«Перекрёсток» тестирует ИИ-систему для производства выпечки

Торговая сеть «Перекрёсток» начала пилотный проект «Умный пекарь» — применение цифрового решения для управления производством выпечки. Тестирование проходит в двух супермаркетах Москвы.

Система с помощью видеоконтроля и искусственного интеллекта отслеживает наполнение витрин в реальном времени, распознаёт пустоты и мгновенно передаёт сигнал сотрудникам на пополнение.

Реклама на New Retail. Медиакит

Алгоритмы компьютерного зрения также анализируют данные о продажах и формируют производственный план с учётом спроса в разные часы дня и динамики реализации отдельных позиций. Это позволяет равномерно распределять выпечку в течение суток, а не производить основную массу продукции только в первой половине дня.

«Мы ожидаем, что технология позволит повысить доступность свежей продукции, сократить отсутствие отдельных позиций на витрине и снизить объём списаний благодаря более точному планированию», — отметил директор по поддержке и развитию бизнеса сети Александр Чухонцев.

По итогам мая 2026 года продажи готовой еды на завтрак в торговых сетях X5 выросли на 37% в штуках год к году и на 10% относительно апреля, следует из данных компании.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

10:45	«М.Видео» подвела итоги продаж белорусской техники за год
10:20	В «Снежной королеве» отказались от расширения линейки СТМ
09:55	Поставки ноутбуков в Россию сократились на фоне ужесточения сертификации
Бизнес Говорить на одном языке: особенности построения Tone of Voice техподдержки
09:30	«Яндекс Маркет» прекратил работу реферальной программы
20:45	Выпуск ликерных вин в России сократился
20:20	Площадки объявлений стали популярным каналом для продажи личных товаров
Лайфстайл Не просто переезд: как загородный дом меняет потребительскую корзину в масштабах семьи и государства
19:55	Доля компаний с удалёнными сотрудниками снизилась до 31%
19:30	Бизнес выступил за единый механизм расчётов на маркетплейсах
19:05	Starbucks изучает возможность покупки сети Chipotle
E-commerce Сезон без автопилота: как селлеру пересобрать закупки и запасы в 2026 году
18:40	В Ярославле состоялось открытие тысячного предприятия сети «Вкусно — и точка» (ФОТО)
18:15	Правовая охрана знаков Calvin Klein в России сохранена по решению суда
17:50	Amazon сократила тысячу рабочих мест в сегменте розничной торговли
Бизнес Бьюти-корнер: как бренду занять своё место в торговом зале и завоевать покупателя
17:25	«Абрау‑Дюрсо» и Yelli запустили лимитированную линейку соусов
17:00	В третьем квартале DDoS‑атаки на ритейл выросли на 83%
16:35	Российское вино заняло свыше трети полок в ритейле
Технологии Как ритейл выводит трендовые новинки на полку с помощью генеративного ИИ
16:10	PepsiCo нарастила чистую прибыль на 46,7% по итогам трёх кварталов
15:45	Спрос на торговые площади сместился в сторону компактного ритейла
15:20	Торговые центры стали местом не только для шопинга
Бизнес Скидка не лечит модель: как оценить торговый центр малым форматом до длинного договора
14:55	«Снежная королева» обновила позиционирование
14:30	Спрос на временный персонал в рознице вырос до 7 раз: что это значит для бизнеса
14:05	«Магнит» арендовал склад для фруктов в Кабардино-Балкарии
E-commerce За витриной: как модель realFBS на Ozon меняет работу селлеров
13:40	Россияне стали чаще покупать книги офлайн — исследование
13:15	Спрос на готовую еду в X5 вырос на 20%
12:50	NF GROUP: приток иностранных брендов сократился в пять раз
Персоны Искусство правильно падать: как лидерам ритейла перестать бороться с рынком и использовать его возможности
12:25	Американо обходит капучино по продажам
12:00	В рекламе товаров могут разрешить ссылку вместо полного описания
11:35	Зарплаты курьеров выросли почти на 40% за год
Реклама Как отмены и возвраты искажают эффективность рекламы интернет-магазина
11:10	Атака БПЛА вывела из строя дата-центр «Яндекса»
10:45	«ВинЛаб» увеличил продажи и трафик
10:00	Деньги есть, оплаты нет: пять ошибок поставщиков в работе с торговыми сетями

Лента Новостей

«Перекрёсток» тестирует ИИ-систему для производства выпечки