Исследование кофемашин: Роскачество выявило лучшие и худшие агрегаты

Для современного ритма жизни кофе – почти незаменимый напиток. Кто-то пьет его редко – к примеру, только когда чувствует упадок сил, а кому-то и двух кружек в день не хватает. Но мало тех, кто не употребляет кофе совсем. И прежде, чем покупать бытовую кофемашину, советуем ознакомиться с исследованием агрегатов, проведенным специалистами Роскачества.

Роскачество совместно с коллегами из ICRT (International Consumer Research and Testing Ltd), крупнейшей международной ассоциации, занимающейся сравнительными потребительскими тестами, а также с одним из ведущих мировых испытательных центров провело исследование свыше 20 кофемашин автоматического типа (со встроенной кофемолкой) и девяти капсульных кофемашин, наиболее популярных на российском рынке.

Кофемашины испытывались по всем важнейшим параметрам. Это позволило сформировать максимально объективную оценку их качества. Таким образом, у потребителя появилась возможность легко и непринужденно выбрать нужное устройство. 

В ходе исследования в испытательной лаборатории эксперты приготовили 2 500 чашек эспрессо. Примерно такое количество кофе, употребляя по две чашки в день, выпивает человек за 2,5–3 года. Для испытаний было закуплено 200 кг чистой арабики, из которой готовилось по 50 чашек в день на каждом из представленных образцов, а также огромное количество капсул.

Лидеры

По результатам исследования кофемашин, которое стало своеобразной борьбой между автоматическими и капсульными моделями, наивысший балл в общем зачете получила автоматическая машина DeLonghi PrimaDonna Elite. Кроме того, в списке лучших оказались автоматическая Jura E8 и капсульная DeLonghi Inissia EN 80.B. Однако, несмотря на то, что лидерами рейтинга были признаны автоматические кофемашины, самые низкие оценки получили тоже аппараты такого типа: Saeco Minuto HD8763/01 Cappuccino, Melitta Caffeo Passione OT Silver F53/1-101 и Miele CM 6310 OBSW.

---

Полная сводная таблица с итогами исследования 

---

Испытание вкуса

Самое главное в кофе – это, конечно, его вкусовые свойства. Кофе должен быть одинаково хорош как в первый, так и в 2 500-й раз. Чтобы проверить, все ли кофемашины отвечают этому простому требованию, 30 квалифицированных специалистов по органолептике разошлись по изолированным помещениям. Через специальную шторку им подавали чашки с напитком. Продегустировав кофе, эксперты оценили его по пятибалльной шкале по следующим показателям:

• насыщенность цвета пенки (которая называется «крема») и ее общий вид (пенка должна быть блестящей, красивого коричневатого или золотистого цвета, но не слишком светлой и без мелких пузырьков);
  
  
• запах (в кофе обычно чувствуется несколько ароматов одновременно, но они не должны быть очень сильными);
  
  
• степень обжарки зерен (если речь идет не о капсульной кофемашине);
  
  
• горечь (эспрессо может быть горьковатым на вкус, но не прогорклым), терпкость (как если бы вы ели незрелый банан) и кислотность;
  
  
• насыщенность вкуса (хороший эспрессо должен быть плотным, не водянистым).

По итогам испытаний топ-10 по показателю качества эспрессо состоит на 60 % из капсульных кофемашин и на 40 % – из автоматических. Однако тройку лидеров полностью «оккупировали» капсульные кофемашины Krups. Это модели Krups XN 1001 Inissia, Krups XN 3005 Nespresso Pixie, а также Krups Pixie XN 300D.

Время приготовления

Время приготовления кофе – это один из важнейших показателей эффективности кофемашины. Особенно когда речь идет о первой чашке, которую обычно готовят утром, в спешке. Что касается кофемашины-автомата, быстро не всегда означает хорошо. Ведь время должно быть достаточным для того, чтобы произошла экстракция, то есть переход в воду кофеина и эфирных масел. Для чашки эспрессо объемом 40 мл это 22,5–27,5 секунды. Если «затянуть», кофе станет слишком горьким, а если поторопиться, то напиток рискует недовариться.

