Рынок общепита: наибольшую устойчивость показывают демократичные сетевые концепции

По оценке Международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2023 и ГК INFOLine, рынок общественного питания в 2022 году достиг 3,4 трлн. рублей. Рост обусловлен в основном повышением цен на блюда на фоне высокой инфляции (11,9%) (прим. отметим, что ФСГС дает динамику в 7,4%, что, по мнению экспертов ГК INFOLIne связано с увеличением исследуемой базы).

Александр Ежов, директор международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2023: «Российский рынок общепита за период серьезной турбулентности, начиная с 2020 года, показал неплохие результаты и общее падение оборота было не таким глубоким, как во многих других странах. Потребность в еде вне дома, поход в ресторан – остаются знаковыми событиями, особенно в условиях постоянного стресса, невозможности совершать дорогие покупки и остаются самым доступным способом себя порадовать».

Реклама на New Retail. Медиакит

Специалисты отмечают, что за три года (2020-2023 гг.) наибольшую устойчивость продолжают демонстрировать сетевые

Александр Ежов, WorldFood Moscow: «В этом году мы ожидаем рекордное количество иностранных производителей со всех континентов»

концепции, так как имеют весомое значение для рынка, в переговорах с поставщиками и с арендодателями. В прошлом году количество объектов у ТОП-50 игроков рынка выросло на 8%, а на начало 2023 года рост заведений продолжился. Количество заведений у лидеров отрасли увеличилось на 1,5%.

«Смена поставщиков после ухода брендов и сберегательная модель поведения потребителей вынуждает рестораторов пересматривать позиции меню, сокращать инвестпрограмму и рассматривать концепции «эконом-сегмента»» - рассказывает Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительские рынки» ГК INFOLine – «Участники отрасли стали уделять больше внимания эффективности своих заведений».

Специалисты также отмечают в своем исследовании самые актуальные форматы рынка российского общепита. Ими стали: fast food и fast casual. В 2024 году они будут демонстрировать рост, так как эти форматы дают возможность закрыть базовую потребность в еде вне дома и предоставляют более демократичные цены.

Реклама на New Retail. Медиакит

Для более подробной информации и комментариев:

Екатерина Фуголь +7 916 709 11 82

Ekaterina.fugol@gmail.com

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:40	В России создадут единую базу банковских карт
20:15	Производство лососевой икры в России в 2025 году увеличилось на 21%
19:50	«Петрович» оспаривает отказ Роспатента признать бренд общеизвестным
Бизнес Как организовать прямые поставки из ОАЭ в СНГ: полный гид для бизнеса
19:25	Tesco купил часть бывших магазинов Amazon Fresh
19:00	Авито: сколько готовы потратить россияне на подарок ко Дню святого Валентина
18:35	«Дамате» запустит производство кормов для кошек и собак
Бизнес Упаковка как элемент бизнес-модели: как сети и производители снижают экосбор и увеличивают лояльность
18:10	«ВкусВилл» назвал самые популярные виды замороженной и охлаждённой пиццы в 2025 году
17:45	Ozon назначил нового GR-директора
17:20	«Автоваз» реорганизует дистрибьюторскую сеть Lada в Беларуси
Технологии Headless-архитектура — дань моде или необходимость
16:55	restore: спрос на складные смартфоны в России за год вырос в 6 раз
16:30	Яндекс Маркет запускает новый формат ПВЗ
16:05	ГК «Талина» презентует расширение продуктового портфеля и технологические решения на «Продэкспо-2026»
Бизнес Экоповестка в крупном ритейле: как ведущие сети привлекают покупателей к экологическим проектам
15:40	Шинный холдинг «Кордиант» сменил руководителя
15:15	«О’КЕЙ»: Россияне стали чаще обращать внимание на содержание белка в продуктах
14:55	Предприятия фастфуда и табачные лавки нарастили обороты в 2025 году
Технологии Невидимый сотрудник: как искусственный интеллект берет под контроль полки, кассы и графики
14:30	«Аленка» готовится к выходу на зарубежные рынки
14:05	Сеть пекарен «Хлебник» запускает формат компактной кофейни (ФОТО)
13:40	«Мегамаркет»: больше трети россиян пекут блины один раз за Масленицу
Персонал Постпандемический синдром: какие практики удалённой работы укоренились навсегда, а что оказалось мимолётным трендом
13:20	Годовой рост оборота розничной торговли снизился более чем вдвое
13:10	19 февраля с Marc&Andre, «Четыре Лапы», Lazurit, RetailCRM, ELIS в прямом эфире обсудят актуальные аспекты CRM-маркетинга
12:55	Какую пиццу покупают россияне – аналитика X5
Бизнес B2B-маркетплейсы и собственный e-commerce: конкурировать нельзя сотрудничать
12:30	Продажи спортивного питания на маркетплейсах показали взрывной рост
12:05	ROSTIC’S впервые введет в меню бургер с крабовой котлетой
11:40	На этикетках алкоголя хотят размещать «страшные» картинки о вреде крепких напитков
E-commerce Как интернет-магазинам сократить расходы на логистику и одновременно повысить качество доставки
11:15	Директор по коммуникациям Familia ушел из компании
10:50	Маркетплейсы просят власти не запрещать онлайн-продажи продуктов питания
10:20	«Группа Лента» в 2025 году увеличила розничную выручку на 24,2%
Бизнес Кибератаки нового типа: бизнес разрушает не вредоносное ПО, а паника
09:50	Chanel за год увеличил в два раза число задекларированной косметики в РФ
09:25	Точка Банк приобрел сервис аналитики для продавцов маркетплейсов
10:00	«Тюкалиночка» и Set Retail: как замена кассового ПО решила наболевшие проблемы омской сети магазинов малого формата

Лента Новостей

Рынок общепита: наибольшую устойчивость показывают демократичные сетевые концепции