Как сделать бизнес экоответственным: несколько простых шагов

Хенрик Винтер, сооснователь ресторанного холдинга «Тигрус»

Сейчас владельцы бизнеса в разных отраслях стали задумываться об экологической и социальной ответственности компаний. Но мало кто действительно понимает, с чего начать и, как реализовать задуманное. Делюсь шагами и инструментами, которые могут помочь бизнесу внести ощутимый вклад в защиту окружающей среды.

Что делать и куда бежать

С самого начала важно понимать, что переход бизнеса на «зеленый» подход не должен быть разовой инициативой. Это сравнимо со стилем жизни, и здесь важна долгосрочная стратегия. Если вы строите глобальные планы в этом направлении, стоит взять в команду компетентного сотрудника.

Не нужно пытаться охватить всё и сразу, концентрируйтесь на тех или иных шагах постепенно. Начните с наиболее доступных для интеграции в ваш бизнес инструментов. И уже в дальнейшем постепенно расширяйте инструментарий, ищите новые возможности и подходы. 

Локальные шаги и инструменты

Обратите внимание, как вашем заведении/компании используются ресурсы: насколько у вас современное и энергосберегающее оборудование для отопления, освещения, приготовления пищи, как расходуются водные ресурсы, как утилизируются отходы, как много вы используете одноразовой посуды и лишнего пластика.

Среди доступных принципов и шагов к осознанному потреблению и ZERO WASTE я бы отметил:

● поддержку экономного потребления, контроль потребления воды и электроэнергии;
● поддержку «Дня Земли»;
● печать материалов на переработанной бумаге;
● отказ от тепловых плит в пользу энергосберегающих индукционных;
● заключение договора на сдачу стеклянных бутылок, лампочек и пакетов тетрапак;
● сбор и сдача на переработку пластиковых отходов, крышек и пр.;
● сокращение расхода пластика и внедрение эко-замен.

Снижение использования пластика – один из самых доступных инструментов. У многих food компаний сейчас развиты собственные мобильные приложения, где при оформлении заказа приборы добавляются автоматически. Эту функцию можно отключить, чтобы гость вносил нужное количество вручную.



Еще в офисах можно заменить пакетированный чай на рассыпной, чтобы избавиться от пластиковой упаковки, заменить пластиковые трубочки на картонные, использовать влажные салфетки только тогда, когда это остро необходимо. По нашим подсчетам, реализовав в рамках холдинга всё задуманное, мы сможем добиться grand total экономии 9,1 тонн разных видов пластика в год.

Отдельная часть эко инициатив – это развитие сознания населения, трансляция посыла о том, что об оздоровлении окружающего мира должны заботиться не только специализированные компании, но и мы сами. Мы, например, выпускаем детский экологический журнал, который распространяем среди гостей ресторанов, а также в школах Нанайского района Хабаровского края – в местах где обитает амурский тигр, находящийся под нашей защитой. 

Глобальные инициативы

Помимо очевидных, но не маловажных шагов, описанных выше, есть более глобальные инструменты и системный подход:

● участие в программах профильных благотворительных фондов;

● поддержка охраняемых природных территорий (ООПТ), где обитают охраняемые и редкие виды зверей и птиц. В этом случае помощь можно оказать с самых разных сторон: борьба с браконьерами, обновление парка спецтранспорта (например, снегоходов или моторных лодок), ремонт техники, приобретение униформы и оснащения для инспекторов, организация мониторинга популяции животных с помощи видео-фото регистраторов, борьба с лесными пожарами, работа с местным населением;

● подсчет углеродного следа компании и его компенсация путем высадки лесов. Мы, например, совместно с Центром экологических инноваций произвели подсчет углеродного следа всех ресторанов холдинга, который составил - 13 тыс. т. СО2. Средства от компенсации этого следа пошли на поддержку Алтайского лесного проекта центра, который на арендованных бывших сельхоз угодьях площадью 10 тыс. га выращивает лес. Это позволило компании стать углеродно нейтральной.

---

Читайте также:  Более 42% россиян уже переплачивают за более экологичные решения и упаковку

---

Зачем это всё компаниям? 

Если говорить о влиянии подобной эко и социально направленной деятельности непосредственно на бизнес, то хочу отметить, что это может стать уникальным конкурентным преимуществом. Это привлекает партнеров, сотрудников и гостей, разделяющих подобную идеологию. А при нынешней эко-повестке таких людей становится всё больше. В частности, очень помогает при развитии HR-бренда компании, т.к. сегодня сотрудники хотят не только материального, но и морального удовлетворения от работы, хотят быть причастными к чему-то важному. 

И, конечно, многие эко-инициативы и решения ведут к прямой экономии и сокращению расходов. Например, отказ от пластиковых трубочек, четкий контроль потребления воды и электроэнергии.

Хенрик Винтер, 
сооснователь ресторанного холдинга «Тигрус».

Для NEW RETAIL