Как гибкое управление помогает снижать текучку и масштабировать бизнес (опыт Dodo Brands)

@ Freepic на основании лицензии INV-C-2024-8250540
Есть отрасли, в которых проблемы с удержанием персонала стоят особенно остро, и одна из таких сфер ― ресторанный бизнес. Кадровая текучка здесь давно стала нормой: сотрудники быстро приходят и так же быстро уходят. Высокая операционная нагрузка, постоянная адаптация к новым рынкам и культурам, а также работа с большими распределенными командами. Всё это делает ресторанную индустрию настоящим вызовом для управленцев.

Чтобы справиться с этими вызовами, некоторые компании начинают экспериментировать с управленческими моделями, делая ставку на гибкость, вовлеченность и прозрачность. 

Один из самых ярких примеров — Dodo Brands, международная сеть ресторанов, работающая в 25 странах. В 2024 году компания достигла выручки в 1 млрд долларов и при этом сохранила устойчивость команд и управляемость процессов, что само по себе достижение. Многие инструменты Dodo актуальны и за пределами ресторанного бизнеса, поэтому компания охотно делится своим опытом.

Dodo Brands стала участником совместного проекта Банка Точка и бизнес-клуба «Реформа» — «Реформа управления», целью которого стало исследование эффективных управленческих практик в динамичных отраслях. Татьяна Курюкова, сооснователь клуба, поделилась, какие управленческие решения применяет Dodo Brands, и почему они работают.

Доверие, вовлеченность и открытость как управленческая стратегия

Один из ключевых принципов Dodo Brands — отказ от жесткого контроля в пользу доверия. 

Здесь действует подход: меньше микроменеджмента, больше самостоятельности. Регулярные встречи один на один с лидерами команд позволяют сотрудникам свободно обсуждать задачи, предлагать идеи и делиться сложностями. Это не формальность, а эффективный инструмент, который помогает оперативно реагировать на запросы, снижать выгорание и удерживать команду.

Холдинг Dodo Brands завершил редомиляцию в Казахстан

Следующий важный элемент системы — вовлеченность. 

В компании действует правило: любой сотрудник может упростить или изменить устаревший процесс, если это повысит эффективность. Такая модель снижает дистанцию между офисом и операционным бизнесом, формируя культуру реального участия.

Открытость — ещё одна опора управленческой модели. 

Внутренние отчеты, финансовые результаты и записи стратегических сессий доступны не только франчайзи, но и широкой аудитории. Это выстраивает доверие внутри команды и с партнерами, снижает риски и помогает делиться опытом с теми, кто разделяет ценности прозрачного бизнеса.

Также действует практика «Гемба», когда сотрудники офисов выходят на смены в рестораны. 

Это помогает буквально прочувствовать, чем живёт бизнес на местах, какие есть сложности и какие решения действительно работают. 

Гибкая структура и осознанные цели

У Dodo Brands структура компании устроена как живой организм, который постоянно развивается. Здесь действуют самостоятельные команды, объединённые в так называемые «круги». Каждый круг отвечает за конкретный продукт или направление, а лидер владеет продуктом и следит за его реализацией. Команды сами подбирают для себя структуру и способы работы, что делает процессы гибкими и адаптивными. 

Основа целеполагания — метод OKR (Objectives and Key Results), который помогает формулировать понятные цели, а также устанавливать конкретные измеримые результаты. По последним можно оценить, достигнута ли цель. То есть цель (Objectives) говорит о направлении, а ключевые результаты (Key Results) показывают, как мы поймем, что справились. 

Система OKR помогает не распыляться на формальные KPI, а сосредоточиться на реальных бизнес-целях. Цели становятся прозрачными и понятными для всех участников процесса. Это важный момент для любого бизнеса, который планирует масштабироваться. Чем проще и яснее цель, тем выше шанс её достичь.

Индекс счастья и внутренние стартапы: зачем Dodo развивает инициативу

Dodo Brands регулярно замеряет индекс счастья сотрудников. Это анонимный опрос о том, насколько комфортно людям работать в компании. И самое главное, что на основе этих данных реально принимаются решения. В этом подходе есть преимущество для управленческого подхода: сначала понять, что болит у команды, потом корректировать процессы. 

В компании также работает система внутреннего предпринимательства. Сотрудники могут предлагать идеи и запускать собственные мини-проекты. Это мощный способ вовлечь людей в развитие бизнеса, дать им почувствовать свою значимость и проявить инициативу.

---

Читайте также: Удержание через технологии: как приложения для обучения и адаптации помогают бороться с текучкой

---

Что ещё делает бизнес устойчивым

Все это работает благодаря приверженности принципам: доступность, отзывчивость, открытость, качество, любовь к продукту и людям, развитие. Dodo Brands изначально проектировалась как компания, ориентированная на людей, и это прослеживается во всех управленческих решениях.

Например, гибкий график без контроля времени прихода и ухода сотрудников, отказ от классических KPI в пользу OKR, возможность высказываться напрямую на регулярных встречах, система поддержки внутреннего роста. Это та база, которая помогает не просто удерживать людей, но и создавать сильные команды.

Во время кризисов такая система показала особую эффективность. Когда на рынке турбулентность, люди особенно ценят стабильность внутри компании. И если бизнес заранее выстроил культуру доверия и открытости, то это помогает сохранить команду.

Опыт Dodo Brands демонстрирует, как управленческая модель, основанная на доверии, вовлеченности и прозрачности, может поддерживать устойчивость команды и процессов в условиях роста и изменений. Такой подход помогает выстраивать рабочую культуру, где сотрудники чувствуют свою значимость, а цели становятся понятными и достижимыми.

Татьяна Курюкова, 
сооснователь бизнес-клуба «Реформа».

Для NEW RETAIL