Замер времени в нашем исследовании начинался с того момента, когда заканчивался помол зерен в кофемашине. Процесс приготовления кофе считался завершенным, когда об этом «сообщал» сам аппарат или когда интервал между каплями превышал две секунды.

 

Как и следовало ожидать, самые быстрые машины – капсульные. Среди них с небольшим, однако, отрывом лидируют Krups XN 3005 Nespresso Pixie, Krups Pixie XN 300D и DeLonghi Nespresso Lattissima EN 550.B.

Температура

Согласно мнению экспертов, температура эспрессо должна составлять 67 плюс-минус 3 градуса. Если она будет выше, то у кофе может появиться жженый привкус, а с ее понижением ухудшается экстракция напитка и, соответственно, его качество. Ухудшение вкусовых и качественных характеристик из-за неправильной температуры характерно для кофе, приготовленного как с помощью кофемашины-автомата, так и с помощью капсульного бытового прибора.

Кофе в ходе исследования готовился в фарфоровых чашках объемом 70–100 мл с толщиной стенок 5–7 мм. Температура измерялась в центре чашки (2 см от дна) при одном и том же положении термометра.

 

Интересно, что температурные показатели второй чашки кофе обычно выше, ведь аппарат после приготовления первой чашки прогревается сильнее. С другой стороны, качественная кофемашина должна готовить эспрессо так, чтобы содержимое каждой последующей чашки почти не отличалось бы по температуре от первой.

Удобство

Пожалуй, для любой, даже самой радушной, хозяйки мытье посуды – это самая неприятная часть процесса готовки. Так и любитель кофе обычно относится к мытью кофемашины. В нашем исследовании особое внимание уделялось удобству промывки и чистки аппарата: сколько действий нужно совершить и сколько времени они занимают, насколько легко отсоединяется контейнер с отходами и как часто приходится проводить такую работу.

Самой удобной кофемашиной признана автоматическая Jura E8, а в топ-10 по этому показателю входит восемь автоматических и лишь две капсульные. Капсульные же составили и тройку наименее удобных аппаратов. Речь идет о Krups Drop KP3505, Krups Drop KP350B и DeLonghi Pixie clips EN 126. 

Таким образом, не подтвердилось, например, расхожее мнение, что на мытье капсульной кофемашины уходит меньше времени. Все зависит от характеристик конкретных моделей, о которых потребителям может рассказать сводная таблица Роскачества.

---

Читайте также: Роскачество: Эко режим бытовой техники экономит в среднем 20% воды и электроэнергии

---

Естественно, общую оценку удобства дополнили такие параметры, как удобство налива воды в нужные резервуары, понятность панели управления, уровень шума и вибрации при приготовлении кофе. Также оценивались простота использования капучинатора – паровой трубки для молока (при его наличии) – и риск обжечься.

Отметим, что инструкция по эксплуатации капсульных машин менее удобна, чем инструкция по эксплуатации кофемашин-автоматов. Восемь из девяти капсульных машин являются аутсайдерами по этому показателю. Руководства для них неясные, неполные и зачастую нечитабельные. Панели управления у всех исследованных капсульных кофемашин, как показывают оценки экспертов, также далеки от идеальных. Однако капсульные машины гораздо менее прихотливы в хранении и занимают меньше места, чем кофемашины-автоматы. Кроме того, уже в ходе испытаний эксперты добавили показатель особенности конструкций, поскольку у некоторых автоматических кофемашин остатки напитка стекали в резервуар с водой.

Потребление энергии

Указанная на маркировках мощность кофемашин, естественно, касается только тех коротких периодов, когда аппарат выполняет свои непосредственные обязанности, то есть варит кофе. Но даже в неработающем состоянии, находясь в режиме ожидания, кофемашина расходует определенное количество электроэнергии, но, конечно, не столько, сколько холодильник или телевизор.

Любопытно, что высшие баллы за экономичность в расходе энергии получили все испытанные капсульные кофемашины. Ну а самой экономной из них оказалась Krups Drop KP350B.

Топ-5 лидеров исследования

 

Опубликовано по материалам исследования Роскачества