Рынок фунчозы получил единые нормативные требования

Документ призван упорядочить работу отечественного рынка этого популярного азиатского продукта, широко представленного в розничной торговле и сегменте общественного питания.

В соответствии с нормативом, сырьё для изготовления лапши строго регламентировано: в производстве разрешено использовать только картофельный или кукурузный крахмал в сочетании с питьевой водой — об этом сообщили специалисты ФГБУ «ЦОК АПК», подведомственного Россельхознадзору.

Стандарт фиксирует ключевые потребительские свойства изделия: цвет продукта должен находиться в спектре от чисто белого до лёгкого кремового оттенка, а вкус и аромат — соответствовать категории без посторонних примесей и нетипичных привкусов. При приготовлении нити лапши обязаны сохранять структуру — не деформироваться и не слипаться.

Нормативные требования распространяются и на физико‑технические параметры продукции: предельная влажность готового изделия не должна превышать 12%, толщина отдельной нити — 1,2 мм, а доля сломанных и деформированных фрагментов в упаковке — более 3% от общей массы. Кроме того, длина лапши не может быть свыше 70 сантиметров.

Помимо характеристик самого продукта, стандарт определяет правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения, а также методики контроля качества.

Действие ГОСТа выходит за рамки России — к нему присоединились Армения, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и Узбекистан.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail