Определены самые успешные рестораны Москвы

В двух из трех категорий рейтинга Forbes «30 самых успешных ресторанов» победителями стали заведения с национальной русской кухней.

Forbes впервые представил рейтинг 30 самых успешных ресторанов Москвы. Лидер в категории со средним чеком от 3,5 тыс. руб. — White Rabbit. За ним расположились: Selfie, Semifreddo, «Кафе Пушкинъ», «Турандот», Ruski, «Матрешка», El Gaucho, Cantinetta Antinori, «Сирена».

В категории 2,5 тыс.–3,5 тыс. руб. лучшим признали гранд-кафе «Dr. Живаго». На втором месте – «Белуга», далее – Twins Garden, Wine & Crab, Bjorn, «Казбек», «Шинок», ERWIN.РекаМореОкеан, «Воронеж» (ул. Пречистенка), «Бочка».

В сегменте со средним чеком 1,5 тыс.–2,5 тыс. руб. первую строчку занял ресторан «Северяне». За лидером следуют: Boston Seafood (ул. Лесная), Remy Kitchen Bakery, Cutfish (Большой Козихинский пер.), Pinch, «Сыроварня» («Красный Октябрь»), Saxon + Parole, Мари Vanna, Margarita bistro, AQ Kitchen.

Лонг-лист из 295 ресторанов Москвы Forbes составил, изучив рейтинги в Afisha, Gault and Millau, Spoon Guide. В него не попали сетевые заведения (если в сети более пяти заведений в Москве), заведения при отелях, международные франшизы, бары и заведения, существующие менее года на 31 декабря 2018 года.

Рейтинг поделен на три сегмента по среднему чеку (без алкоголя): 1500–2500, 2500–3500 и более 3500 рублей. Итоговый балл складывался из пяти показателей. 30 баллов давали за максимальное отношение выручки к числу посадочных мест.

Выручку за 2018 год запрашивали у самих ресторанов или оценивали ее по «СПАРК-Интерфакс». За максимальное значение по заполняемости зала (данные ресторанов или оценка) ресторан мог получить 20 баллов.

Третья составляющая, экспертный опрос, могла принести ресторану до 20 баллов. 10 баллов начисляли за значимые международные награды и 20 баллов — за оценку пользователей (среднее арифметическое оценок на картах «Яндекса» и Google, в Facebook и Afisha).

Источник: Forbes

Читайте также: Perekrestok.ru запустил доставку продуктов для общепита

***
Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.

17:45	Работа.ру и Viber выяснили, за что россияне любят свою работу
17:35	Прибыль российского подразделения «Фацер» в 2020 году составила 384 млн рублей
17:10	Онлайн-магазин Hugo Boss стал доступен ещё в 12 странах, включая Россию
16:40	В Великобритании возник острый дефицит садовых гномов
Бизнес Склады – это новый ритейл или девелоперы на распутье
16:15	DPD подвела итоги первого квартала
15:50	Fix Price вошла в ТОП-10 рейтинга самых продаваемых франшиз в России
15:25	«Утконос» увеличит свой ассортимент в 3 раза до конца года
15:00	Ubirator и «ВкусВилл» за 7 месяцев собрали и утилизировали более 600 тысяч пластиковых крышек
Бизнес 3 новые покупательские привычки, которые появились недавно, и на которые стоит обратить внимание
14:35	В 2021 году Carlsberg Group увеличит сеть «Танк и Хоппер» до 100 магазинов
14:10	Московские арендаторы смогут получить отсрочку обеспечительных платежей от города
13:45	Суд начал процедуру банкротства книжной сети «Республика»
13:20	Макдоналдс празднует юбилей МакАвто новым национальным рекордом
Бизнес Самые актуальные тренды в экологическом менеджменте
12:55	«Яндекс.Лавка» заработает в Париже и Лондоне
12:25	Свыше 12 тысяч компаний подключились к маркировке молочной продукции в России
12:00	«Магнит» тестирует продажи посуды из сахарного тростника
11:35	«Леруа Мерлен» открывает садовые центры по всей стране
Персонал Самые высокооплачиваемые вакансии для HR-специалистов в ритейле – подборка hh.ru
11:05	ТВК «Калейдоскоп» в Новосибирске ждёт реконцепция
10:40	Выручка цифровых бизнесов X5 выросла на 363,5% в первом квартале
10:20	Сбербанк закрыл сделку по покупке 85% в маркетплейсе Goods.ru
09:55	Citigroup уйдёт из розничного бизнеса России

Новости сегодня

Определены самые успешные рестораны Москвы