Цены на кофе и какао начали расти

Такой прогноз дают опрошенные «Известиями» эксперты на основе динамики сырьевых рынков.

После снижения в первой половине года мировые цены на кофе в июле вновь пошли вверх. Фьючерсы на арабику подорожали примерно на 10%, до $7,5 тыс. за тонну, на робусту — на 8%, до $4 тыс. за тонну. Среди причин — прогнозируемое сокращение урожая во Вьетнаме и Индонезии из-за Эль-Ниньо, низкие запасы на сертифицированных складах и риск заморозков в Бразилии. При этом за последние пять лет кофе на мировом рынке подорожал примерно в четыре раза на фоне периодических проблем с урожаем в ключевых странах-производителях и устойчивого роста спроса в Китае, Индии и Индонезии.

В России доля кофе на рынке горячих напитков превышает 60%, и страна занимает около 5% мирового потребления. Хотя биржевые цены на зерно влияют на себестоимость, для конечного потребителя кофе дорожает не только из-за сырья. Доля зерна в цене чашки составляет лишь 10–20%, тогда как аренда, зарплаты, молоко, упаковка и налоги продолжают расти. Даже в период снижения мировых котировок в начале 2026 года средний чек на кофе навынос в России увеличился на 8%, до 233 рублей, при падении числа продаж на 3%.

Эксперты ожидают, что при сохранении текущей динамики мировых цен расходы российских обжарщиков и производителей кофейной продукции вырастут, что может привести к повышению отпускных цен во втором полугодии.

В отличие от кофе, шоколад в российских магазинах дешевеет уже шесть месяцев подряд. С января по июнь 2026 года средняя розничная цена 1 кг снизилась на 1,7% — с 1554 до 1528 рублей. Это стало отражением обвала мировых цен на какао-бобы: за первое полугодие они упали примерно на 16%, до $4,16 тыс. за тонну, а в феврале опускались ниже $3 тыс. — минимум с июня 2023 года. Давление оказывали слабый спрос, рост запасов в Гане и Кот-д'Ивуаре (около 60% мирового производства) и увеличение предложения из-за улучшения погоды.

Однако розничные цены реагируют на биржевые котировки с задержкой в несколько месяцев, поэтому снижение стоимости шоколада стало заметным только сейчас. К осени эта тенденция может развернуться: мировые цены на какао вновь начали расти, и если рост продолжится, производители будут вынуждены переносить возросшие расходы в отпускные цены. Кроме того, часть производителей уже сейчас компенсирует удорожание сырья, заменяя какао более дешевыми ингредиентами или уменьшая вес упаковок.

Таким образом, период снижения цен на шоколад в российских магазинах может подойти к концу, а кофе, напротив, продолжит дорожать вслед за мировым рынком и внутренними издержками.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail