«Мираторг» заменил сицилийские вяленые томаты в масле на астраханские

Агропромышленный холдинг «Мираторг» заменил первую тонну сицилийских вяленых томатов в масле на астраханские при производстве готовых блюд на собственной фабрике-кухне в подмосковном Домодедово.

Производитель отмечает, что выбрать астраханский деликатес в качестве аналога помогла дегустация. Вкусовые качества образцов оказались очень достойными, и после успешной апробации завод полностью перешёл на использование отечественного ингредиента.

Фабрика-кухня использует вяленые томаты для приготовления салатов. Готовые блюда в охлаждённом виде поступают в продажу через розничные магазины и в меню собственной ресторанной сети «Стейк & Бургер».

Замена ингредиентов без потери вкуса и качества – результат комплексной работы отдела закупок и службы главного технолога завода. Проработка аналогов и поиск замен – планомерная работа, которой в «Мираторге» уделяли внимание ещё до ввода ограничений на товарные отношения с западными государствами.

В рамках программы импортозамещения «Мираторг» заменил молочный белок на молоко сухое цельное в соусе бешамель для лазаньи. Это не повлияло на вкус и цвет соуса, не снизило качество готового блюда, но позволило исключить импорт.

Молочный белок производится только в Европе. Российских аналогов найти не удалось. Группа разработчиков провела внутреннюю дегустацию лазаньи с использование молока сухого цельного и не увидела разницы, после чего применила это изменение в целях сохранения рентабельности производства. И хотя молока требуется на 15 % больше, чем молочного белка, с учётом разницы в цене производство стало рентабельнее по некоторым позициям.

Реклама на New Retail. Медиакит

Фабрика-кухня – предприятие «молодое» и активно наращивает объём производства. Работа с российскими поставщиками помогает, когда нужно оперативно получить увеличенную партию сырья и не заботиться о простоях на границе.

Сейчас технологи ищут замену для натуральных вкусоароматических веществ. Самые крупные поставщики находятся за рубежом. Технологи смотрят ароматические профили и пробуют приложить их к изделиям. Присматриваются к российским производителям.

В линейке готовых рационов фабрики-кухни представлены супы, салаты, горячие блюда, вторые блюда, домашняя выпечка и натуральные морсы и лимонады.

Читайте также:
«Мираторг» увеличит мощность кожевенного завода на 35%

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

16:05	К 2030 году экономический эффект от ИИ оценивается в 7,9–12,8 трлн рублей в год
15:40	Суд признал основателя iGooods виновным по делу о финансировании экстремизма
15:15	«Рольфа» ожидает роста продаж новых машин по итогам года на 5-6%
Бизнес Деньги на доверии: как дать покупателям опору и продавать больше
14:50	Вакантность на основных торговых коридорах Петербурга выросла до 7%
14:25	Каждый пятый россиян планирует украсить елку советскими игрушками
14:00	Aurus Cashmere направила претензию Wildberries на 1,2 млрд рублей за продажу подделок
Маркетинг Локализация 2.0: почему «сделано в России» стало новой нормой для потребителей
13:35	«Мелодия» возобновила производство виниловых пластинок
13:10	4000-ый магазин «ОКОЛО» открылся в Орловской области
12:45	RNC Pharma: в России сокращается численность аптек
Бизнес Omni, opti, connected: с чего реально начать производителю уже в этом году
12:20	COLIN’S открыл первый в Москве магазин в формате outlet
11:55	ИИ-помощник Яндекс Лавки научился распознавать голосовые команды
11:30	Радио Monte Carlo запустило собственный бренд одежды
Кейсы От сторонних площадок к собственной онлайн-экосистеме: как бренд «Родина» изменил еком-стратегию
11:05	АШАН привлек на работу 800 иностранцев из 70 стран
10:40	«М.Видео» открыл продажу мотоциклов на собственном маркетплейсе
10:15	MIUZ Diamonds может купить сеть «Адамас»
Маркетинг История семейной пекарни или «вкус детства»: как создавать продающий сторителинг
09:50	Офлайн-ритейлеры подключились к спору банков и маркетплейсов
09:25	MIXIT начнет выпускать зубную пасту
08:00	Главное за неделю: 50-ый магазин «Золотое Яблоко», масштабные изменения в управлении Simple Group, блокировка Роскомнадзором зарубежных сервисов
Бизнес Год новых форматов и знаковых локаций: главные открытия российского ритейла в 2025 году
18:15	Представители ведущих маркетплейсов вошли в рабочую группу по платформенной экономике
17:50	Авито назвал среднюю сумму расходов россиян на новогодние украшения
17:25	В РФ цены на легковые автомобили за пять лет выросли в два раза
Бизнес Обзор основных ошибок при строительстве объектов Light Industrial: как избежать фатальных просчетов
17:00	Эксперты прогнозируют замедление ввода новых торговых центров в 2026 году
16:30	«Перекрёсток» испытывает технологию охлаждения без фреона
16:05	«Яндекс» подал в суд на зарубежные компании из-за бренда Go
Бизнес «Я уникальный, я другой!»: как бренду найти точки дифференциации в ритейле
15:40	В РФ хотят ввести возрастное ограничение на торговлю табаком и алкоголем
15:15	Владелец «Ресейл Маркета» за 11 месяцев нарастил выручку в 3,6 раза
14:50	Бутерброд с красной икрой за год стал дороже на 13%
Кейсы Как снизить затраты на документооборот с торговыми сетями на 82% c Saby EDI: опыт крупного хлебокомбината
14:25	Москвичи стали чаще закупать продукты оптом впрок
14:00	«Группа Лента» тестирует подтверждение возраста покупателей с помощью МАХ
10:00	Дайджест е-com: самые важные обновления для работы на маркетплейсах в ноябре

Лента Новостей

«Мираторг» заменил сицилийские вяленые томаты в масле на астраханские