Количество сетевых суши-заведений в России сокращается

Изображение от Freepik

В 2024 году количество сетевых ресторанов, специализирующихся на суши и роллах, сократилось на 3%, достигнув отметки в 3100 точек. Хотя актуальные данные за текущий год отсутствуют, агентство Infoline отмечает наиболее значительное сокращение подобных заведений в крупных городах.

Как пишут «Ведомости», в частности, сеть «Якитория» за период с начала 2024 года по июль 2025 года уменьшила число своих ресторанов на 14%, до 72. Семь ресторанов были закрыты в 2024 году, а еще пять – в первом полугодии 2025 года.

Холдинг Dodo Brands завершил редомиляцию в Казахстан

Как гибкое управление помогает снижать текучку и масштабировать бизнес (опыт Dodo Brands)

Кроме того, «Шоколадница» в 2025 году остановила работу последнего ресторана «Ваби саби» в Москве. Три года назад эта сеть включала в себя четыре заведения.

В то же время, ресторанный рынок в России в целом продолжает демонстрировать рост. По данным Infoline, 50 ведущих сетей увеличили количество своих заведений на 6% в 2024 году, достигнув 17 000 точек. Общий оборот предприятий общественного питания в России вырос на 13–14%, достигнув приблизительно 5 трлн рублей.

Реклама на New Retail. Медиакит

Эксперты объясняют уменьшение числа суши-ресторанов изменением потребительских предпочтений. Россияне все чаще выбирают альтернативные азиатские форматы, такие как рамен-бары, либо заказывают блюда на дом через сервисы доставки. При этом суши и роллы перестали восприниматься как ресторанная еда и перешли в категорию повседневной.

В результате темпы роста этого сегмента в натуральном выражении значительно снизились. В 2024 году продажи роллов и суши в России увеличились всего на 3%, до 172 тыс. тонн, в то время как за предыдущие пять лет рынок рос на 10–30% ежегодно.

Читайте также:

«Шоколадница» закрыла сеть «Ваби саби» и перестала развивать доставку Eazzy Pizza & Gelato

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

12:00	Главное за неделю: банки и маркетплейсы поспорили о скидках и способах оплаты, X5 открыла первый РЦ на Дальнем Востоке, сеть «Хлеб насущный» прекратила существование
18:10	Продажи дубайского шоколада стремительно падают
17:45	Курьеров на электровелосипедах обяжут получать водительские права
Бизнес Тренды омниканальности 2026: от ROPO до технологической устойчивости
17:20	В России растет спрос на форель
16:55	В 20 филиалах ПЭК работа после сбоя частично возобновилась
16:30	В рейтинге продаж люксовых автомобилей сменился лидер
Технологии Почему отдел продаж теряет клиентов и как это исправить
16:05	В России хотят запретить открывать алкомаркеты в новостройках
15:40	В 2025 году российский рынок БАДов увеличится почти в 1,5 раза
15:15	В МЕГА Нижний Новгород открылся магазин СИН в новом формате (ФОТО)
Бизнес «Беби-бумеры» и «Иксы» не покупают готовую еду? Этот и другие поколенческие мифы о потреблении food-to-go
14:50	Как меняется покупательское поведение при стрессе – аналитика «Пятерочки»
14:25	Ozon предложил банкам участвовать в программе лояльности платформы
13:55	«Перекрёстку» присудили выплатить Fix Price компенсацию за нарушение прав на товарные знаки
Кейсы RuStore как точка роста: как ASO-продвижение принесло «ВкусВилл» +73% установок и +150% к покупкам
13:30	«Мегамаркет» отказался от проекта совместных с «Самокатом» продуктовых магазинов
13:05	Cредний чек чаевых в 2025 году превысил 200 рублей
12:40	Татьяна Ким раскритиковала инициативу банков по ограничению скидок на маркетплейсах
Персонал От стажёра до директора: реальные кейсы карьерных треков в сети «Спортмастер»
12:20	Россияне назвали лучшие города для шопинга в 2025 году
11:55	В пунктах выдачи Ozon появятся зоны для съемки контента о товарах
11:30	«Займер» купит половину доли в двух бывших активах Qiwi
Персоны Алексей Никитин, «Улыбка радуги»: «Новое позиционирование – это пространство, где человеку комфортно быть собой»
11:05	В «Глория Джинс» опровергли закрытие флагмана на Тверской улице
10:40	Гендиректором «Делимобиля» избран основатель компании
10:15	Роскачество опубликовало рейтинг красных и белых вин 2025 года
Маркетинг Лояльность в ритейле в 2026 году: 4 ключевых тренда
09:50	Прибыль крупнейших российских компаний в 2025 году заметно снизилась
09:25	Банки разъяснили свою позицию по вопросу скидок на маркетплейсах
20:45	X5 и дизайнер Анастасия Селиванова создали модную сумку для готовой еды (ФОТО)
Маркетинг Ритейл без тыкв и сердечек: как «западные» праздники теряют позиции в России
20:25	Каждый второй работающий россиянин надеется получить «тринадцатую» зарплату
20:05	Бывшая российская «дочка» BAT раскрыла планы развития
19:35	Wildberries и Ozon предупредили о существенном росте цен при запрете на скидки
Технологии Осторожно, горячо: как бизнесу не «сгореть» на пике нагрузки, правильно разделяя данные
19:10	Госдума утвердила повышение НДС с 2026 года
18:45	ОКБ: в октябре объем кредитования наличными вырос на 2%
10:00	Покупки «на эмоции»: как тоска, ностальгия, предвкушение удовольствия помогают продавать в FMCG

Лента Новостей

Количество сетевых суши-заведений в России сокращается

Самое популярное