Сеть пекарен «Хлебник» запускает формат компактной кофейни (ФОТО)

Крупнейшая сеть пекарен Северо-Запада «Хлебник» запускает новый формат — «Хлебник Экспресс». Это компактные кофейни самообслуживания, рассчитанные на бизнес-центры, торговые комплексы и стрит-ритейл.

Первые точки «Хлебник Экспресс» планируется открыть весной. До конца 2026 года компания рассчитывает запустить более 30 таких кофеен, решив «обкатать» формат на Санкт-Петербурге. В дальнейшем «Хлебник» планирует расширять географию и развивать цифровые сценарии — в том числе предзаказ, — для покупок в формате grab-and-go.

«Хлебник Экспресс» позиционируется как кофейня, а не как пекарня. Формат рассчитан на небольшие площади от 10 кв. метров и не предполагает сложных процессов на месте. Заказ оформляется через кассы самообслуживания, а в смене работает один сотрудник — бариста, отвечающий за приготовление напитков и их выдачу.

Headless-архитектура — дань моде или необходимость

Точки планируется размещать в бизнес-центрах, торговых центрах и в формате стрит-ритейла — там, где важны скорость, компактность и предсказуемый сервис. Такой формат позволяет сети присутствовать в локациях, где невозможно открыть полноформатное заведение из-за ограничений по площади.

Реклама на New Retail. Медиакит

«Хлебник Экспресс» собран из уже работающих решений сети: от пекарен — централизованное производство и профессиональную рожковую кофемашину, от вендинга формат заимствует стойки с открытыми товарными полками, от магазина — гибридную модель обслуживания.

Меню строится вокруг классической и сезонной барной карты с авторскими позициями, а кофе рассматривается как основа экономики формата и главный драйвер повторных покупок. Ассортимент еды формируется из наиболее востребованных позиций выпечки и готовой еды, уже знакомых аудитории бренда.

В компании объясняют запуск «Экспресса» изменением поведенческих сценариев. Согласно исследованиям, у 51% офисных сотрудников всё чаще нет фиксированного обеденного окна: приёмы пищи растягиваются в течение дня, а полноценный поход в кафе откладывается или вовсе исключается. В таких условиях кофе и перекус становятся частью рабочего маршрута, а не отдельным визитом.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

15:40	Шинный холдинг «Кордиант» сменил руководителя
15:15	«О’КЕЙ»: Россияне стали чаще обращать внимание на содержание белка в продуктах
14:55	Предприятия фастфуда и табачные лавки нарастили обороты в 2025 году
Бизнес Как организовать прямые поставки из ОАЭ в СНГ: полный гид для бизнеса
14:30	«Аленка» готовится к выходу на зарубежные рынки
14:05	Сеть пекарен «Хлебник» запускает формат компактной кофейни (ФОТО)
13:40	«Мегамаркет»: больше трети россиян пекут блины один раз за Масленицу
Бизнес Упаковка как элемент бизнес-модели: как сети и производители снижают экосбор и увеличивают лояльность
13:20	Годовой рост оборота розничной торговли снизился более чем вдвое
13:10	19 февраля с Marc&Andre, «Четыре Лапы», Lazurit, RetailCRM, ELIS в прямом эфире обсудят актуальные аспекты CRM-маркетинга
12:55	Какую пиццу покупают россияне – аналитика X5
Бизнес Экоповестка в крупном ритейле: как ведущие сети привлекают покупателей к экологическим проектам
12:30	Продажи спортивного питания на маркетплейсах показали взрывной рост
12:05	ROSTIC’S впервые введет в меню бургер с крабовой котлетой
11:40	На этикетках алкоголя хотят размещать «страшные» картинки о вреде крепких напитков
Технологии Headless-архитектура — дань моде или необходимость
11:15	Директор по коммуникациям Familia ушел из компании
10:50	Маркетплейсы просят власти не запрещать онлайн-продажи продуктов питания
10:20	«Группа Лента» в 2025 году увеличила розничную выручку на 24,2%
Персонал Постпандемический синдром: какие практики удалённой работы укоренились навсегда, а что оказалось мимолётным трендом
09:50	Chanel за год увеличил в два раза число задекларированной косметики в РФ
09:25	Точка Банк приобрел сервис аналитики для продавцов маркетплейсов
08:00	Главное за неделю: fashion сокращает присутствие в ТРЦ, регионы продолжают ограничивать продажи алкоголя, Flowwow меняет название
Технологии Невидимый сотрудник: как искусственный интеллект берет под контроль полки, кассы и графики
18:40	Лишь в 2 из 10 поисковых сценариев покупатели выбирают маркетплейсы
18:15	Ekonika откроет йогурт-бар в новом флагмане в Москве
17:50	В России начали сертифицировать экокосметику
Бизнес B2B-маркетплейсы и собственный e-commerce: конкурировать нельзя сотрудничать
17:20	Pandora впервые начала использовать в украшениях платину
16:55	СБП в 2025 году показала существенный рост транзакций и платежей
16:30	Coca-Cola судится в РФ с производителями подделок
E-commerce Как интернет-магазинам сократить расходы на логистику и одновременно повысить качество доставки
16:05	Сервисы быстрой доставки впервые возглавили рейтинг каналов покупки готовой еды
15:40	В России запускается новый В2В маркетплейс для закупок в Китае
15:15	В Закон о защите конкуренции хотят включить специальные критерии для соцсетей и поисковиков
Кейсы «Тюкалиночка» и Set Retail: как замена кассового ПО решила наболевшие проблемы омской сети магазинов малого формата
14:50	Директором по разработке Авито Товаров назначен выходец из «Яндекса»
14:25	Agent Provocateur сменил собственника в России
10:00	Кибератаки нового типа: бизнес разрушает не вредоносное ПО, а паника

Лента Новостей

Сеть пекарен «Хлебник» запускает формат компактной кофейни (ФОТО)