Сеть «Ёбидоёби» тестирует новый формат

Сеть доставки суши и роллов «Ёбидоёби» запустила пилотный ресторан, объединяющий доставку, самовывоз и зал для посетителей. Заведение площадью 150 кв. м и на 30 посадочных мест открылось в Москве.

В меню — полный ассортимент сети, а также позиции для офлайн-гостей: готовые роллы на витрине, поке, салаты, закуски, завтраки и десерты. В ресторане работает кофейная станция с профессиональной кофемашиной и представлена линейка авторских лимонадов.

Подготовка к запуску заняла около трёх месяцев. Объём инвестиций в компании назвали существенным, поскольку объект стал первым в новом формате. «Это пилотный проект, который фактически представляет собой новый для нас бизнес. Нам важно было протестировать не только спрос, но и операционную модель: как сочетаются доставка, самовывоз и ресторан в одном пространстве», — пояснили в «Ёбидоёби».

Компания уже ищет помещение для следующей точки такого же формата. Ключевой критерий — высокий пешеходный трафик. По итогам пилота сеть примет решение о масштабировании направления в других городах присутствия.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail