен с политикой конфиденциальности и принимаю её условия

Новости сегодня

09:31 Винодельческое предприятие «Массандра» продадут в 2020 году
09:21 Бывший завод «Химволокно» в Энгельсе станет торговым центром
09:08 Уралец отстоял право судиться с eBay
08:56 Производитель YotaPhone обанкротился
О перспективах B2B-маркетплейсов в ритейле
12:36 Исследование: доля платежей наличными в начале 2019 года выросла
12:25 Юлмарт предложил поставщикам не платить за хранение товаров
12:10 Сеть «Дочки-Сыночки» обновила фирменный стиль
10:57 Власти рассмотрят запрет на ночную торговлю валерьянкой и боярышником в аптеках
International Digital Retail Forum 2019: инновационные кейсы в ритейле и споры о маркетплейсах
10:25 L’Oreal запустил рекламную кампанию для мужчин
10:05 Burger King в России начал раздавать посетителям токены VK Coin за заказы
09:44 В «Яндекс.Еде» прокомментировали смерть курьера во время смены
16:55 ИКЕА выпускает в продажу лимитированную серию дизайнерских ковров
3 громких скандала, связанных с подделкой премиум-брендов
16:30 ФСБ проверит возможность внедрить российские шифры в сим-карты новых iPhone
16:05 В Перми торговый центр «Титан» арестован за долги
15:40 Исследование: 90% россиян готовы работать сверхурочно
15:15 Data Insight завершило масштабное исследование онлайн-рынка книг в России
С какими проблемами может столкнуться ритейл при внедрении цифровых технологий?
14:55 LG начнет продавать колонки с «Алисой» от «Яндекса»
14:30 HENDERSON открыл флагман в «Европейском»
14:05 Разработчики App Store из России пожаловались на задержки выплат от Apple
13:40 ГК «О`КЕЙ» открыла два дискаунтера «ДА!» с начала года
Все новости →

У кофеен в магазинах растет популярность

У кофеен в магазинах растет популярность
Открывать заведения такого формата в своих магазинах начала сеть «Зорька и Милка», экспериментирует в похожем направлении и «Вкусвилл».
Московская сеть магазинов крафтовых продуктов «Зорька и Милка» Юрия Аронова открывает внутри своих заведений кофейни Pick Up Coffee, рассказал представитель ритейлера. По его словам, в тестовом режиме формат был испробован уже в двух магазинах, а на этой неделе Pick Up Coffee начала работать во флагманской точке на «Автозаводской». В целом в сети более 20 магазинов, оборот не раскрывается. По оценкам главы «Infoline-Аналитики» Михаила Бурмистрова, в 2018 году выручка сети вырастет более чем на 20%, превысив 270 млн руб. без НДС, пишет «Коммерсант».

По формату точки ориентируются на продажу кофе «на вынос», в них также будут предусмотрены стойки и до шести посадочных мест. До конца года «Зорька и Милка» планирует открыть в Москве еще 20 магазинов с кофейнями. Инвестиции в открытие одного магазина с кофейней оцениваются в 3,5–4 млн руб. «Зорька и Милка» пока демонстрировала невысокую динамику новых открытий, а быстрый рост других сетей в этом сегменте мог спровоцировать трансформацию формата, отмечает эксперт портала Franshiza.ru Анна Рождественская.

Но потенциальных франчайзи может отпугнуть высокий объем инвестиций по сравнению со средним для магазинов такого формата ценником в 2–2,5 млн руб., указывает она. В «Зорьке и Милке» рассчитывают, что Pick Up Coffee позволит привлечь в магазины новую аудиторию и увеличить минимальную проходимость до 500 человек в день. По прогнозам ритейлера, средний оборот магазина с Pick Up Coffee должен достичь 3 млн руб. в месяц. Таким образом, годовую выручку сети в перспективе можно оценить до 3,6 млрд руб.

По словам господина Бурмистрова, кафе в магазинах свежих продуктов создает потенциал для роста среднего чека на 25–30% и может заметно повысить маржинальность: наценка на кофе и молочные напитки в несколько раз выше, чем на основной ассортимент. Сегодня расходы россиян в кофейнях растут быстрее, чем в других сегментах. По данным NPD Group, в январе—июне 2018 года они выросли на 12% год к году.

Как отмечает Анна Рождественская, похожее направление уже тестирует и сеть «Вкусвилл», которая установила стойки с кофе и выпечкой в некоторых магазинах. Интерес к формату высокий, подтверждает основатель сети кофеен «Даблби» Анна Цфасман. Но, отмечает она, заявленный средний чек в 110 руб. в Pick Up Coffee очень низкий: «Вероятно "Зорька и Милка" рассчитывает продавать напиток за 60–70 руб. и еще что-то дополнительно, например, выпечку». Во «Вкусвилл» не ответили на запрос.

Директор департамента франчайзинга ГК «Шоколадница» Максим Трубников добавляет, что тренд потребления кофе на вынос за последние пять лет сделал большой скачок: сегодня в некоторых локациях на него приходится до 30–40% от общих продаж. Однако потребитель вряд ли пойдет намеренно за кофе в продуктовый магазин, пока не привыкнет к такому формату, предупреждает он. Госпожа Цфасман также сомневается в том, что покупатели предпочтут употреблять напиток в торговых точках. По словам Михаила Бурмистрова, сегмент продажи готовой еды сегодня в целом наиболее динамично растет как в крупноформатном ритейле, так и в малых форматах.

Читайте также: 

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.
время публикации: 09:30  19 октября 2018 года
Теги:

 
НРР
Fashion Tech Day