X5 запустила пилотный проект в сфере пищевой безопасности

Компания X5 сократила время проверки безопасности готовой еды на наличие патогенов с двух недель до одних суток (24-26 часов) за счет внедрения новой экспресс-лаборатории. Этот пилотный проект призван трансформировать подход к управлению качеством во всей цепочке поставок.

Новый подход основан на методе полимеразной цепной реакции (ПЦР), с помощью которого выявляют структуру микроорганизмов и находят ДНК или РНК патогенов. Этот метод одобрен ГОСТом и увеличивает не только скорость, но и точность тестов. Сейчас пилотный проект запущен на одном из объектов торговой сети «Пятёрочка». Развитие подобных мини-лабораторий планируется на объектах ритейлера по всей России.

Стандарт для готовой еды в ритейле будет разработан к концу 2025 года

«Беби-бумеры» и «Иксы» не покупают готовую еду? Этот и другие поколенческие мифы о потреблении food-to-go

Запуск экспресс-лаборатории — это часть стратегии X5 по построению системы пищевой безопасности. Она, в том числе, включает введение знака «Система качества Х5» на упаковках готовой еды, использование упаковки под высоким давлением для долгого сохранения свежести продукции, разработку «Светофора рисков пищевой безопасности».

Реклама на New Retail. Медиакит

«ПЦР-диагностика дополняет уже внедренные нами инициативы, такие как единый корпоративный Стандарт в области качества и пищевой безопасности готовой еды. Наша стратегия — не замыкать контроль только на себе, но и снабжать наших партнёров-производителей лучшими инновациями, создавая самую надёжную и технологичную цепочку поставок на рынке», — комментирует Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5.

Напомним, в начале октября 2025 года сообщалось, что Х5 впервые в отрасли вводит единый корпоративный стандарт, который охватывает весь жизненный цикл готовой еды — от разработки рецептуры на производственной площадке до тарелки потребителя.

X5 управляет магазинами торговых сетей «Пятёрочка», «Перекрёсток» и «Чижик». На 30 сентября 2025 года общая численность магазинов составила 29 011 точек. Готовая еда на данный момент занимает 5% в розничном товарообороте сети «Пятёрочка» и 7% — сети «Перекрёсток» с системным ростом показателей.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

09:30	Главное за неделю: Fix Price запустил магазины в Сербии, ТРК «Мегалит» начал работу, LIMÉ открыл флагман в Самаре
18:10	Складской рынок Московского региона столкнулся с рекордным объёмом свободных площадей
17:45	Выручка «О’Кей групп» выросла на 10,4% по итогам первого полугодия 2026
E-commerce От хаоса к системе: как селлеру пересобрать логистику на цифрах, а не ощущениях
17:20	Яндекс открыл новый канал продаж для продавцов без собственных сайтов
16:55	В центре Петербурга открылся флагманский бутик IDOL
16:30	Спрос на автохолодильники и термосумки вырос в 1,5 раза в пик летнего сезона
Бизнес Партнер вырос до крупных клиентов: как помочь ему перестроиться с SMB на Enterprise
16:05	В Центробанке выбрали цвет для цифрового рубля
15:40	Банк Русский Стандарт: россияне 51-60 лет обеспечивают самый высокий чек в зоомагазинах
15:15	Россияне активно скупают комиксы о Человеке-пауке
Кейсы Массовая упаковка карточек товаров для WB и Ozon: как работать с каталогом без ручной рутины
14:55	Procter & Gamble подала сотни исков к продавцам на маркетплейсах
14:30	Мерч, POSM и решения для промо: что ритейлеры найдут на IPSA 2026
14:05	Большинство родителей при подготовке к школе выбирают маркетплейсы
Технологии Опасные технологии: какие данные могут украсть у ритейлера в 2026 году
13:40	«Точка» получила статус общеизвестного товарного знака
13:15	«Магнит» расширяет сеть станций хот‑догов в магазинах «у дома»
12:50	Рост налогов и снижение спроса осложняют развитие книжных магазинов
Бизнес Как проверять новых и действующих контрагентов: риски и реальные кейсы поставщиков
12:25	Объём продаж кофемашин в РФ в I полугодии превысил 18,4 млрд рублей
12:00	В Санкт‑Петербурге начал работу 400‑й магазин сети «Супер Лента»
11:35	Трафик в e‑commerce через Алису AI увеличился в 4,6 раза за год
E-commerce Как отказ в ПВЗ влияет на цену товара и что с этим делать продавцу
11:10	VK требует через суд вернуть свои приложения в App Store
10:45	Покупатели столкнулись с отказами в оплате через иностранные браузеры
10:20	«Лента» планирует купить торговую сеть «Мария‑Ра» в Сибири
Маркетинг Как продавать сложные продукты через поиск: SEO для сделок с длинным циклом
09:55	Wildberries и Ozon в сентябре начнут принимать цифровой рубль
09:30	LIMÉ назначила нового гендиректора операционной структуры
18:15	Каждый седьмой работник остаётся в офисе сверхурочно
Бизнес Будущее гастрономии: 5 ресторанных концепций, которые меняют мировой рынок
17:50	Размещение запрещённого товара на Ozon грозит продавцу расторжением договора
17:25	Капуста и картофель лидируют по снижению цен в середине августа
17:00	Льготы для продавцов и владельцев ПВЗ в WB Банке продлены до конца года
Бизнес Успеть до 1 декабря: как «Честный знак» перестраивает работу складов электротехнических компаний
16:35	DORS Business Day — 4 сентября: как требования к обработке наличных меняют банковский сектор и ритейл
16:10	Крупные сети зафиксировали предельные наценки на сахар
10:00	Сколько стоит бухгалтерия, HR или закупки: методика расчета полной стоимости функции

Лента Новостей

X5 запустила пилотный проект в сфере пищевой безопасности