Спрос на имитированную икру увеличился на 14%

Одновременно натуральная красная икра подорожала на 59% — до 17,1 тыс. руб. за 1 кг, а число покупок сократилось на 17%, следует из данных оператора фискальных данных «Платформа ОФД», сообщает «Коммерсантъ». 

Изменение потребительского спроса происходит на фоне сокращения предложения натуральной икры. По данным Росстата, ее производство из лососевых рыб в январе—августе уменьшилось на 68,4% год к году, до 3,1 тыс. тонн. Неудачная путина привела к росту цен и сделала красную икру менее доступной для массового покупателя.

В результате потребители могут чаще выбирать более дешевые варианты. В Рыбном союзе считают рост спроса на заменители естественной реакцией на удорожание натуральной продукции. При этом участники рынка отмечают, что покупатели не обязательно воспринимают эти товары как прямую замену: имитированную икру чаще берут для повседневного употребления, тогда как натуральную красную — к праздникам.

Дополнительную альтернативу покупателям предлагают другие виды икры — минтая, трески и сельди. Однако производство икры прочих рыб в России за первые восемь месяцев года также сократилось на 9,1%, до 44 тыс. тонн.

Розничные сети расширяют предложение в соответствии со спросом. По данным Ассоциации компаний розничной торговли, в федеральных сетях представлено от 18 до 100 видов икры, в том числе от четырех до 15 вариантов имитированной продукции. На нее обычно приходится 10–15% ассортимента категории, тогда как основу предложения по-прежнему составляет натуральная икра.

Предпосылок для быстрого изменения ситуации до конца года участники рынка не видят. В Рыбном союзе ожидают, что производство лососевой икры в 2026 году не превысит 4,5 тыс. тонн против 12,4 тыс. тонн годом ранее. При сохранении дефицита и высоких цен интерес к более доступным продуктам может оставаться высоким.

Читайте также: Как меняются правила выхода на полку: в центре — уникальность, данные и коллаборации

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail