ЧекСкан Research выяснил, как чувствуют себя заведения общепита после снятия ограничений в связи с пандемией.
ЧекСкан Research, аналитическое подразделение платформы ЧекСкан, опубликовало данные о посещаемости и выручке кафе и точек фастфуда и стритфуда. Целью исследования стала попытка выяснить как постепенное снятие ограничений влияет на работу предприятий. Отмечается, что изначально мониторинг велся по 1000+ заведений, но если чеки от предприятия переставали заноситься в систему, то оно исключалось из исследования.Таким образом, итоги отражают деятельность кафе и ресторанов, статистика по которым стабильно собиралась в течение года. В исследовании использованы данные 200 заведений общественного питания преимущественно из Москвы, Санкт-Петербурга, МО, Краснодарского Края и Свердловской области.
Рост и падение количества чеков фиксировался относительно первой полной недели года (6-12 января). В 2020 году наибольшее количество чеков было зафиксировано на 10-й неделе 2020 года, что объясняется 8 марта и соответствующей посещаемостью.
Реже всего россияне пользовались кафе и ресторанами на 14 неделе года, когда была объявлена первая нерабочая семидневка. После этого периода количество чеков стабильно росло и по итогам недели с 15 по 21 июня достигло +17% в сравнении с первой полной неделей 2020.
Примечательно, что средний чек оказался выше в ходе максимальных ограничений самоизоляции. Он достиг отметки 639,15 руб. на неделе с 6 по 12 апреля, а на прошлой неделе практически приблизился к докризисному максимуму — 498,67 руб. и 512,45 руб., соответственно.
«Нельзя сказать, что итоги исследования были непредсказуемы. Очевидно, что люди, уставшие от ограничительных мер, устремятся в кафе и рестораны при первой же возможности. Большие опасения вызывает другое — сложность измерений.
От многих предприятий мы перестали получать статистику или это происходило с перерывом. Это, к сожалению, наглядно показывает, как самоизоляция и разворачивающийся кризис в экономике бьют по бизнесу», — комментирует результаты исследования Владислав Вернигора, основатель и CEO проекта ЧекСкан.
Читайте также: На главных торговых улицах Москвы навсегда закрылись 112 магазинов и кафе
***
Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.
И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.
New Retail
