Требования к донерам и кебабам включат в ГОСТ на шаурму

Изображение от FreepikВ интервью ТАСС он отметил, что в ходе обсуждения поступило предложение включить в документ, помимо названий «шаурма» и «шаверма», схожие по рецептуре «донер» и «кебаб», чтобы охватить стандартом все подобные категории. В связи с расширением требований к ГОСТу, возникла необходимость его доработки.

Максим Протасов добавил, что экспертам технического комитета предстоит четко определить формулировки для всех четырех наименований, принимая во внимание международный опыт. В стандарт также будут включены требования как к продукции, готовящейся непосредственно перед потребителем, так и к упакованной продукции, реализуемой в розничных сетях.

По его словам, в Роскачестве считают, что принятие ГОСТа окажет значительное положительное влияние на рынок, стимулируя большее количество производителей к изготовлению шаурмы и шавермы в соответствии с национальным стандартом. В разрабатываемом ГОСТе будут предусмотрены контрольные точки, обеспечивающие соблюдение технологического процесса.

Напомним, проведенное Роскачеством в 2024 году исследование выявило нарушения санитарных норм в 27 из 29 проверенных образцов. После этого, Роскачество сообщало о планах утвердить ГОСТ на шаурму.

Читайте также:

ГОСТ на шаурму введут в 2025 году


***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail