В России растет спрос на форель

По данным АКОРТ, продажи форели начали расти еще в 2024 год, когда из-за низкого вылова лососевых и роста закупочных цен на импортный атлантический лосось, форель стала для покупателей более доступным видом красной рыбы.

«Спрос на рыбные продукты высокой степени переработки — стейки, филе и порционные решения – показывает динамичный рост. В этом году в целом по категории они растут более чем на 20%, при общем увеличении спроса на рыбу на уровне 4%», – комментирует глава АКОРТ Станислав Богданов.

По его словам, торговые сети расширили линейку охлажденной и переработанной продукции, укрепили поставки российских производителей форели — в том числе хозяйств Карелии и Северной Осетии. Дополнительно на категорию влияет рост спроса к готовым блюдам из рыбы и морепродуктов, что также поддерживает продажи форели в готовых форматах.

Станислав Богданов отмечает, что в 2025 году на фоне повышенного вылова ситуация по лососевым на рынке более стабильная. С учетом сформировавшихся потребительских предпочтений форель имеет потенциал сохранить устойчивый спрос и укрепить свои позиции в категории.

По прогнозам Рыбного союза, в этом году вылов лососевых составит около 340-350 тыс. тонн – в 1,5 раза больше прошлогоднего показателя. В целом дальнейшая динамика спроса на форель будет определяться стабильностью предложения и ценовой ситуацией.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail