Принят новый ГОСТ по сдобным хлебобулочным изделиям

Росстандарт принял межгосударственный стандарт, регламентирующий требования к сдобным хлебобулочным изделиям — они начнут действовать с 1 сентября 2027 года.

Как сообщает ТАСС, документ уже доступен для ознакомления.

Норматив охватывает сдобную хлебобулочную продукцию, включая замороженные изделия, которые производят из пшеничной хлебопекарной муки либо из смеси ржаной и пшеничной муки с применением иного сырья.

Реклама на New Retail. Медиакит

Ключевое условие отнесения продукции к категории сдобной — содержание сахара и (или) жира на уровне 14% и выше по отношению к массе муки. Изделия предназначены для продажи и употребления в пищу — как сразу после изготовления, так и после разморозки.

При этом действие стандарта не распространяется на сдобные изделия для детского питания, а также на бараночную, сухарную продукцию и изделия, приготовленные методом жарки. В документе закреплены обязательные параметры качества — в том числе требования к внешнему виду, структуре мякиша, вкусовым и ароматическим характеристикам, а также к консистенции продукции.

Разработкой стандарта занималось Федеральное государственное автономное научное учреждение «Научно‑исследовательский институт хлебопекарной промышленности».

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

09:00	Главное за неделю: Globus ищет новые площадки и усиливает менеджмент, активы Metro Cash & Carry переданы во внешнее управление, утверждены меры поддержки пострадавших селлеров
19:00	15 октября на New Retail пройдет бесплатный вебинар на тему «Как создать продукт, который точно будет продаваться?»
18:15	«Перекрёсток» представил лимитированную коллекцию персонажей «Мишки‑крутышки»
Маркетинг Привычные механики удержания работают хуже. Что делать бизнесу?
17:50	Большинство россиян хотят сами выбирать дорогие гаджеты в подарок
17:25	Треть россиян ежедневно применяет ИИ для выбора товаров
17:00	В России продажи электромобилей и гибридов увеличились на 92,6%
Бизнес Сотрудник 24/7 в каждом магазине: как видеоаналитика меняет управление розничной сетью
16:35	Компании назвали ключевые виды допобразования при подборе кадров
16:10	Россияне отдают предпочтение маркетплейсам при покупке одежды
15:45	METRO приняла решение закрыть все свои магазины в Казахстане
Бизнес Потребительский экстремизм в доставке еды: как бренды защищаются от фейковых жалоб
15:20	ФАС держит на контроле ситуацию с ценами на красную рыбу
14:55	QSOFT, «Ашманов и партнеры» и ATU EXPRESS запускают серию мероприятий «Back to e-com»
14:30	Россияне стали чаще заказывать комплексные наборы готовой еды
E-commerce Дайджест е-com: самые важные обновления для работы на маркетплейсах в сентябре
14:05	Лабораторные тесты опровергли данные о сальмонелле в наггетсах «Мираторга»
13:40	58% россиян возвращали товары в 2026 году
13:15	Nike сокращает рабочие места и меняет структуру бизнеса
Маркетинг Нейросеть читает отзывы за покупателя: как ритейлеру управлять репутацией в ИИ-ответах
12:50	Крупнейшие рекламные группы России сократили обороты на 21%
12:25	Новые таможенные правила могут привести к удорожанию импорта
12:00	«Ситилинк» запустил доставку техники из-за рубежа
Бизнес Вернутся ли западные бренды в Россию: что рынок думает о перспективах возвращения
11:35	Опубликована программа конференции «Электронная торговля — 2026»: как расти вопреки давлению
11:10	Число заведений общепита в России сокращается
10:45	IPSA 2026 как зеркало индустрии: мерч превратился в стратегический инструмент брендинга и долгосрочного маркетинга
Кейсы Tarkett: миграция на Postgres Pro Enterprise для 1С в рамках проекта перехода с SAP на 1С:ERP
10:20	Обновлённые магазины «Мир Кубиков» открылись в Москве
09:55	Отсрочка по налогам для селлеров Ozon: правительство утвердило меры
09:30	Экс-канцлер Германии Шрёдер вошёл в наблюдательный совет «Гиперглобуса»
Технологии Как меняется работа клиентского менеджера, когда AI-ассистент появляется у каждого сотрудника
20:45	Сотрудники стали чаще выбирать гибкие форматы работы в офисе
20:20	Продажи российской парфюмерии выросли на 20,1%
19:55	Ozon расширил список площадок для публикаций рекомендаций
Экономика Цифровой рубль после 1 сентября: сценарии для ритейла
19:30	К началу делового сезона вырос спрос на сборщиков и складских работников
19:05	Вступил в силу закон о лицензировании торговли табачной продукцией
10:00	Почему сервис должен быть понятным и при чём тут сценарный дизайн

Лента Новостей

Принят новый ГОСТ по сдобным хлебобулочным изделиям