В чем состоят основные проблемы сегмента производства и продаж здорового питания?

Финансовые кризисы и неравномерная стратификация российского общества особенно сильно влияют на производителей и продавцов натуральных и полезных продуктов. 

О том, в чем состоят основные проблемы этого узкого сегмента рынка, нам рассказал CEO компании по производству здорового питания Royal Forest Илья Большаков. 

Маленький рынок и небольшие объемы производства

Одна из главных особенностей рынка полезного питания заключается в том, что он очень небольшой в России. И если у продуктов массового потребления и масштабы производства поистине массовые, они создаются на огромных фабриках и заводах тоннами, чтобы обеспечить самые широкие слои населения, то полезные продукты выпускаются небольшими производствами и малыми объемами. 

Эта «штучность» выпуска в итоге и гарантирует качество. Соответственно, в классической экономической цепочке «товар-деньги-товар» и рост прибыли, и наращивание объемов производства происходят весьма медленно и постепенно. Натуральное сырье без химических консервантов не может стоить дешево, а также его сложно приобретать про запас из-за угрозы порчи, поэтому выход конечной продукции также ограничен по количеству.  

Высокая себестоимость продукта и низкая доля среднего класса в России

 
Важно учитывать, что по себестоимости продукты здорового питания существенно дороже, чем массовый продукт, они объективно не всем доступны, и поэтому их ценовая политика рассчитана на средний класс и выше. А в связи с тем, что в России среднего класса не очень много, по официальным подсчетам - около 4-5% от всего населения страны, то и рынок полезного питания очень и очень маленький. 



Этим и объясняется для производителя невозможность быстро масштабироваться на таких рынках, здесь всегда будут сравнительно небольшие объемы продаж и высокая конкуренция за свою аудиторию. 

Сложность узнавания продукта и большие затраты на маркетинг 

Полезное питание - это сложно-узнаваемый продукт, тяжелый для восприятия новой и неподготовленной аудиторией. Да и постоянные адепты здоровой и натуральной пищи не всегда стремятся пробовать незнакомые им товары и бренды, так как уже доверяют качеству определенного производителя, которого знают давно. 

---

Читайте также:  X5 Group: Мода на ЗОЖ сделает рыбу популярнее у молодежи

---

Соответственно, требуется дополнительная закладка регулярных трат на рекламу, а также поиски новых площадок для продвижения своего бренда, будь то PR у блогеров, специализирующихся на диетах и здоровом образе жизни, или участие в тематических и узкопрофильных выставках и ярмарках, что также затратно. Поэтому для  правильного позиционирования на рынке полезного питания нужны большие бюджеты на маркетинг, которых, как правило, у небольших компаний просто нет. 

Илья Большаков
CEO компании по производству здорового питания Royal Forest