X5: Ритейл и общепит ежегодно теряют более 12 млн тонн продуктов

В России ежегодно теряется до 42 млн тонн продуктов (из которых 71% пищевых отходов приходится на домохозяйства, 29% – на ритейл и общепит). На фоне масштабных потерь в стране существует системная потребность в продовольственной помощи – эксперты оценивают дефицит среди уязвимых групп в 1,2 млн тонн.

В официальной статистике России отсутствует острая нехватка пищи (уровень недоедания ниже 2,5%), однако эксперты фиксируют распространенность «скрытого голода» – хронического недостатка витаминов и минералов при нормальном или избыточном весе. В частности, дефицит витамина D диагностирован у 56% жителей всей европейской части России.

Авторы исследования выделяют восемь ключевых направлений для изменения ситуации: налоговая реформа, развитие нутрициологии, единый центр данных по продовольственной цепочке, кадровое обеспечение АПК, адаптация к климату, модернизация хранилищ и оптимизация требований ритейла к поставщикам, культурные изменения и дестигматизация помощи.

«В ходе исследования мы пришли к выводу, что проблема не сводится к отдельным ошибкам или недочетам, а имеет глубокие структурные причины. Только совместными усилиями общества, бизнеса и государства можно изменить существующую систему, создать условия, при которых передача продуктов станет приоритетом, а потери – минимальными», – отмечает Екатерина Лобачева, президент X5.

Ключевой парадокс исследования – в налоговом законодательстве: в России безвозмездная передача товаров на благотворительность считается реализацией и облагается НДС. Компании вынуждены платить налог по цене реализации, несмотря на отсутствие прибыли, тогда как при утилизации входящий НДС компенсируется.

«Абсолютно нелогично, что сегодня выкинуть продукты выгодней для компании, чем передать на благотворительность», – отмечает Елена Иваницкая, заместитель директора департамента развития социальной сферы и сектора НКО Минэкономразвития.

Помимо регуляторных мер, авторы предлагают: внедрить профстандарты для нутрициологов и перейти от декларативного ЗОЖ к доказательной практике питания; создать единый центр данных по продовольственной цепочке; модернизировать хранилища для снижения потерь урожая до 10–15%; пересмотреть требования ритейла к внешнему виду продуктов (например, окрас яблок), отсеивающие качественную продукцию; провести культурную работу с установками о перепотреблении и «заедании» стресса через школьное образование и соседские инициативы; дестигматизировать помощь, заменив готовые наборы на продуктовые карты с правом выбора, сохраняющие достоинство получателей.

Авторы исследования выделяют фудшеринг – практику передачи непригодных для продажи, но качественных продуктов – как ключевой инструмент борьбы с пищевыми потерями. Однако пока НДС на благотворительную передачу и затяжные ветеринарные проверки делают спасение продуктов экономически невыгодным.

New Retail