«Азбука вкуса» начала печатать сладости на 3D-фудпринтере (Фото)

В гастрокорнере супермаркета «Азбука вкуса» на Новой Риге установлен 3D-фудпринтер для печати сладостей.

Специальный шприц выдавливает пасту на печенье в виде заданного рисунка. На печать одного печенья уходит в среднем 3 минуты в зависимости от сложности печати. Сейчас для производства рисунка используется вареная сгущенка.

Ритейлер тестировал несколько видов сырья для печати — для фудпринтинга очень важна стойкость материала. В настоящий момент «Азбука вкуса» совместно с лабораторией ведут разработки нового специального ганаша для печати. Также в планах у инженеров — добавить для покупателей возможность предложить свой макет рисунка.

«Фудпринтинг позволяет персонализировать продукты питания, при этом уменьшая расход продукта – на печать уходит четко отмеренный объем сырья. Для нас и наших клиентов эта технология — новый уникальный опыт», комментирует Екатерина Дмитриева, начальник отдела свежих продуктов сети «Азбука вкуса».

Реклама на New Retail. Медиакит

«Область фуд-технологий по-прежнему относительно новая для нас, – комментирует Антон Элемосо, директор по стратегии 3D Bioprinting Solutions. – Мы добились определенных успехов на медицинском направлении и запустили уже несколько экспериментальных проектов в 3D-печати пищи: напечатали наггетсы для KFC из растительного белка и клеток курицы, а также кальмара из растительного белка для ресторана Twins Garden братьев Березуцких.

Сотрудничество с «Азбукой вкуса» для нас еще один шаг в направлении развития фудтехнологий в России. Мы надеемся, что в будущем эта технология получит массовое развитие и люди смогут сами менять не только дизайн еды, но и ее состав, например, каждое блюдо будет богато определенными микроэлементами в зависимости от потребностей пользователя».

Читайте также: Месячная выручка доставки «Азбуки вкуса» в декабре 2021 года впервые превысила 1 млрд рублей

***

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:45	Tele2 сменил руководителя MVNO-направления
20:20	Поступление в Россию зарубежных посылок e-commerce снизилось в I полугодии на 9%
19:55	Google представил умные часы Pixel Watch 2
19:30	Электросамокаты Whoosh начали оснащать шлемами
Персонал Универсального маркетолога не бывает, или как понять, что перед вами классный специалист?
19:05	Wildberries поддержит экспорт узбекского текстиля
18:40	Больше половины рекрутеров смотрят на навыки и хобби в резюме
18:15	Продажи новых легковых авто в сентябре выросли в 2,5 раза
18:00	Ozon инвестирует 2 млрд рублей в продвижение товаров в период больших распродаж
Бизнес Как ритейлеру открыть магазин в новом регионе, чтобы это было выгодно
17:40	Бренд «Олово» открыл флагманский магазин в историческом центре Москвы
17:25	23-й САММИТ РОЗНИЦЫ «RETAIL BUSINESS RUSSIA 2023» пройдет в Москве
17:00	Половина предпринимателей продолжают развивать бизнес-проекты, запущенные в школьные годы
16:35	Гендиректор торговой сети «Перекрёсток» покидает свой пост
Кейсы Офлайн-мониторинг для сети супермаркетов «Перекрёсток»: как снизить стоимость мониторинга в полтора раза
16:10	Апелляция поддержала штраф ФАС в отношении Apple за навязывание платежных инструментов
15:45	Дилерский центр автомобилей «Москвич» откроется на Сахалине в 2023 году
15:10	Названы 10 регионов, в которых россияне чаще всего ищут работу для переезда
14:50	В линейке крепких напитков «Абрау-Дюрсо» появилась водка
Бизнес Выставка WorldFood Moscow 2023: 72 страны, 1014 компаний, более 20 000 специалистов продовольственного рынка
14:25	Ассоциации менеджеров: Каждая пятая российская компания поменяла название за последние три года
14:00	В Петербурге открылся магазин бренда URBANTIGER в новой дизайн-концепции
13:35	Cервис экспресс-доставки «Даркстор у дома» привлекает 34 млн рублей инвестиций
13:10	Аналитики изучили предпочтения россиян в блюдах с сезонными продуктами

Новости сегодня

«Азбука вкуса» начала печатать сладости на 3D-фудпринтере (Фото)