«ВинЛаб» проанализировала предпочтения россиян в приготовлении коктейлей

Согласно данным опроса, подавляющее большинство россиян — 75% — отдают приоритет самостоятельному приготовлению миксов: будь то домашняя обстановка, вечеринка или отдых на природе.

В рамках исследования был проведён онлайн‑опрос с участием 2500 совершеннолетних респондентов из разных регионов страны. Выявлен устойчивый спрос на слабоалкогольные и среднекрепкие коктейли, отличающиеся простотой в приготовлении и не требующие профессионального барного инвентаря: такой выбор сделали 77% опрошенных. При этом 42% респондентов предпочитают употреблять коктейли дома, тогда как формат классических баров и ресторанов востребован у 25%. Ещё 23% выбирают формат встреч в гостях или выездов на природу, а 10% — вечеринки, что свидетельствует о смещении акцента в барной культуре в сторону более приватных и неформальных сценариев потребления.

Анализ предпочтений по крепости напитков демонстрирует тренд на умеренность. Слабоалкогольные варианты привлекают 36% участников опроса, коктейли средней крепости — 41%. Доля поклонников безалкогольных миксов составила 7%, крепких шотов — 15%.

Исследование также позволило сегментировать аудиторию по уровню навыков в миксологии. Большинство потребителей — 58% — оценивают свои умения как базовые: они смешивают ингредиенты ориентировочно, без специализированного инвентаря и зачастую без учёта таких деталей, как наличие льда. К категории «продвинутых» миксологов, владеющих приёмами создания слоёв и пены, а также разбирающихся в нюансах подачи, отнесли себя 4% респондентов. Около 2% опрошенных позиционируют себя как «профи»: располагают полноценной барной инфраструктурой и способны как воспроизводить популярные рецепты, так и разрабатывать авторские миксы. Оставшиеся 36% относят свои навыки к «любительскому» уровню — они владеют несколькими проверенными рецептами, используют базовые инструменты (шейкер, джиггер) и уделяют внимание оформлению напитков.

Среди летних коктейлей безусловным лидером остаётся «Мохито», набравший 37% голосов. На втором месте — сразу два напитка с равным показателем в 18%: «Джин‑тоник» и «Апероль‑шприц». Третью позицию занимает «Пинаколада» (7%), также в топ‑лист вошли «Маргарита» и «Куба либре». При этом «Кир Рояль», несмотря на растущую узнаваемость, пока остаётся нишевым выбором — его предпочитают лишь 1% участников исследования.

Динамика продаж в сети «ВинЛаб» подтверждает растущий интерес к категории коктейлей. По итогам второй и третьей декад июня 2026 года реализация ключевых категорий алкоголя, востребованных в миксологии (ром, текила, джин, игристое вино), выросла на 10% относительно аналогичного периода мая. Общий прирост продаж всех компонентов для коктейлей — включая как алкогольные основы, так и безалкогольные ингредиенты (тоники, соки) — достиг 14%.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail