Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС»
![Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС» Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС»](/upload/iblock/8ca/x8ca01c44e1f90261e81c0b084290e8d9.jpg.pagespeed.ic.NgdVu72Hcj.jpg)
время публикации: 10:00 18 марта 2020 года
Роботизация – направление, в котором в ближайшее время будет активно развиваться ритейл. Мирового пионера розницы без кассиров и продавцов – Amazon Go – догоняют и российские игроки. Например, X5 Retail Group с ее лабораторией. Но может ли присоединиться к этому движению не крупная розничная компания, а малый и средний бизнес?
Да! Так уже с января в Воронеже работает фирменный магазин пивоварни
«ТАРКОС» – без продавца, но с роботом-сомелье. Об опыте запуска хай-тек-проекта в ритейле рассказал шеф-пивовар Дмитрий Тарасевич.![Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС» Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС»](/upload/medialibrary/9ea/x9eaf36457799b398505176af60e9a03b.jpg.pagespeed.ic.iuRYJ_O5WP.jpg)
Концепция
Как отмечает Дмитрий Тарасевич, робомагазин решает две цели. Первая — он стимулирует людей знакомиться с новинками.
— Одна из основ идеологии нашей пивоварни — разнообразие. В год мы можем выпускать до сорока новых сортов пива, как в основных, так и в экспериментальных линейках. У нас есть как классика, так и копченое, вишневое, базиликовое, томатное пиво и множество других вкусов. Есть напитки в европейских и русских традициях. Мы предлагаем покупателям и реконструкции исторических рецептов. Нам хотелось придумать маркетинговый инструмент, который стимулирует покупателей познакомиться со всей этой палитрой. Так появилась идея робота-сомелье. А ROBOTBEERMARKET в целом – это витрина пивоварни, поэтому мы его и открыли на проспекте Революции – центральной улице Воронежа.
— Мы делаем магазин будущего и верим, что через 5-7 лет вся розничная торговля будет автоматизирована. Фирменный ROBOTBEERMARKET дает нам возможность протестировать технологии, которые мы будем внедрять во всей нашей розничной сети. Может быть, мы даже будем помогать с роботизацией розничным компаниям-партнерам.
При этом, естественно, никто не отменял и коммерческие задачи: магазин должен приносить прибыль. Для этого нужен стабильный поток покупателей. Его обеспечит, в том числе, необычная концепция магазина, который постепенно становится одной из достопримечательностей Воронежа.
![Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС» Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС»](/upload/medialibrary/29f/x29f9485c88509ff5a5d67cc32eb58b5d.jpg.pagespeed.ic.Gvg4aZLAVt.jpg)
СПРАВКА:
«ТАРКОС» — воронежская пивоварня с двумя производственными площадками: в совхозе Масловский и Сомово. Работает с 2003 года. Идея частной семейной пивоварни появилась у шеф-пивовара «ТАРКОС» Дмитрия Тарасевича после поездки в Германию. С постройкой пивоварни и первыми рецептами помогали немецкие специалисты, с которыми Дмитрий познакомился в путешествии. Со временем совместные варки с иностранцами – немцами, чехами, бельгийцами, швейцарцами – стали традицией, но руководят производством русские пивовары.
С 2009 года компания запустила в совхозе Масловский новую производственную площадку. Проект разработали немецкие пивовары и инженеры, они же отвечали за ключевые этапы его реализации и подбирали оборудование в Германии, Чехии, Италии, Швейцарии и Бельгии. Современное оборудование скрыто в здании, возведенном в виде чешского средневекового замка. «ТАРКОС» выпускает как классику, так и фруктовые и овощные сорта, новомодные эли и еще более модное кислое пиво.
Как работает робомагазин?
«ТАРКОС ROBOTBEERMARKET» – магазин, в котором все привычные процессы автоматизированы. Чтобы попасть внутрь, нужно установить мобильное приложение Briskly Pay, зарегистрироваться и привязать банковскую карту, иначе дверь просто не откроется. Такой подход помогает ограничить доступ в магазин несовершеннолетним без сопровождения взрослых.
