Перекресток планирует открыть smart kitchen в нескольких городах

О планах ритейлера расширить сеть присутствия smart kitchen на встрече с журналистами рассказал коммерческий директор сети «Перекресток» Ринат Мухаметвалеев.

В первую очередь компания масштабирует проект в Северо-Западном регионе, так как сети «Перекресток» и «Пятерочка» здесь достаточно широко представлены. Новая фабрика кухня поможет магазинам расширить ассортимент в категории ready-to-eat.

Срок и место запуска новых фабрик будет зависеть от зоны охвата, и в первую очередь в компании рассматривают крупные города, в числе которых Санкт-Петербург – запуск фабрики здесь планируется до конца 2019 года – и Екатеринбург, где smart kitchen планируется открыть в 2020 году. При этом рассматривается возможность партнерского запуска фабрик, в условиях которого объект открывается на базе существующих предприятий, чьи мощности позволяют запустить производство широкой линейки продуктов. 

Сеть «Перекресток» изучает изменяющиеся требования покупателей, и среди основных трендов выделяется стремление к покупке готовых блюд, а также высокие требования к качеству и желание разнообразить рацион. 

«На производственных мощностях, которые есть в магазинах, скорость ротации ассортимента при сохранении качества обеспечить очень сложно. Поэтому одна из главных задач фабрики – обеспечить широкий ассортимент с одной стороны, с другой стороны постоянно предлагать покупателям новинки и в-третьих, обеспечить высокий уровень качества», – рассказал Ринат Мухаметвалеев.

Начиная от подбора поставщиков заканчивая контролем на каждом этапе производства продукции smart kitchen позволяет централизованно отслеживать каждый шаг на пути от сырья до конечного продукта. 

В планах «Перекрестка» создание на базе существующей программы лояльности краудсорсинговой платформы, куда будут активно вовлекаться покупатели. На платформе они смогут предлагать свои рецепты, обмениваться кулинарными идеями, принимать участие в разных активностях, а также получать приглашения на разнообразные кулинарные мастер-классы и ивенты. В компании не исключают, что в ассортиментной линейке появятся блюда, приготавливаемые по рецептам участников платформы и отобранные в результате народного голосования. 

Ринат Мухаметвалеев также рассказал о том, что уже в июле «Перекрёсток» планирует начать производство отдельных линеек готовой еды для потребителей, придерживающихся вегетарианского и веганского меню, а также блюд для сторонников ЗОЖ. В настоящее время ведется работа по составлению рецептур таких блюд, а smart kitchen – одна из основных составляющих этого проекта. 

Помимо активной работы по расширению ассортимента продукции в категориях ready-to-eat и ready-to-cook сеть развивает и новые форматы гипермаркетов, в которых помимо торговой зоны выделено и пространство под кафе. Все новые магазины открываются с обязательным наличием таких локаций. 

«Smart kitchen будет одной из составляющих проекта по развитию кафе, так как все полуфабрикаты мы будем производить на ее мощностях», – отметил Ринат Мухаметвалеев.

Напомним, что сеть «Перекресток» анонсировала открытие smart kitchen 14 мая. На новой фабрике выпускается порядка 600 наименований блюд. Инвестиции в проект составили 4.1 миллиарда рублей. На данный момент на производстве занято около 700 сотрудников, а после выхода на полных мощности здесь будут трудиться 2000 человек.

***
Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.