Зарплаты в общепите за год выросли на треть

Эксперты Авито Работы и гастроакадемии STANFOOD by METRO зафиксировали заметное усиление конкуренции за квалифицированные кадры в сфере общественного питания.

По итогам зимы 2025–2026 годов средние предлагаемые зарплаты в отрасли выросли на 36% год к году и достигли 68 118 руб./мес., а спрос на ключевые позиции продолжил ускоряться, при этом интерес к профессиональному обучению вырос на 20%.

Чек Индекс: продажи в общепите в 2025 году увеличились на 13%

Как отмечают исследователи, в сфере общественного питания занятость часто предполагает посменный график, поэтому фактический уровень дохода сотрудников кухни может зависеть от формата заведения, региона, уровня квалификации и опыта кандидата, а также графика работы и количества смен.

Драйвером роста становится не только дефицит кадров, но и изменение требований к специалистам: работодатели все чаще ищут сотрудников с конкретной экспертизой, способных быстро включаться в процессы и обеспечивать стабильное качество кухни.

По данным Авито Работы, по динамике спроса за зиму лидирует профессия шеф-повара: число вакансий для этих специалистов выросло на 69% за год. При этом сама роль шефа трансформируется: сегодня это не только повар, но и управленец, отвечающий за концепцию, экономику кухни и развитие команды.

Среди самых высокооплачиваемых специалистов отрасли лидируют су-шефы – их средний предлагаемый доход составляет 108 058 руб./мес., что на 14% выше показателя прошлого года. Более высокий уровень зарплатных предложений для этой позиции может быть связан с высокой операционной нагрузкой.

На втором месте по уровню зарплатных предложений находятся шеф-повара – в среднем 93 339 руб./мес. (+8% за год). Шеф-повар отвечает за концепцию кухни, разработку меню и управление командой. Тройку лидеров замыкают тандырщики: их средний предлагаемый доход составляет 87 714 руб./мес. Эти специалисты готовят блюда в тандыре и отвечают за работу традиционной печи.

Реклама на New Retail. Медиакит

В число профессий с высокими зарплатными предложениями также входят повара (85 561 руб./мес., +55%), которые занимаются приготовлением блюд и организацией процессов на кухне, и кондитеры (64 978 руб./мес., +39%), отвечающие за приготовление десертов и выпечки.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:45	«Вкусно — и точка» и СберПрайм выпустили совместную коллекцию игрушек для Кидз Комбо
20:20	В РФ появился бренд одежды с акцентом на традиционные ценности
19:55	Продажи новых электромобилей в России в августе выросли на 105%
E-commerce Как изменится логистика Wildberries после событий 2026 года: мнение рынка
19:30	Атаки на логистику не спровоцировали отток продавцов с крупных маркетплейсов
19:05	Торговые сети не допускают роста наценок на базовые товары
18:40	Россияне чаще выбирают смену профессии как путь карьерного роста
Персонал Как FES retail ускорили адаптацию продавцов на 30%
18:15	Минпромторг не выявил существенного роста цен на школьные товары
17:50	В сегменте электроники и одежды прогнозируется снижение цен
17:25	Вдова Б. Ю. Александрова потребовала ускорить разбирательство по наследственному делу
E-commerce Лайв-коммерс обогнал поиск: что меняется в работе продавца во Вьетнаме
17:00	Падение посещаемости торговых центров к осени замедлилось
16:35	METRO делает ставку на развитие партнёрства с независимой розницей
16:10	Рост издержек привёл к удорожанию овощей «борщевого набора»
Реклама Куда утекает бюджет: почему контекстная реклама перестала окупаться, и как вернуть ей эффективность
15:45	Китайский бренд Anta запустил торговую точку в петербургском аутлете
15:20	В «Пятёрочке» появилась осенняя линейка готовых блюд в сказочной стилистике
14:55	Тренды на рынке FMCG: online-конференция NTech
Кейсы Кейс «Лемана ПРО»: как цифровые ценники изменили клиентский опыт в магазинах сети
14:30	Суд прекратил дело о банкротстве «Свободы»
14:05	«Миссия выполнима»: собственники и ecommerce-лидеры разберут, как расти без увеличения убытков
13:40	McDonald’s убрал тыквенный латте из осеннего меню впервые за 10 лет
E-commerce Трафик — главная проблема нового сайта, о которой забывают
13:15	Доля свободных площадей в ТЦ Москвы выросла до 11,6%
12:50	В августе средний чек в аптеках упал — исследование
12:25	Продавцы сообщили о задержках выплат от Wildberries
Персоны «Автоматизированный хаос — это просто очень быстрый хаос»: как М.Видео меняет массовый найм
12:00	X5: в июле выросли продажи готовой еды в курортных городах
11:35	Выпуск крепкого алкоголя упал на 10,9% с начала года
11:10	«Яндекс Лавка» начала работу в Йошкар-Оле
Бизнес Почему дубли в базе поставщиков мешают автоматизации закупок
10:45	Группа «МГКЛ» отчиталась о росте выручки в 2,4 раза
10:20	«Эвотор» первым обеспечил техническую поддержку проекта «Моя карта «Мир»
09:55	Темпы роста продаж на маркетплейсах упали до 18,8%
Бизнес ФНС запускает эксперимент по обелению рынка предоставления персонала: что изменится с 1 сентября
09:30	Ozon занял треть логистического комплекса в Новой Москве
20:45	Владельцы собак оказались заметно расточительнее хозяев кошек
10:00	Сколько стоит внимание продавца: почему сотрудники не участвуют в программах мотивации бренда

Лента Новостей

Зарплаты в общепите за год выросли на треть