Потребительский спрос на шоколад и торты снизился в I полугодии

Как отмечает «Ъ», эти показатели существенно превышают общий спад по категории кондитерских изделий, который составил 2%. Потребители всё чаще отказываются от традиционных сладостей, отдавая предпочтение более бюджетным и условно здоровым альтернативам.

На фоне снижения спроса на шоколад и торты положительную динамику демонстрируют другие сегменты рынка. Так, по данным NTech, сладости в прикассовой зоне показали рост натуральных продаж на 4% год к году.

Устойчивый спрос фиксируется на шоколадные батончики, фрукты в шоколаде, восточные сладости и фитнес‑десерты. Продажи печенья и пирожных в первом полугодии увеличились на 1–2%. При этом печенье остаётся одной из наиболее доступных категорий кондитерских изделий: по данным Росстата, в июле его средняя розничная стоимость достигла 322,4 рубля за килограмм, увеличившись за год на 6,6%.

Аналитики торговой сети «Пятёрочка» по итогам первых шести месяцев 2026 года также зафиксировали повышение интереса покупателей к вафлям и печенью.

Динамика цен остаётся важным фактором, влияющим на потребительское поведение. Согласно данным Росстата, в июле розничная цена шоколада составила 1,5 тыс. рублей за килограмм — рост на 3,3% за год.

При этом накопленный эффект удорожания значителен: за три года стоимость шоколада увеличилась на 49,4%. Плитка шоколада в январе — августе в среднем стоила 108 рублей, что на 9% выше показателя аналогичного периода прошлого года (данные «Платформы ОФД»). Средняя цена тортов в июле достигла 967,7 рубля за килограмм — это на 10,3% больше, чем годом ранее.

Рост стоимости тортов эксперты связывают с увеличением издержек хлебопекарных предприятий. В частности, как пояснял президент Российского союза пекарей Дмитрий Семёнов в интервью «Ъ», в текущем году бизнес столкнулся с существенным удорожанием логистики из‑за бензинового кризиса, а также с необходимостью повышать заработную плату для удержания персонала.

Тенденция к снижению объёмов продаж шоколада наблюдается на протяжении двух с половиной лет. По информации «Нильсен», по итогам 2024 года продажи шоколада в натуральном выражении сократились на 7,1% относительно предыдущего года, а в конце 2025 года в NTech оценивали спад уже в 15%. Основной причиной тогда называли опережающий рост цен, обусловленный удорожанием какао‑бобов на мировом рынке.

Производственные показатели также отражают сложившуюся ситуацию. По данным Росстата, выпуск шоколада в упакованном виде в январе — июле 2026 года составил 140,1 тыс. тонн, что на 5,4% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Производство тортов снизилось на 3,4%, до 81,9 тыс. тонн.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail