«Перекрёсток» тестирует ИИ-систему для производства выпечки

Торговая сеть «Перекрёсток» начала пилотный проект «Умный пекарь» — применение цифрового решения для управления производством выпечки. Тестирование проходит в двух супермаркетах Москвы.

Система с помощью видеоконтроля и искусственного интеллекта отслеживает наполнение витрин в реальном времени, распознаёт пустоты и мгновенно передаёт сигнал сотрудникам на пополнение.

Реклама на New Retail. Медиакит

Алгоритмы компьютерного зрения также анализируют данные о продажах и формируют производственный план с учётом спроса в разные часы дня и динамики реализации отдельных позиций. Это позволяет равномерно распределять выпечку в течение суток, а не производить основную массу продукции только в первой половине дня.

«Мы ожидаем, что технология позволит повысить доступность свежей продукции, сократить отсутствие отдельных позиций на витрине и снизить объём списаний благодаря более точному планированию», — отметил директор по поддержке и развитию бизнеса сети Александр Чухонцев.

По итогам мая 2026 года продажи готовой еды на завтрак в торговых сетях X5 выросли на 37% в штуках год к году и на 10% относительно апреля, следует из данных компании.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

09:30	Логистические комплексы признали объектами критической инфраструктуры
20:45	Ozon анонсировал меры поддержки продавцов после атак БПЛА
20:20	Lamoda расширяет ассортимент к сезону осень-зима
Бизнес Set Retail как мультиязычная платформа: 7 принципов локализации кассового интерфейса
19:55	Создатели «Много лосося» завершили работу в проекте
19:30	В Новой Зеландии могут запретить пользоваться соцсетями детям
19:05	Ассоциация цифровых платформ поддержала налоговые отсрочки для селлеров
E-commerce Чужая территория — чужие правила: что теряет оптовый бизнес, торгуя на маркетплейсах в 2026
18:40	Выручка «ВинЛаб» выросла до 51,2 млрд рублей в первом полугодии 2026 года
18:15	Brick Labs и «Лента» запустили коллекцию конструкторов по «Смешарикам»
17:50	Кислые сладости набирают популярность
Бизнес Партнер вырос до крупных клиентов: как помочь ему перестроиться с SMB на Enterprise
17:25	«Контур.Фокус»: количество компаний в сфере грузоперевозок увеличилось на 15%
17:00	Эксперты дали предварительную оценку финансовых потерь Ozon после атак БПЛА
16:35	На маркетплейсах вырос спрос на велосипеды
E-commerce От хаоса к системе: как селлеру пересобрать логистику на цифрах, а не ощущениях
16:10	Рынок e-grocery во втором квартале 2026 составил 470 млрд рублей — INFOLine
15:45	«Логика молока» вложит 4 млрд рублей в производство глазированных сырков
15:20	Средний чек на школьную форму в августе вырос
Кейсы Массовая упаковка карточек товаров для WB и Ozon: как работать с каталогом без ручной рутины
14:55	«Аскона» открыла первые фирменные салоны в Бишкеке
14:30	Компания Zotman анонсировала выход на рынок HoReCa
14:05	В июле вырос спрос на системы фильтрации воды
Технологии Опасные технологии: какие данные могут украсть у ритейлера в 2026 году
13:40	Rendez‑Vous внедрил механизм округления покупок в пользу благотворительности
13:15	К 1 сентября стоимость сезонных букетов заметно увеличилась
12:50	В августе заметно подорожали арбузы и дыни
E-commerce Как отказ в ПВЗ влияет на цену товара и что с этим делать продавцу
12:25	Снеки стали чаще попадать в покупательские корзины
12:00	Покупки к школе родители распределяют между маркетплейсами и ТЦ
11:35	В магазинах Marc O’Polo внедрили зональный аромамаркетинг
Бизнес Как проверять новых и действующих контрагентов: риски и реальные кейсы поставщиков
11:10	Склады Ozon в ряде городов подверглись атакам беспилотников
10:45	Россияне сократили траты на новую технику
10:20	В Simple Group определили нового главу экспертной группы в B2B‑направлении
Маркетинг Как продавать сложные продукты через поиск: SEO для сделок с длинным циклом
09:55	Покупатели стали чаще заказывать косметику через приложения сетей
09:30	Для продавцов Wildberries, пострадавших от атак, ввели отсрочку налогов
10:00	Будущее гастрономии: 5 ресторанных концепций, которые меняют мировой рынок

Лента Новостей

«Перекрёсток» тестирует ИИ-систему для производства выпечки