Русская кухня заняла почти половину рынка готовой еды в 2025 году

Лидирующую позицию заняла русская традиционная кухня. По данным NTech, привычные блюда, такие как салат «Оливье», борщ, котлеты, блины остаются самыми востребованными среди россиян. На категорию приходится 43% продаж в натуральном выражении и 38% в денежном. За год динамика составила +6% и +23%.

Такое же положение традиционная кухня занимает и в торговых сетях X5. Среди самых популярных блюд в «Пятёрочке» – каша, салат «Сельдь под шубой», борщ, блины и котлета по-киевски с картофельным пюре. Больше всего спрос вырос на котлету по-киевски с картофельным пюре – за год продажи блюда увеличились на 60%. В «Перекрёстке» среди наиболее востребованных позиций – блины, салат «Сельдь под шубой», салат «Оливье», винегрет, а также каша, покупки которой растут быстрее всего.

На втором месте по популярности – такие блюда как салат «Цезарь», наггетсы, стейки и хот-доги. Они прочно закрепились в повседневном рационе: сегмент формирует около трети продаж в категории и продолжает расти – динамика в денежном выражении составила 27%, а в физическом – 11%.

Третье место заняли блюда национальных кухонь. Интерес к таким позициям, как суши, паста, супы «Том-ям» и «Харчо» активно возрастает. Сейчас доля сегмента остаётся чуть меньше пятой части, но именно он быстрее всего набирает популярность. Динамика за год составила +37% в денежном и +16% в физическом выражении.

В X5 отдельно выделяют азиатское направление, спрос на которое выходит за рамки сезонных всплесков и становится устойчивым трендом. Например, в 2025 году категория паназиатской кухни в торговых сетях ритейлера выросла на 46% по объёму продаж. Лидером стали онигири, покупки которых увеличились в 4,5 раза, а следом идут роллы, сэндвич-роллы и салат чука.

В X5 отмечают, что интерес к здоровому питанию в сегменте готовой еды постепенно усиливается, особенно в преддверии летнего сезона, когда спрос традиционно смещается в сторону более лёгких и сбалансированных решений. Это отражается и в структуре продаж. В числе наиболее востребованных ЗОЖ-блюд в «Пятёрочке» – сырники, салат чука, грибной крем-суп, кальмаровый салат и салат «Витаминный» с капустой, морковью и огурцами, причём последний вырос в спросе более, чем в 4 раза.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail