Компания Zotman анонсировала выход на рынок HoReCa

Об этом свидетельствует вакансия торгового представителя, размещённая на рекрутинговом сайте, пишет «Ресторановед».

Ранее стратегия Zotman предполагала сотрудничество с внешними сетями исключительно в формате поставок теста и ингредиентов, однако сейчас фокус заметно смещается в сторону реализации готового продукта.

Бренд Zotman был создан в 2019 году шеф‑поваром Дмитрием Зотовым совместно со Станиславом Еникеевым и Андреем Дуниловым. Начав как сеть пиццерий с упором на фирменный вкус и высокое качество, проект трансформировался в полноценный производственный бизнес — сегодня в активе компании 35 собственных пиццерий и собственная производственная площадка.

В последние годы ключевым направлением развития стал ритейл: продукция Zotman представлена в таких крупных сетях, как «Лента», «Магнит» и «Перекрёсток».

Согласно данным NTech, в первом полугодии 2025 года доля компании в сегменте замороженной пиццы в розничной торговле достигла 37%, что в 2–3 раза превышает показатели ближайших конкурентов — La Trattoria и «Гранд меню».

Финансовая динамика подтверждает эффективность выбранной модели: совокупная выручка ООО «Зотман» и трёх дочерних компаний в 2025 году увеличилась на 32% и составила 4,5 млрд рублей.

Выход на рынок HoReCa выглядит логичным этапом экспансии. Для небольших заведений готовая замороженная пицца способна стать практичным решением: она даёт возможность оперативно расширить ассортимент без привлечения узкопрофильных специалистов и развёртывания полноценной производственной инфраструктуры.

Эту позицию разделяет Сергей Миронов, основатель ресторанов «Мясо & рыба»: он отмечает высокое качество продукции Zotman и полагает, что она будет востребована в сегменте, где критически важны оптимизация фонда оплаты труда и стабильность результата.

Вместе с тем эксперты выделяют ряд объективных ограничений. Так, по словам совладельца сети One Price Coffee Сергея Румянцева, не каждое заведение готово инвестировать в морозильное оборудование и выстраивать отдельный процесс приготовления пиццы — для ряда форматов подобная нагрузка может оказаться избыточной. При этом сам проект Румянцев считает перспективным.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail