Осенью в России на четверть выросло число закрытий точек общепита

С сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита, говорится в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов r-Keeper. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году.

В итоге за четвертый квартал число работающих точек снизилось на 10,4%. r-Keeper использовал для расчетов данные картографических сервисов и закрытые источники, но абсолютные цифры не раскрывает.

По мнению ведущего аналитика r-Keeper Николай Олигеров, спад связан с общей осенней нестабильностью. Глава ритейл-департамента CORE.XP Марина Малахатько считает, что падение выручки у ряда заведений связано с перераспределением трат потребителей, это сильнее всего отразилось на точках со средним чеком от 1–2 тыс. руб.

Гендиректор RestCon Елена Перепелица отмечает, что для заведений общепита вне центральных локаций даже небольшое снижение трафика может стать критичным.

Больше всего закрытий фиксировалось в сегментах кафе, пиццерий, суши-баров, пекарен, а темпы открытий резко упали у заведений стритфуда, баров и рюмочных, говорят в r-Keeper.

Реклама на New Retail. Медиакит

Исключение — заведения быстрого обслуживания, где количество открытий опережает закрытия.

Коммерческий директор R4S Group Ирина Буренко говорит, что на стритфуд и кофейни в первом квартале приходилось 35% сделок по аренде, а в четвертом — 9%. В компании это связывают с перенасыщением предложения.

Управляющий партнер сети «Моремания» Артем Ломизе рассказал, что в заведениях среднего ценового сегмента ощущается тренд на экономию потребителей. Но развитие сдерживает не столько снижение трафика, сколько общая неопределенность, указывает он.

Кроме того, арендодатели не спешат снижать ставки для заполнения пустующих локаций, предполагает эксперт. Если в торговых центрах простой площадей нежелателен, то владелец отдельно стоящего помещения может ждать долго, чтобы сдать объект на своих условиях, поясняет он.

В ГК «Шоколадница» согласны, что год для рынка снова был не самым простым, потому динамика закрытий могла возрасти. Сама группа в этом году открыла более 20 новых заведений, в основном собственных, а закрытия были минимальными и связанными с неэффективностью точек в конкретных локациях.

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров считает, что данные одного сервиса не позволяют оценить общей картины.

По его словам, в подавляющем большинстве случаев заведения закрываются из-за неверно выбранных локаций, неспособности договориться с арендодателями, ошибок в управлении и многих других причин.

Читайте также: В кофейню надолго, с собеседником и ноутбуком: как изменились сценарии посещения кофеен в 2022 году

***

Источник: Коммерсантъ

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

16:10	Ozon открыл крупнейший на Северном Кавказе логистический центр
15:45	«ВкусВилл» выпустил шарфы с советами мам (ФОТО)
15:20	INFOLine: продажи готовой еды в торговых сетях к концу года вырастут на 21%
Бизнес Трансформация ТЦ: как торговые центры превращаются в экосистемы
14:55	Более четверти россиян регулярно покупают лекарства онлайн
14:30	Россияне назвали основные причины покупки б/у вещей
14:05	«Лента» вместе с Рыбным союзом намерены развивать рыбное предложение
Бизнес Освоить нельзя отказаться: где бизнесу поставить запятую в торговле с Индией
13:40	Холдинг «Дымов» возглавил экс-руководитель книжной сети «Республика»
13:15	Большинство россиян не готово покупать товары компаний без онлайн-присутствия
12:50	«Магнит» протестирует «умные» весы на кассах самообслуживания
Кейсы «Хочу еще!» — Imredi WFM: управление персоналом в один клик
12:25	Сбербанк заявил о готовности инфраструктуры к массовому запуску оплаты ладонью
12:00	Импорт корейской косметики в Россию вырос на 17% за 10 месяцев
11:35	Эвотор изучил гендерные различия в покупках сладостей и алкоголя
Кейсы Упаковка не поможет: как сократить потери от брака при доставке через маркетплейсы
11:10	«Золотое Яблоко» открывает новый распределительный центр в Москве
10:45	Суд закрыл дело о банкротстве «Кораблик-Р»
10:20	В Пермском крае с 1 марта 2026 года сократят разрешённое время продажи алкоголя
Технологии Временный тренд или стратегический инструмент? Почему бизнесу больше нельзя игнорировать ИИ
09:55	Цены на обогреватели на Авито снизились на 15%
09:30	В ООО «О’КЕЙ» назначили нового генерального директора
18:15	X5: 60% российских мам считает готовую еду способом сэкономить время и силы
Кейсы Как маркетплейсу развивать B2B-направление
17:50	В «585*ЗОЛОТОЙ» стала вакантной должность руководителя направления диджитал-маркетинга
17:25	Большинство россиян не планирует посещение ТЦ в «Черную пятницу»
17:00	ПЭК возобновил работу всех филиалов в России и за рубежом
Бизнес Рынок e-com FMCG достигнет 1,7 трлн рублей в 2025 году: Ozon и «Пятёрочка» — лидеры по рекламным возможностям
16:35	Выручка Whoosh за девять месяцев снизилась на 14%
16:10	Новый магазин «Золотое Яблоко» открылся возле Кремля
15:45	Две трети россиян считают несправедливым запрет скидок на маркетплейсах
Бизнес Тренды омниканальности 2026: от ROPO до технологической устойчивости
15:20	Медиахолдинг МТС запускает масштабный ребрендинг
14:55	Суд отказался аннулировать товарный знак Hugo Boss в России
14:30	Россияне рассказали об основных трудностях онлайн-шопинга
Бизнес «Беби-бумеры» и «Иксы» не покупают готовую еду? Этот и другие поколенческие мифы о потреблении food-to-go
14:05	«Пятёрочка» расширила линейку премиальных продуктов Premissimo
13:40	Количество новых складов в регионах России стало максимальным за всю историю рынка
10:00	Почему отдел продаж теряет клиентов и как это исправить

Лента Новостей

Осенью в России на четверть выросло число закрытий точек общепита