Роскачество: как правильно охладить вино к новогоднему столу

Охлаждение – один из способов получить даже от простого вина максимум впечатлений или «убить вкус» самого выдающегося образца. О правилах подачи вин, и о мифах вокруг этого процесса рассказали эксперты «Винного гида России».

Температура подачи вина – один из главных факторов восприятия его вкуса и аромата. Перед подачей за праздничным столом эксперты «Винного гида России» рекомендуют охлаждать все типы вин.

«Одно и то же вино, будучи поданным переохлаждённым, оптимальной температуры и тёплым, будет восприниматься как три совершенно разных образца. Холод скрывает аромат, во вкусе вы чувствуете только легкую кислинку. Таким образом в кафе где-нибудь на юге Европы или в российских барах нередко «прячут» недостатки вина. В тёплом вине более явно чувствуется содержание алкоголя, ярче проявляются оттенки аромата.

Реклама на New Retail. Медиакит

В целом, общее правило можно сформулировать так: чем проще вино, тем ниже температура подачи. Коллекционное шампанское можно подавать не слишком охлаждённым, а простое красное вино, напротив, лучше охладить. «Комнатная» температура подачи красного вина – это вообще миф. У нас в квартирах температура может быть выше 25 С, а даже сложные красные вина крайне редко подают при 18 С», - отмечает руководитель экспертной группы «Винного гида России», заслуженный сомелье России Артур Саркисян.

Диапазоны подачи разных типов вин эксперты определяют так:

• Красные вина: от 12 (простые, легкие, полусухие) до 16 С (выдержанные, сложные)
• Белые вина: от 10-11 (простые легкие, полусухие) до 12-14 (выдержанные в дубе)
• Розовые вина: от 8-10 (простые, легкие, полусухие) до 12 (плотные, насыщенные)
• Игристые вина: от 7-8 (сладкие и полусладкие) до 12-13 (коллекционное шампанское)
• Ликёрные вина: от 8-10 (сладкие белые) до 14-16 (выдержанные красные вина)

Способов охлаждения несколько:

Винный холодильник – способ для ценителей. В России сейчас производят такую технику, и по цене небольшой винный шкаф уже сопоставим с обычным холодильником – там можно выставить температуру до нужного уровня.

Обычный холодильник. Чтобы охладить вино до 12 С, можно поставить бутылку на пару часов на дверцу обычного бытового холодильника.

Морозилка. Способ для нетерпеливых. Для недорогих игристых вин никаких особенных противопоказаний по такому охлаждению нет. Чтобы бутылка охладилась быстрее - минут за 20, её можно обернуть смоченной водой бумажной салфеткой или тонким полотенцем. Можно также охладить влажные бокалы для игристого вина. Будет выглядеть очень по-новогоднему. Главное, не переусердствуйте. У тихого вина, забытого в новогодней суматохе в морозилке, просто выдавит пробку, а игристое вино (где пробку держит «мюзле») может взорваться в морозилке, если передержать несколько часов.

Реклама на New Retail. Медиакит

Лёд. Теплую или уже охлаждённую бутылку с игристым вином на новогоднем столе лучше поместить в лёд. В теплой комнате вино довольно быстро набирает температуру. Охлажденное до 8 градусов вино уже через 5-10 минут в бокале нагреется на пару градусов. Только не набивайте ведёрко льдом до верху. Достаточно трети льда и трети холодной воды. Так охлаждение будет оптимальным. Сейчас в винных магазинах можно встретить специальные чехлы на бутылку для охлаждения – внутрь такого чехла наливают воду, замораживают его в холодильнике и дальше используют на столе.

Снег. Ничем не хуже льда. Если есть возможности вынести бутылку на улицу (или на балконе достаточно снега), через 10 минут в сугробе она уже достигнет «нужной кондиции». Также неплохо снег будет охлаждать вино в ведёрке.

Читайте также:
NFT в бокале: как винный мир стал сочетаться с NFT?

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

13:40	ЕАПТЕКА запустила подписку на товары
13:15	Subway сменила название в России на Subjoy
12:50	«Монетка» открыла распределительный центр в Тюмени
Бизнес Жизнь после сделки: как перестраиваются FMCG-бренды под новых собственников
12:25	Число заведений с верандами в Санкт-Петербурге снизилось почти в 2 раза
12:00	Впервые в истории главой IKEA стал человек не шведского происхождения
11:35	«Магнит» подвел итоги программы фудшеринга за 3 года
Персонал Выгорание знаний: как быстро обесценивается ваш маркетолог
11:10	В Госдуме хотят ужесточить правила курьерской доставки продуктов
10:45	В России вырос спрос на услуги бухгалтеров на аутсорсе
10:20	Бывшая «Леруа Мерлен» продала недостроенный ТЦ логистической компании из Краснодара
Бизнес Если терем с дворцом кто-то занял: как открыть магазин в объекте культурного наследия
09:55	GRASS запустил бренд YOUNIQ: для профессионального ухода за полостью рта
09:30	Сеть дискаунтеров «Семишагофф» купила складской комплекс в Шушарах, который ранее принадлежал «Интерторгу»
18:15	Dior открыл в Нью-Йорке четырехэтажный флагманский магазин (ФОТО)
Бизнес Прийти — увидеть — распознать — победить: как брендам не терять продажи в «глухих зонах» с помощью on-device функций
17:50	Родители считают работу курьером или продавцом подходящей для подростков – исследование
17:25	Россияне потратят не менее 10 тысяч рублей на подготовку к школе в 2025 году
17:00	Продажи ювелирных изделий к концу года достигнут 540 млрд рублей
E-commerce Ozon: аналитика и тренды beauty-рынка
16:35	Каждый пятый россиянин ест яйца ежедневно
16:10	Продажи новых электромобилей в России показали рост впервые за год
15:45	Tefal через суд пытается взыскать с известных россиян по 2 млн рублей
Бизнес B2B-фудритейл нового времени: без каких технологий сейчас не обойтись (опыт «Вкусвилла»)
15:20	М.Видео-Эльдорадо: с начала года россияне приобрели мобильные аксессуары на сумму свыше 16,3 млрд рублей
14:55	В России появился первый ГОСТ для фермерской продукции
14:30	Остался всего один месяц до повышения цен на участие в CAWS/Central Asia Warehouse Summit 2025!
E-commerce Удобство доставки в косметических интернет-магазинах в 2025 году
14:05	Сеть Fix Price открыла 7500-ый магазин
13:40	Авито инвестирует более 12 млрд рублей в разработку ИИ-технологий до 2028 года
13:15	Экспресс-доставка «Мегамаркета» стала доступна еще в 40 населенных пунктах
Бизнес Требования и стандарты к дверным ручкам для противопожарных дверей
12:50	Desport сократил количество магазинов
12:25	Hyundai подала шесть заявок на регистрацию товарных знаков в РФ
12:00	Авто.ру Оценка: средняя стоимость подержанных автомобилей снизилась до уровня 2023 года
Экономика Как не испортить себе кредитную историю, покупая товары в рассрочку на маркетплейсах
11:35	Компания IKON Development представила концепцию ТРЦ в «Доме Chkalov»
11:10	Во втором квартале 2025 года fashion-бренды стали активнее закрывать магазины
10:00	Как пресейл помогает сократить бюджет на IT

Лента Новостей

Роскачество: как правильно охладить вино к новогоднему столу

Самое популярное