Лента Новостей
Все новости →Количество сетевых суши-заведений в России сокращается
время публикации: 09:50 10 июля 2025 года
Изображение от Freepik
Кроме того, «Шоколадница» в 2025 году остановила работу последнего ресторана «Ваби саби» в Москве. Три года назад эта сеть включала в себя четыре заведения.
В то же время, ресторанный рынок в России в целом продолжает демонстрировать рост. По данным Infoline, 50 ведущих сетей увеличили количество своих заведений на 6% в 2024 году, достигнув 17 000 точек. Общий оборот предприятий общественного питания в России вырос на 13–14%, достигнув приблизительно 5 трлн рублей.
Эксперты объясняют уменьшение числа суши-ресторанов изменением потребительских предпочтений. Россияне все чаще выбирают альтернативные азиатские форматы, такие как рамен-бары, либо заказывают блюда на дом через сервисы доставки. При этом суши и роллы перестали восприниматься как ресторанная еда и перешли в категорию повседневной.
В результате темпы роста этого сегмента в натуральном выражении значительно снизились. В 2024 году продажи роллов и суши в России увеличились всего на 3%, до 172 тыс. тонн, в то время как за предыдущие пять лет рынок рос на 10–30% ежегодно.
В 2024 году количество сетевых ресторанов, специализирующихся на суши и роллах, сократилось на 3%, достигнув отметки в 3100 точек. Хотя актуальные данные за текущий год отсутствуют, агентство Infoline отмечает наиболее значительное сокращение подобных заведений в крупных городах.
Как пишут
«Ведомости», в частности, сеть «Якитория» за период с начала 2024 года по июль 2025 года уменьшила число своих ресторанов на 14%, до 72. Семь ресторанов были закрыты в 2024 году, а еще пять – в первом полугодии 2025 года.
Кроме того, «Шоколадница» в 2025 году остановила работу последнего ресторана «Ваби саби» в Москве. Три года назад эта сеть включала в себя четыре заведения.
В то же время, ресторанный рынок в России в целом продолжает демонстрировать рост. По данным Infoline, 50 ведущих сетей увеличили количество своих заведений на 6% в 2024 году, достигнув 17 000 точек. Общий оборот предприятий общественного питания в России вырос на 13–14%, достигнув приблизительно 5 трлн рублей.
Эксперты объясняют уменьшение числа суши-ресторанов изменением потребительских предпочтений. Россияне все чаще выбирают альтернативные азиатские форматы, такие как рамен-бары, либо заказывают блюда на дом через сервисы доставки. При этом суши и роллы перестали восприниматься как ресторанная еда и перешли в категорию повседневной.
В результате темпы роста этого сегмента в натуральном выражении значительно снизились. В 2024 году продажи роллов и суши в России увеличились всего на 3%, до 172 тыс. тонн, в то время как за предыдущие пять лет рынок рос на 10–30% ежегодно.
Читайте также:
«Шоколадница» закрыла сеть «Ваби саби» и перестала развивать доставку Eazzy Pizza & Gelato
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail
Читайте также в новостях:
16:30, 24 декабря 2025
14:25, 17 декабря 2025
16:30, 11 декабря 2025
09:50, 10 декабря 2025
Самое популярное
-
От 1 тысячи до 1,2 млн: из чего складывается цена входа в e-commerce в 2026 году
-
Технические условия (ТУ): как избежать пяти ошибок, которые блокируют продажу
-
Трансформация ритейла: почему ритейлеры становятся рекламными площадками и новыми медиахолдингами
-
От ценностей к доверию: этичный digital-маркетинг для современного предпринимателя
-
Обзор российского fashion-рынка 2025–2026: новая реальность спроса, дистрибуции и покупательского по...