Пространство внутри магазина организовано так, чтобы покупатель в первую очередь увидел робота-сомелье и дегустационную зону. Робот предлагает попробовать восемь наиболее интересных сортов: новинки, экспериментальные варки.
![Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС» Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС»](/upload/medialibrary/50f/x50fb33a70d3d9841572d07cab0b18a2d.jpg.pagespeed.ic.9IVH2V61pb.jpg)
В магазине нет очередей. Покупатель сам берет товар с полки – сканирует штрих-код мобильным телефоном – подтверждает в приложении оплату. Разливное пиво наливают специальные автоматы. При этом магазин не выпустит того, кто решил унести с собой что-то, не оплатив заказ.
Читайте также: «Беспилотный» магазин с точки зрения продавца: зачем это бизнесу
— Сейчас на точке постоянно находится один сотрудник, – рассказывает шеф-пивовар «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич. – Но он не продает пиво, а консультирует. Помогает разобраться в многообразии сортов, чем лагер отличает от эля, ячменное от пшеничного, немецкая стилистика от чешской, рассказывает о фудпейринге – различных сочетаниях пива и еды. Но в целом, если мы захотим, магазин будет работать полностью автономно – без присутствия людей-сотрудников.
![Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС» Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС»](/upload/medialibrary/121/x121c221547b2a4fbacaff6462ddade34.jpg.pagespeed.ic.4BH_ZCb9_q.jpg)
На пути к открытию
От появления идеи до запуска магазина прошло чуть больше года. Причем бо́льшую часть времени занял поиск технологических решений. Мы рассматривали предложения от поставщиков из США, Европы и Китая, но в итоге проект оказался «импортозаместительным» — все ключевые элементы разработали в России.
– Робота-сомелье искали долго. При выборе модели учитывали, что при общении люди активно задействуют невербальные средства: мимику, жесты, взгляд, – рассказывает Дмитрий Тарасевич. – Поэтому, чтобы клиентам было комфортно с роботом, нам нужно было научить его жестикулировать и даже имитировать зрительный контакт – реагировать на движения покупателя.
![Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС» Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС»](/upload/medialibrary/174/x1747289d65b3a081d92f24ee074c54bf.jpg.pagespeed.ic.8wNuIi26p9.jpg)
В итоге компания остановилась на российском роботе Monty: универсальном, легко программируемом и имитирующем мимику с помощью лица-дисплея. Автоматы для продажи разливного пива от новосибирской NPM Group увидели на выставке пивоваров в Сочи, а о системе автоматизации оплаты в розничных точках Briskly узнали на презентации в Сколково.
Дмитрий Тарасевич отмечает, что команда «ТАРКОС» несколько месяцев тестировала магазин перед запуском: «Нам хотелось, чтобы старт был идеальным. Уже в ноябре технологически магазин был готов. Но до января специальная рабочая группа тестировала все процессы, ассортимент, интерьер и вносила изменения».
![Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС» Как открыть полностью автоматизированный магазин: опыт пивоварни «ТАРКОС»](/upload/medialibrary/ff0/xff05c853e3e05f6324acdee32e207b30.jpg.pagespeed.ic.bJago9TNlx.jpg)
Впрочем, даже после запуска в магазине происходят постоянные изменения. Пивоварня «ТАРКОС» использует его как площадку для экспериментов и общения с покупателями. В ближайших планах — начать проводить в магазине постоянные мероприятия, встречи с пивоварами, дегустации лимитированных варок и т.д. Как отмечает Тарасевич, «у компании появилась уникальная интерактивная площадка, и мы должны использовать все ее возможности».
О том, как получить продукцию пивоварни «ТАРКОС» в ваши магазины или бары, узнайте здесь.
0
Последние новости
Самое популярное
-
Кто такие поколение «НЕТ», и чем «эпидемия NEET» грозит экономике
-
Исследование: куда потекут молочные реки в 2025 году
-
Бренд-маркетинг: инструкция по применению от тех, кого знает каждый
-
Конкуренция доставки: как сервисам food delivery выделиться среди конкурентов
-
Задержки валютных переводов: как бизнесу оплачивать импортные поставки?