Новый ГОСТ на пюре: что изменится для производителей с июля 2027 года

Это следует из документа Росстандарта, с которым ознакомилось «РИА Новости».

Согласно ГОСТу, пюре можно производить из одного вида фруктов или из смеси двух и более. В зависимости от технологии изготовления консервы подразделяются на стерилизованные и пастеризованные. В продукции из дробленых и протертых фруктов не допускается наличие остатков семян, косточек и плодоножек.

Требования к цвету учитывают особенности используемого сырья. Например, пюре из брусники, вишни, малины и клубники может иметь буроватый оттенок. При производстве пюре с облепихой допускается образование оранжевого маслянистого кольца.

По консистенции продукция может варьироваться от густой до растекающейся массы. Вкус и цвет должны соответствовать использованным фруктам с учетом их тепловой обработки. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

При этом стандарт предусматривает исключения для отдельных видов сырья: в пюре из брусники и клюквы допустима естественная горечь, а продукция из айвы и фейхоа может обладать вяжущим вкусом.

Ранее стало известно, что Росстандарт ввёл новые межгосударственные стандарты для отдельных категорий овощной и фруктовой продукции.

Читайте также: Маркировка меда: что меняется в работе производителей и розницы

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail