Определены самые успешные рестораны Москвы

В двух из трех категорий рейтинга Forbes «30 самых успешных ресторанов» победителями стали заведения с национальной русской кухней.

Forbes впервые представил рейтинг 30 самых успешных ресторанов Москвы. Лидер в категории со средним чеком от 3,5 тыс. руб. — White Rabbit. За ним расположились: Selfie, Semifreddo, «Кафе Пушкинъ», «Турандот», Ruski, «Матрешка», El Gaucho, Cantinetta Antinori, «Сирена».

В категории 2,5 тыс.–3,5 тыс. руб. лучшим признали гранд-кафе «Dr. Живаго». На втором месте – «Белуга», далее – Twins Garden, Wine & Crab, Bjorn, «Казбек», «Шинок», ERWIN.РекаМореОкеан, «Воронеж» (ул. Пречистенка), «Бочка».

В сегменте со средним чеком 1,5 тыс.–2,5 тыс. руб. первую строчку занял ресторан «Северяне». За лидером следуют: Boston Seafood (ул. Лесная), Remy Kitchen Bakery, Cutfish (Большой Козихинский пер.), Pinch, «Сыроварня» («Красный Октябрь»), Saxon + Parole, Мари Vanna, Margarita bistro, AQ Kitchen.

Лонг-лист из 295 ресторанов Москвы Forbes составил, изучив рейтинги в Afisha, Gault and Millau, Spoon Guide. В него не попали сетевые заведения (если в сети более пяти заведений в Москве), заведения при отелях, международные франшизы, бары и заведения, существующие менее года на 31 декабря 2018 года.

Рейтинг поделен на три сегмента по среднему чеку (без алкоголя): 1500–2500, 2500–3500 и более 3500 рублей. Итоговый балл складывался из пяти показателей. 30 баллов давали за максимальное отношение выручки к числу посадочных мест.

Выручку за 2018 год запрашивали у самих ресторанов или оценивали ее по «СПАРК-Интерфакс». За максимальное значение по заполняемости зала (данные ресторанов или оценка) ресторан мог получить 20 баллов.

Третья составляющая, экспертный опрос, могла принести ресторану до 20 баллов. 10 баллов начисляли за значимые международные награды и 20 баллов — за оценку пользователей (среднее арифметическое оценок на картах «Яндекса» и Google, в Facebook и Afisha).

Источник: Forbes

Читайте также: Perekrestok.ru запустил доставку продуктов для общепита

***
Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.

08:00	Главное за неделю: названы крупнейшие аптечные сети РФ, Nielsen ищет покупателя своего российского бизнеса, «Библио-Глобус» теряет выручку
18:15	Mondelez признана виновной в обмане потребителей
17:50	В России вырос спрос на временных исполнителей в складской логистике и ритейле
E-commerce Как не уйти в минус на маркетплейсах: LECAR о скрытых рисках в категории автотоваров
17:25	«Самокат» будет взимать фиксированную плату за упаковку
17:00	Сеть «ОКОЛО» расширилась до 6000 магазинов
16:35	Как россияне используют нейросети в работе – исследование «Яндекса»
Бизнес Как две крупнейшие сети России конкурируют не за цену, а за сценарий жизни покупателя
16:10	ЛЭТУАЛЬ запускает «умный поиск» для персональных консультаций
15:45	«Объединённые кондитеры» расширяют сеть фирменной розницы
15:20	modi вышел в Беларусь
E-commerce Покупатели лекарств уходят в онлайн: как аптечному бизнесу адаптироваться к новым условиям
14:55	Совет директоров «Магнита» не рекомендовал выплату дивидендов за 2025 год
14:30	ГК «Таврос» покупает «Саратов-Птица»
14:05	Чистый убыток «Делимобиля» в первом квартале сократился на 18%
Маркетинг Brand Safety: как защитить репутацию бренда и не слить бюджет на «плохой» трафик
13:40	«Авито Работа» и «Купер»: 43% работающих россиян берут обед из дома
13:15	«Монетка» зашла в Тулу
12:50	Hoff расширяет сеть в Санкт-Петербурге
Технологии Эффект «умной деградации»: как ИИ может обнулить экспертизу компании
12:25	Whitewill: торговые помещения на первых этажах московских новостроек подорожали на 10–12% за год
12:00	Число заказов на Ozon в Приморье выросло в 3 раза
11:35	«Магнит» выявил «слепые зоны» в интерфейсе касс
Персонал Когда контроль разрушает бизнес: скрытая цена микроменеджмента
11:10	Nikoliers: доля междевелоперских сделок с землей в России превысила 40%
10:45	«Лента» открыла магазин с навигацией для иностранных гостей (ФОТО)
10:20	Малый бизнес испытывает трудности: 15% микрокомпаний под угрозой закрытия
Бизнес Битва за клиента: почему банкам и ритейлу нужно действовать сообща
09:55	hh.ru: каждый третий россиянин готов уйти из офиса на завод
09:30	Круглосуточных магазинов становится меньше
20:45	Выручка VK Tech в I квартале выросла почти на 59%
Маркетинг Email-маркетинг в 2026: какие тренды действительно работают, и почему без культурного кода уже не обойтись
20:20	В России снижаются продажи музыкальных инструментов
19:55	«М.Видео» запустил продажи товаров для животных на собственном маркетплейсе
19:30	Ikea тестирует робоботинки для ускорения обработки заказов
Бизнес Онлайн смотрит, офлайн продаёт: почему консультант в электронике важнее цены
19:05	Ozon запустил витрину «Сделано в Приморском крае»
18:40	«Тануки» обновила фирменный стиль (ФОТО)
10:00	Бренды, которые остались: как они работают в России в 2026 году

Лента Новостей

Определены самые успешные рестораны Москвы