В российском общепите количество заведений сократилось на 3,1%

В России в ноябре 2025 года зафиксировано сокращение количества предприятий общественного питания на 3,1% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, до 115 тыс., согласно данным «Яндекс.Карт». Наибольший спад наблюдался в секторе суши-баров, где количество точек сократилось на 7,5%, до 7 тысяч.

Количество пиццерий уменьшилось на 6,4%, составив 6,3 тыс., а кафе — на 2,8%, снизившись до 76,3 тысячи. Число ресторанов также показало отрицательную динамику, сократившись на 1,7% до 24,8 тысячи. Фуд-моллы и гастромаркеты потеряли 1,4% и насчитывают теперь 217 объектов.

Кафе и рестораны занимают почти треть помещений на основных торговых коридорах Москвы

Средние зарплаты в общепите выросли на 20%

Комментируя этот тренд, эксперты отмечают, что в период с 2024 по 2025 годы предприятия общепита столкнулись с увеличением расходов на оплату труда персонала, аренду недвижимости и закупку продуктов. Констатируется также существенное снижение прибыльности ресторанного бизнеса, которая ранее достигала в среднем 20–25%, а теперь она составляет 10–12%.

Реклама на New Retail. Медиакит

Аналитики также отмечают снижение покупательской активности. Согласно данным Focus Technologies, в московских кафе и ресторанах количество заказов в период с января по октябрь 2025 года сократилось на 5% год к году. В частности, это объясняется тем, что потребители стали чаще отдавать предпочтение готовой еде и услугам доставки.

Кроме того, сокращение числа предприятий общепита происходит на фоне ограничений на продажу алкоголя в некоторых регионах. В том числе из-за этого, эксперты прогнозируют сохранение тенденции к сокращению числа заведений общепита.

Несмотря на это, количество официально зарегистрированных бизнесменов в секторе общественного питания демонстрирует устойчивый подъем. Согласно данным Точка Банка, за 2025 год число предпринимателей в ресторанном бизнесе выросло на 5,2% — почти вдвое быстрее, чем в среднем по другим отраслям (3,1%). Аналитики связывают это явление с возобновлением деятельности предприятий и апробацией инновационных, более специализированных концепций.

Например, число заведений формата «чайхона» за год увеличилось в 2,3 раза, достигнув 340 точек. Рост популярности этого формата, вероятно, объясняется эффектом низкой базы.

Источник: «Ъ»

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

08:00	Главное за неделю: «Яндекс» запустил новый сервис такси, активы Avon в России сменили владельца, сеть «Золотое Яблоко» начала работать в Эр-Рияде
18:15	В канун 23 февраля в торговый оборот введено 130 млн единиц мужской косметики
17:50	В МТС Web Services назначен исполнительный директор
Бизнес Как закрывать потребность в персонале в пиковые нагрузки без переплат
17:25	SimpleWine назвала самые желанные подарки к гендерным праздникам
17:00	В РФ продлили переход на новый формат продажи маркированных товаров
16:35	ФАС отлеживает ценообразование на яйца у ведущих производителей
E-commerce Всё наоборот: как Brunello Cucinelli создал интернет-магазин с «непривычной» архитектурой (и что получилось)
16:10	METRO фиксирует кратный рост масленичных продуктов
15:15	Материнская компания Supplement Group приобрела курского производителя этикеток
14:50	В РФ утвержден базовый стандарт по экологическим заявлениям
Маркетинг Инструкции по выживанию для мебельного бизнеса в 2026: трафик, репутация и продажи без иллюзий
14:25	Продажи косметики и спорттоваров в крупном ритейле показали двукратный рост
14:00	Тимати и Performance Group закрыли проект сети магазинов «Еда тут»
13:35	Wildberries: более трети россиян собираются сэкономить на подарках к гендерным праздникам
Бизнес Огуречный ценовой шок: почему килограмм овощей стал дороже свинины и при чем тут срезка
13:10	Марат Сафин стал амбассадором бренда IDOL (ФОТО)
12:45	Х5 открыла 5000-й магазин «ОКОЛО»
12:20	Росстандарт принял новый ГОСТ на бананы
Технологии Топ-5 главных трудностей при внедрении ИИ в цепочки поставок
11:55	Рекордное количество молока скопилось на складах в России
11:30	«ВкусВилл» за год передал на переработку почти 1,3 млн килограммов вторсырья
11:05	«Магнит» нарастил годовой объем фудшеринга на 17%
Бизнес Азия в интерьерах, арт-объекты и магия офлайна: какими трендами торговые центры удивят в 2026 году
10:40	«Монетка» открыла 4000-й магазин
10:15	Мегамаркет запустил экспресс-формат оформления заказа
09:50	В России сокращается число цветочных магазинов
Экономика Анатомия сделки: как инвестируют в коммерческую недвижимость на миллиарды
09:25	Акцизы на фастфуд и снеки предложили ввести в России
20:45	Крупного партнера Coca-Cola привлекут к ответственности за сексизм
20:20	Суд оставил в силе решение об ограничении звонков в Telegram и WhatsApp*
Бизнес Что необходимо учесть ритейлеру при выходе в страны СНГ: опыт вендора кассовых решений CSI
19:55	New Balance пятый год подряд демонстрирует двузначный рост продаж
19:30	SuperJob назвал среднюю сумму расходов на подарки к 23 февраля
19:05	График работы «Почты России» изменится в связи с Днём защитника Отечества
Бизнес С неё начинается бизнес: как стартапу правильно выбрать кассовую технику
18:40	«СберМаркетинг» выяснил, как тратят потребители старшего возраста
18:15	С 1 марта в РФ вступает в силу закон о запрете вывесок на иностранных языках
10:00	Solo-премиум, терапия выбором и вайб-математика: что глобальный отчет Yum! Brands говорит о будущем еды

Лента Новостей

В российском общепите количество заведений сократилось на 3,1%