Осенью в России на четверть выросло число закрытий точек общепита

С сентября 2022 года в России стало резко расти число закрытий заведений общепита, говорится в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов r-Keeper. Так, осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% год к году.

В итоге за четвертый квартал число работающих точек снизилось на 10,4%. r-Keeper использовал для расчетов данные картографических сервисов и закрытые источники, но абсолютные цифры не раскрывает.

По мнению ведущего аналитика r-Keeper Николай Олигеров, спад связан с общей осенней нестабильностью. Глава ритейл-департамента CORE.XP Марина Малахатько считает, что падение выручки у ряда заведений связано с перераспределением трат потребителей, это сильнее всего отразилось на точках со средним чеком от 1–2 тыс. руб.

Гендиректор RestCon Елена Перепелица отмечает, что для заведений общепита вне центральных локаций даже небольшое снижение трафика может стать критичным.

Больше всего закрытий фиксировалось в сегментах кафе, пиццерий, суши-баров, пекарен, а темпы открытий резко упали у заведений стритфуда, баров и рюмочных, говорят в r-Keeper.

Реклама на New Retail. Медиакит

Исключение — заведения быстрого обслуживания, где количество открытий опережает закрытия.

Коммерческий директор R4S Group Ирина Буренко говорит, что на стритфуд и кофейни в первом квартале приходилось 35% сделок по аренде, а в четвертом — 9%. В компании это связывают с перенасыщением предложения.

Управляющий партнер сети «Моремания» Артем Ломизе рассказал, что в заведениях среднего ценового сегмента ощущается тренд на экономию потребителей. Но развитие сдерживает не столько снижение трафика, сколько общая неопределенность, указывает он.

Кроме того, арендодатели не спешат снижать ставки для заполнения пустующих локаций, предполагает эксперт. Если в торговых центрах простой площадей нежелателен, то владелец отдельно стоящего помещения может ждать долго, чтобы сдать объект на своих условиях, поясняет он.

В ГК «Шоколадница» согласны, что год для рынка снова был не самым простым, потому динамика закрытий могла возрасти. Сама группа в этом году открыла более 20 новых заведений, в основном собственных, а закрытия были минимальными и связанными с неэффективностью точек в конкретных локациях.

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров считает, что данные одного сервиса не позволяют оценить общей картины.

По его словам, в подавляющем большинстве случаев заведения закрываются из-за неверно выбранных локаций, неспособности договориться с арендодателями, ошибок в управлении и многих других причин.

Читайте также: В кофейню надолго, с собеседником и ноутбуком: как изменились сценарии посещения кофеен в 2022 году

***

Источник: Коммерсантъ

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:40	Befree представил новогоднюю коллекцию со Смешариками (ФОТО)
20:15	«Купер» и Антон Пинский запустят новый сервис доставки ресторанных блюд
19:50	Почти половина марок косметики преувеличивают свою экологичность
Персоны Алексей Никитин, «Улыбка радуги»: «Новое позиционирование – это пространство, где человеку комфортно быть собой»
19:25	Чек Индекс: в РФ растут обороты фастфуда
19:00	На рынке корпоративных подарков растет спрос на премиальный алкоголь
18:35	Сок «Добрый» обновил дизайн упаковки
Маркетинг Лояльность в ритейле в 2026 году: 4 ключевых тренда
18:10	«Яндекс» завершил размещение выпуска облигаций на Мосбирже
17:45	Импорт подержанных автомобилей в РФ достиг исторического максимума
17:20	Авито назначил руководителя Центра клиентского сервиса
Маркетинг Ритейл без тыкв и сердечек: как «западные» праздники теряют позиции в России
16:55	В Свердловской области введут запрет на продажу энергетиков у социальных объектов
16:30	«Перекрёсток» выпустил коллекцию готовых блюд к запуску фильма «Буратино»
16:05	Продажи аналогов оземпика на маркетплейсах демонстрируют взрывной рост
Технологии Осторожно, горячо: как бизнесу не «сгореть» на пике нагрузки, правильно разделяя данные
15:40	Wildberries и Ozon ответили на критику Центробанка о разных ценах из-за способа оплаты
15:15	Каждый второй россиянин сталкивался с проблемой списания денег за подписки после удаления банковской карты
14:50	Сбер назвал сумму недоплаченных маркетплейсами из-за скидок налогов
Бизнес Покупки «на эмоции»: как тоска, ностальгия, предвкушение удовольствия помогают продавать в FMCG
14:25	АКОРТ: стоимость «борщевого набора» в торговых сетях за год снизилась на 4%
14:00	GUESS запустил официальный онлайн-магазин в России
13:35	В управлении ТРК VEGAS произошли кадровые изменения
Персонал Традиция вошла в чат: как россияне на удалёнке дарят подарки начальству на Новый Год?
13:10	Мегамаркет: средний чек на новогодние елки снизился более чем в 2,5 раза
12:20	Яндекс запустил платформу с идеями применения ИИ
11:55	ФНС сможет самостоятельно раскрывать информацию о компании без ее заявления
Кейсы Как торговая сеть «АНВАР» сократила избыточные запасы ТОП-1000 SKU на 37%
11:30	Kuchenland открыл самый большой магазин сети (ФОТО)
11:05	Компания GRADUS вошла в ТОП-3 лучших агентств в категории «Совмещенный мерчандайзинг» в новом рейтинге трейд-маркетинговых агентств
10:45	Спрос на каршеринг в Москве и области за неделю вырос на четверть
Бизнес Как понять, что продукт пора закрыть: чёткие сигналы и действия
10:15	Более 40% косметических товаров на российском рынке имеют признаки гринвошинга
09:50	«Кристалл» запускает производство слабоалкогольных напитков
09:25	«Газпром» стал владельцем контрольного пакета Aurus
Персонал Рынок труда 2025 в ритейле и FMCG: особенности найма и востребованные компетенции руководителей
20:40	Бывший руководитель Spotify возглавил онлайн-кинотеатр START
20:15	Спрос на складские площади в России сократился на треть
10:00	Кейс «МегаФон»: используем умный поиск SearchBooster — получаем рост выручки подсказок в 2,52 раза

Лента Новостей

Осенью в России на четверть выросло число закрытий точек общепита

Самое популярное