Роскачество оценило рынок высокобелковых молочных продуктов

Эксперты проверили 12 торговых марок (7 йогуртов и 5 напитков) по ключевым параметрам — соответствию маркировки, безопасности состава и фактическому содержанию белка.

Анализ подтвердил добросовестность производителей: расхождения в заявленном и реальном содержании белка у всех образцов укладываются в пределы допустимой погрешности.

В йогуртах уровень белка варьируется в диапазоне 4,6–10 г на 100 г продукта, в кисломолочных напитках — 5–14 г. При этом ни в одном из протестированных товаров не выявлены растительные жиры: стериновый анализ не зафиксировал присутствия фитостеринов.

Наличие полного набора незаменимых аминокислот свидетельствует о том, что белок в продукции имеет животное происхождение и характеризуется высокой пищевой ценностью.

Вместе с тем в ходе проверки выявлены отдельные отклонения от нормативных требований.

Так, у напитка Parmalat зафиксирована аномально низкая кислотность — 28 градусов Тернера, что может указывать на нарушение технологии сквашивания.

В продукте «ВкусВилл» обнаружено несоответствие по содержанию магния: показатель составил менее 250 мг/кг при заявленных 400 мг/кг, что расценивается как нарушение требований ТР ТС 022 к маркировке.

Кроме того, при органолептической оценке у йогуртов Venn’s и «ВкусВилл» отмечено незначительное отделение сыворотки; дополнительно у Venn’s зафиксирована рыхлая консистенция — эти особенности допустимы для продуктов без наполнителей, однако в премиум‑сегменте расцениваются как недостаток.

Следует учитывать, что термин «высокобелковый» не закреплён на законодательном уровне и носит маркетинговый характер.

Тем не менее результаты исследования демонстрируют, что производители корректно отражают показатели на упаковке и не прибегают к подмене ингредиентов. Это служит важным сигналом для потребителей, отдающих предпочтение функциональным продуктам. Выявленные замечания носят локальный и технический характер и не меняют общей положительной оценки состояния рынка.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail