Белорусские учёные начали печатать котлеты на 3D-принтере

Фото: Сельская газетаТехнология позволяет создавать различные блюда, включая мясные, с помощью специальных смесей, разработанных специалистами института. 

Ирина Калтович, завсектором комплексных исследований мясных продуктов, пояснила изданию Сельская газета, что смеси состоят из натурального мясного сырья, такого как свинина, говядина и мясо цыплят бройлеров. Одним из ключевых преимуществ этой технологии является отсутствие использования пищевых добавок, консервантов, красителей, стабилизаторов или усилителей вкуса и аромата.

В отличие от мировой практики, где для печати еды на 3D-принтерах часто используются химические добавки, белорусские ученые придерживаются политики «натуральности без всякой химии». Такой подход позволяет создавать блюда, которые сохраняют свою форму и структуру, но при этом полностью натуральны и безопасны для потребления. Это отличает разработки белорусских ученых от аналогов в мировой практике.

3D-принтеры, использующие смеси, разработанные в институте, могут применяться не только в производстве, но и в кафе и ресторанном бизнесе. Они позволяют создавать блюда с уникальным дизайном, вкусом и текстурой, а также адаптировать их параметры под предпочтения каждого человека. Это открывает новые возможности для кулинарных экспериментов и индивидуального подхода к приготовлению пищи.

Кроме того, для удобства потребителей, разработанные смеси могут быть восстановлены в воде, из термообработанных эмульсий или использоваться как полуфабрикаты для хозяек. Это делает процесс приготовления блюд быстрым и удобным, особенно в быстротечном ритме современной жизни.