«Перекрёсток» тестирует ИИ-систему для производства выпечки

Торговая сеть «Перекрёсток» начала пилотный проект «Умный пекарь» — применение цифрового решения для управления производством выпечки. Тестирование проходит в двух супермаркетах Москвы.

Система с помощью видеоконтроля и искусственного интеллекта отслеживает наполнение витрин в реальном времени, распознаёт пустоты и мгновенно передаёт сигнал сотрудникам на пополнение.

Реклама на New Retail. Медиакит

Алгоритмы компьютерного зрения также анализируют данные о продажах и формируют производственный план с учётом спроса в разные часы дня и динамики реализации отдельных позиций. Это позволяет равномерно распределять выпечку в течение суток, а не производить основную массу продукции только в первой половине дня.

«Мы ожидаем, что технология позволит повысить доступность свежей продукции, сократить отсутствие отдельных позиций на витрине и снизить объём списаний благодаря более точному планированию», — отметил директор по поддержке и развитию бизнеса сети Александр Чухонцев.

По итогам мая 2026 года продажи готовой еды на завтрак в торговых сетях X5 выросли на 37% в штуках год к году и на 10% относительно апреля, следует из данных компании.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

13:40	Продажи безалкогольного вина в SimpleWine выросли на 33%
13:15	Российские ритейлеры в Дубае оптимизируют присутствие
12:50	«585 Золотой» и STELLARY выпустили коллаборацию
Бизнес Как ритейлерам использовать баскет-анализ для стимулирования продаж
12:25	Ozon ограничил часть аналитики для продавцов без подписки
12:00	Wildberries тестирует сервис для поиска специалистов
11:35	С 1 сентября 2026 года вступают в силу новые правила верификации товаров в онлайне
Кейсы Омниканальность в мебельном ритейле: как RetailCRM помогает LAZURIT удерживать клиентов и доводить 74% заказов до оплаты
11:10	«Магнит» начал поставки в магазины голубики собственного производства
10:45	Ozon вложит 5,3 млрд руб. в третий склад в Воронежской области
10:20	Производитель протеиновых батончиков Nattys привлёк инвестора
Маркетинг Как подготовить бренд к нейропоиску: инструкция для бизнеса
09:55	Почти 40 московских ритейлеров пересмотрели стратегии с начала года
09:30	«Коломенское» выкупит хлебокомбинат «Пеко»
20:45	Товарооборот между Россией и Арменией сократился на 21,5% за пять месяцев
Кейсы Мгновенные платежи без рутины: как «AI-профессор» автоматизировал оплату с Robokassa
20:30	Продажи автомобилей упали на 16,2% за неделю
19:55	Сеть «Ёбидоёби» тестирует новый формат
19:30	Volkswagen может сократить еще 50 тыс. сотрудников
E-commerce Ставка на независимый e-com: почему бренды переходят к D2C-модели
19:05	H&M закроет 170 магазинов в 2026 году
18:40	RWB и Союз производителей БАД договорились о совместном контроле качества
18:15	Оптовые цены на кету и нерку начали снижаться
Бизнес Сколько стоит отправить посылку через ПВЗ: сравнение тарифов и условий крупнейших сервисов доставки
17:50	Импорт одежды из США в Россию вырос в 2,4 раза за пять месяцев
17:25	Число вакансий на рынке труда за год сократилось почти на 20%
17:00	Wildberries сократила сроки выплат селлерам
Маркетинг Трудности перевода: как брендам перестать разговаривать с зумерами на языке их родителей
16:35	Минпромторг опроверг планы по запуску системы контроля импорта одежды
16:10	Посещаемость общепита с начала года упала на 10%
15:45	Продажи крупной бытовой техники снизились на 10–25% за полугодие
Экономика Как ресторану повысить средний чек без прямого повышения цен в меню
15:20	В Петербурге стали реже открывать новые рестораны
14:55	MIUZ Diamonds открыла первый франчайзинговый магазин в Узбекистане
14:30	Минпромторг выступил за перенос сроков маркировки молочных каш
E-commerce Почему бренд интернет-магазина создает не маркетолог, а доставщик
14:05	Спрос на премиальные авто с пробегом в I полугодии вырос на 19,5%
13:40	Росстандарт обновил ГОСТы на зернистую лососевую икру
10:00	Появились уточнения по маркировке «Честный знак»: к чему готовиться производителям замороженных продуктов

Лента Новостей

«Перекрёсток» тестирует ИИ-систему для производства выпечки