«Индекс блинов» к Масленице за год вырос на 4%

Расчет «индекса блинов» сделан на основе рецепта приготовления блюда из расчета на четыре человека: молоко — 500 мл, яйца — 2 штуки, стакан пшеничной муки (200 г), масло подсолнечное — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, соль — ½ чайной ложки. Для целей анализа использовалась средняя цена позиции.

Так, «индекс блинов» блинов в РФ составил (сравнение за 1 – 10 февраля 2026/2025 гг., РФ, сетевая + несетевая розница, онлайн + офлайн): средняя цена ингредиентов на продуктовый набор составила 149 рублей. Это на 4% выше уровня прошлого года. Из ингредиентов больше всего подорожало молоко – на 8%, пшеничная мука – на 3%, однако яйца подешевели на 6%.

В частности, в Москве цена «блинного набора» составляет 172 рубля (+6), в Санкт-Петербурге – 162 рубля (+8%), в Краснодаре — 169 рублей (+10%), в Казани – 154 рубля (+8%), в Екатеринбурге – 172 рубля (+9%), в Новосибирске – 192 рубля (+8%).

Средняя цена покупки блинной муки или смеси (уже содержит необходимые ингредиенты для блинов) – составила 195 рублей, что на 10% выше уровня прошлого года. В заведениях общепита порцию блинов покупают в среднем за 287 рублей (+6%). Средняя цена на замороженные блины составляет 199 рублей (+10%).

В секторе блинной продукции и её ингредиентов растёт доля онлайн-покупок. Число заказов готовых блинов через интернет увеличилось за год на 20%, а объем интернет-покупок замороженных блинов — на 25%.

В 2026 году также выросло число покупок пшеничной муки – на 9% год к году, а готовых блинных смесей и муки, на 10%. В том числе это связано с ростом интереса к домашнему хлебопечению, как результат роста продаж хлебопечек в 2024-25 гг.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail