Говядина стала лидером по росту цен в потребительской корзине

Как подсчитал «Ъ», динамика удорожания говядины опередила рост цен на другие виды мяса — так, курица подорожала на 7,31%, свинина — на 1,9%, а баранина — лишь на 0,08%. В числе других заметно подорожавших товаров — водка (плюс 14,63%) и мороженая рыба (плюс 14,2%).

В Минсельхозе пояснили, что высокая динамика цен обусловлена капиталоёмкостью и продолжительностью производственного цикла в сегменте: выпуск говядины остаётся самым затратным среди основных видов мяса. В ведомстве подчеркнули, что для поддержки отрасли реализуются меры господдержки, при этом внутренний рынок остаётся насыщенным — по итогам 2025 года уровень самообеспеченности мясом превысил 100% при целевом показателе в 85%.

Эксперты связывают рост стоимости с сокращением предложения. По информации Национальной мясной ассоциации, в I квартале 2026 года поголовье крупного рогатого скота снизилось на 3,9%, а производство говядины — на 5,7% год к году. Глава ассоциации Сергей Юшин отмечает, что тенденция обусловлена в том числе трансформацией молочного животноводства: рост продуктивности коров сокращает потребность в большом поголовье, а значит, уменьшается и число бычков, направляемых на откорм.

При этом компенсация дефицита за счёт импорта не сдерживает рост цен. Как указывают участники рынка, беспошлинный ввоз говядины усиливает конкуренцию с отечественными производителями и косвенно стимулирует сокращение внутреннего выпуска — доля импорта в потреблении приближается к 25%. По оценке эксперта, без мер по восстановлению поголовья и наращиванию производства зависимость от зарубежных поставок будет нарастать.

Ритейл пытается сгладить ценовое давление на социально значимые позиции. По данным председателя АКОРТ Станислава Богданова, в июне 2026 года минимальная цена на говядину категории «первой цены» составляла 353 руб. за килограмм — сети продолжают сдерживать удорожание наиболее востребованных товарных позиций.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail