АКОРТ предлагает разработать стандарты качества готовой еды

Изображение от FreepikВыступая на Петербургском международном юридическом форуме, глава АКОРТ отметил, что доля готовой еды в выручке крупных ритейлеров – членов АКОРТ составляет от 2,5% до 6,5%, а ее продажи в 2024 году выросли на 24%. Это направление является стратегически важным для федеральной розницы - к 2030 году торговые сети могут занять до 40% рынка готовой еды.

По мнению Станислава Богданова, существующие нормы техрегламентов не ориентированы в полной мере на производство готовой еды. Это усложняет взаимодействие торговых сетей с поставщиками в рамках бессрочных договоров. Разработка единых и понятных норм позволит обеспечить стабильный контроль качества продукции на всех этапах – от производства до реализации.

Лидерами по темпам роста спроса на готовую еду глава АКОРТ называет Дальний Восток и Сибирь. Однако удовлетворить их потребности пока сложно – крупные фабрики располагаются в Центральной России. В связи с этим, важно развивать производство готовой еды в отдаленных регионах. Для этого необходима господдержка и экспертиза федеральных поставщиков.

Кроме того, чтобы работать эффективно, производителям выгоднее выпускать большой объем продукции в небольшом ассортименте. Из-за этого поставщики часто не могут обеспечить одновременно высокое разнообразие блюд и необходимое их количество. Одним из перспективных решений задачи может стать развитие ритейлерами собственного производства готовой еды. Его доля, как и в ситуации с собственными торговыми марками, будет определяться экономикой производства и предпочтениями потребителей.

«Считаем необходимым разработать и принять нормативные правовые акты, которые бы четко определяли понятие «готовая еда», ее классификацию и категории, устанавливали бы понятные требования к качеству продукции и к производственным площадкам. Это даст всему рынку понимание, как нужно организовывать свою работу, какие для этого необходимы специалисты и инвестиции, а также обеспечит безопасность продукции», – подчеркнул Станислав Богданов.

Читайте также:

«Магнит» масштабирует фудсервисы в магазинах «у дома»


***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail