GASTRONOMIST расширяет сеть точек питания на базе микромаркетов

Сеть кафе-кулинарий и ресторанов GASTRONOMIST запустила мобильные рестораны быстрого питания на базе микромаркетов. Новая бизнес-модель на технологиях автономной торговли без участия персонала обеспечивает более высокую рентабельность точек питания по сравнению с классическими кафе сети.

GASTRONOMIST работает в нише корпоративного питания. С 2016 года в офисах компаний открывались кафе или организовывалась доставка готовой еды для сотрудников. Изначально формат микромаркета производства Briskly привлек доступностью и возможностью сократить расходы на открытие и содержание кафе. Точка работает на 1 кв. метре.

Реклама на New Retail. Медиакит

«Яндекс Еда» представил ресторанный гид, составленный с использованием нейросети

Опубликован рейтинг заметности и доверия кафе и ресторанов

Микромаркет обеспечивает клиентов едой и напитками в режиме 24/7. Экономия на персонале кафе и автономный контроль за реализацией – дополнительные преимущества бизнес-модели. Таким образом обеспечивается достаточно высокая рентабельность точки.

С помощью онлайн-платформы управления реализацией продукции Briskly Business легко проводить АВС анализ продаж по ассортиментным группам и получать данные для подбора блюд по каждой точке.

Микромаркеты становятся доступным и быстрым способом пообедать или перекусить. При этом себестоимость блюд ресторанного уровня ниже на 50%, чем в стандартном кафе. Оплату можно осуществлять через смартфон.

«Анализ финансовых результатов микромаркетов показал эффективность данной модели развития ресторанной сети. В 2024 году в планах GASTRONOMIST расширение сети мобильных кафе в Санкт-Петербурге и Москве и ускоренный выход на новые территории», - комментирует Анатолий Соловьев, владелец сети кофеен-кулинарий и смартмаркетов GASTRONOMIST.

GASTRONOMIST работает с собственной фабрикой-кухней, общая площадь производств 300 кв. метров. Вся продукция выпускается в формате «с собой».

Читайте также:

«Пятёрочка»: спрос на готовую еду увеличился на 44% год к году

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

17:25	«Красное&Белое» проводит ребрендинг своих магазинов в Вологодской области
17:00	В кофейных форматах дрип-кофе демонстрирует максимальный рост спроса
16:35	Названы лидеры среди FMCG-сетей по итогам третьего квартала 2025 года
Маркетинг Тихий враг конверсии: как негативные отзывы воруют до 40% продаж в ритейле
16:10	Средства для домашних животных войдут в экостандарт для косметики
15:45	CORE.XP: в 2026 году вакансия в торговых центрах продолжит расти
15:20	В РФ второй год подряд фиксируется сокращение числа косметических магазинов
E-commerce Как не уйти с маркетплейса в первый месяц: считаем юнит-экономику правильно
14:50	Средняя стоимость российского шампанского за год выросла на 10%
14:25	Авито: продажи книг в онлайне выросли на треть
14:00	Modi запускает магазины нового формата в гипермаркетах
Кейсы Как СберКорус прошел путь от отраслевого решения до лидера рынка ЭДО
13:35	«Магнит» тестирует новый сервис подтверждения возраста по биометрии на КСО
13:15	Средний чек покупки одежды и обуви к зиме вырос на 15%
12:45	«ВинЛаб» планирует направить не менее 5 млрд руб. на дивиденды в 2026 году
Кейсы Кейс hollyshop: как мы сэкономили 1500 часов и 2 млн рублей, внедрив нейросети в работу
12:20	Мегамаркет: какие категории товаров россияне чаще всего приобретают в рассрочку
11:55	«ЭкоНива» открыла первый shop-in-shop в «Глобусе»
11:30	Wildberries до конца года откроет логистический комплекс в Омске
Маркетинг Российский рынок заморозки растет: кто покупает, что берут и почему спрос будет расти дальше
11:05	«М.Видео» назвала самые популярные смартфоны осени на российском рынке
10:40	Яндекс запустил роботизированную доставку в Казани
10:05	Опубликован рейтинг доставки среди продавцов косметики 2025 года
Персонал Как утолить кадровый голод: новые тренды в поиске и адаптации сотрудников
09:50	«Кофемания» вышла на рынок ОАЭ
09:25	В России падает популярность франшиз региональных торговых сетей
08:30	Главное за неделю: сеть гипермаркетов «О’КЕЙ» сменила владельца, магазин «Золотое Яблоко» открылся у Кремля, первые монобрендовые магазины Northland в России
Бизнес Трансформация ТЦ: как торговые центры превращаются в экосистемы
18:15	«Самокат» запустил поискового ассистента
17:50	Миллениалы формируют половину выручки маркетплейсов – исследование
17:25	Нелегальный оборот обуви в России сократился на 31,5%
Кейсы «Хочу еще!» — Imredi WFM: управление персоналом в один клик
17:00	Турция впервые за четыре месяца поставила в Россию лимоны
16:35	Россияне готовы потратить на празднование Нового года в среднем 14 тысяч рублей
16:10	Carrefour планирует продать все свои магазины в Польше
Бизнес Освоить нельзя отказаться: где бизнесу поставить запятую в торговле с Индией
15:45	Билайн назначил нового коммерческого директора направления AdTech
15:20	Каждый второй россиянин при смене смартфона остается верен бренду
17:10	Упаковка не поможет: как сократить потери от брака при доставке через маркетплейсы

Лента Новостей

GASTRONOMIST расширяет сеть точек питания на базе микромаркетов