0/5
Подпишитесь на новости ритейла

Я ознакомлен с политикой конфиденциальности и принимаю её условия

В мире стекла и дерева: обзор европейских пивных магазинов

В мире стекла и дерева: обзор европейских пивных магазинов
Пришла весна – традиционная пора открытия магазинов с пивом перед жарким летним сезоном. Стандартный российский бизнес-план в этой отрасли сегодня звучит так: снимаем 30 кв. м в магазине у остановки, арендуем краны, покупаем несколько кег дешёвого пива – и вперёд, окучивать жаждущий пролетариат! Затраты отобьются за лето, а к зиме можно придумать что-нибудь ещё.
Как бы то ни было, жив в России и другой подход, и всё чаще появляются настоящие пивные бутики с широким выбором редкого и крафтового пива. Для того, чтобы понять, на что стоит ориентироваться при запуске подобного магазина, мы подготовили обзор самых известных бир-шопов Старого Света.

La Cave a Bulles (Париж, Франция)


Один из самых известных пивных магазинов Парижа, внесённый во все тематические путеводители, выглядит так, словно там идёт бесконечный ремонт. В оформлении La Cave a Bulles преобладает традиционное для бир-шопов дерево напополам с природным камнем, на стенах развешаны абстрактные картины, потолок пересекают грубые неотёсанные балки. Вообще, здесь ярко видна главная особенность оформления пивных бутиков: дизайн – ничто, ассортимент – всё. Чем же может похвастаться La Cave a Bulles?

Магазин предлагает широчайший выбор независимого пива из всех регионов Франции. Свыше 40 пивоварен из 17 областей страны, бессчетное число сортов десятка направлений пивоварения – полки La Cave a Bulles буквально забиты бутылками. Из иностранных производителей в бутике представлены в основном бельгийцы. Здесь же можно попробовать любой сорт и приобрести любые аксессуары – от открывашек до подарочных сертификатов.




La Cave a Bulles находится по адресу: 45 Rue Quincampoix, Paris, France. Магазин открыт со вторника по субботу с 10-14 и с 16-20 часов, закрыт утром в среду.
...
Cervezorama (Мадрид, Испания)


Знаменитый мадридский магазинчик уместил на своей крошечной площади не только свыше полутысячи сортов пива, но и массу знаний о его производстве и употреблении. Хозяева Cervezorama – друзья Давид и Эрнесто – настоящие ходячие пивные энциклопедии: посетитель может остаться в магазине на несколько часов, если заведёт с парнями разговор о пиве. В оформлении зала преобладает всё то же дерево; впрочем, дизайн порой тяжело даже заметить – настолько всё пространство уставлено пивными бутылками и разнообразными аксессуарами.

Cervezorama – рупор независимого пивоварения в традиционно равнодушной к пиву Испании. Здесь можно не только подобрать что-нибудь по вкусу из 500 с лишним представленных сортов (хотя как тут выберешь), но и приобрести наборы для домашнего пивоварения, тематическую литературу, одежду, аксессуары, и само собой – продегустировать что-нибудь совершенно необычное, благо выбор позволяет ходить туда хоть каждый день.




Хозяева Cervezorama – Эрнесто и Давид
Cervezorama находится по адресу: San Andrés, 29. 28004 Madrid, открыт с понедельника по пятницу с 11-14 и с 17-21 часа.
...
Pivni Galerie (Прага, Чехия)


Как ни странно, в полной пивоварен Чехии не так-то просто найти магазин, где представлено большинство национальных сортов пива. Здесь традиционно сложилась иная практика: каждая пивоварня открывает свой бар и в нагрузку – фирменный бутик с собственной продукцией. Однако и в Чехии, само собой, есть места, где энтузиасты собрали вместе всё огромное разнообразие сортов пива, производимых в стране.

Одна из старейших торговых точек такого типа в Праге – магазин Pivni Galerie, расположенный весьма далеко от центра и от главных туристических улиц города. В аскетично оформленном, довольно тёмном зале представлено свыше 240 сортов пива от чешских и моравских пивоварен, здесь же – дегустационный зал и отдел аксессуаров и сувениров. Сравнительно небольшая часть ассортимента посвящена европейскому пиву, особенно бельгийскому.



Pivni Galerie находится по адресу: U Průhonu 9, Praha 7, работает со вторника по пятницу с 11 до 19 часов. 
...
The Bottle Shop (Brugge, Belgium)


Пожалуй, самый изысканный и оригинальный пивной магазин в нашем сегодняшнем обзоре – бельгийский The Bottle Shop в Брюгге. Магазин находится в невероятно красивом старинном здании в историческом центре города, неподалёку от Рыночной площади. Интерьеры The Bottle Shop соответствуют внешнему облику: высокие потолки, шкафы-витрины в средневековом стиле, тёплый свет настенных ламп, вездесущее дерево… 

В магазине представлено свыше 600 (!) сортов бельгийского пива: иногда кажется, что пивоварением занимется каждый житель этой маленькой страны. Здесь же можно приобрести шесть сортов легендарного траппистского пива, которое варят монахи траппистского ордена, а также ряд других национальных алкогольных напитков, вплоть до бельгийского виски. Само собой – в магазине имеются подарки, аксессуары и дегустационное помещение.





The Bottle Shop находится по адресу: Wollestraat 13, 8000, Bruges, Belgium, открыт ежедневно с 10 до 18:30, в воскресенье – до 19:30.
...
Kris Wines (Лондон, Великобритания)


Kris Wines – это, по определению одного из рецензентов, «самый эпичный магазин крафтового пива в Лондоне». Маленькое неприметное помещение в Северном Лондоне на поверку оказывается Меккой пивных гиков со всей Англии: по заявлению самого Криса – владельца магазина – среди его посетителей местных – не больше пяти процентов. Это и неудивительно: за 13 лет существования в магазине осела обширнейшая коллекция пива со всего мира – от Бельгии до Новой Зеландии. Да что там Англия: за некоторыми уникальными сортами к Крису едут бир-гики со всего мира!

Тесный и невзрачный, бутик Kris Wines является наглядным примером расстановки приоритетов в независимом пивоварении: фанаты крафтового пива равнодушны к оформлению магазинов, зато очень внимательны к ассортименту. Помимо пива, Крис также держит у себя неплохую коллекцию сидров, элей и вин.



Kris Wines находится по адресу: 394 York Way, London, N7 9LW, открыт ежедневно: по будням с 14 до 23 часов, в субботу – с 13 до 23 часов, в воскресенье – с 13 до 22 часов.

Обзор подготовил Алексей Максимук


728х90_nr.gif
 
время публикации: 16:00  11 апреля 2014 года
4
Теги: маркетинг, алкоголь, продажа алкоголя

Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться:  
Synergy Global Forum 11'18
BBI Остервальдер