«Теремок» тестирует новый формат ресторанов

За основу концепции новых точек взят формат dark kitchen. Площадь заведений уменьшится вдвое со стандартного ресторана сети (от 80 до 120 кв. м), количество посадочных мест – со стандартных для сети 80 до 30. Дополнительно в летний период собираются устанавливать террасу, рассчитанную примерно на 10 посетителей. Рестораны будут располагаться неподалеку от жилых кварталов, бизнес-центров и учебных заведений. 

Кроме зала для посетителей, в ресторанах оборудуют зону для заказов навынос и отдельное окно выдачи для курьеров. В компании рассчитывают, что новая модель работы позволит сократить вложения в производство на 30% и оптимизировать операционные расходы.

Первый ресторан нового формата откроют до конца года в ТК «Шоколад». В 2026 году компания планирует открыть еще пять таких ресторанов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. В случае успешного тестирования модель будет масштабироваться на Москву.

Читайте также:
Эксперты назвали основные тренды экспресс-доставки в 2025 году

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail