Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Добавление сезонного меню поддерживают в заведениях: потребители, потому что каждое время года ассоциируется с разными вкусами, а более 40% рестораторов считают, что это отличная возможность привлечь живой интерес гостей к заведению. Более 60% опрошенных из тех, кто планирует вводить зимнее предложение, делают это в ноябре. Свидетельствуют данные опроса METRO.

В этом году сезонное предложение ввело 46% опрошенных. Зимний сезон, как правило, ассоциируется с сытными блюдами и горячими напитками, поэтому наиболее распространённые категории этого сезона - горячие блюда (в основе которых мясо (64%) и горячие напитки (60%).

Представители HORECA, участвующие в опросе, отметили, что ягоды являются лидерами среди продуктов зимнего сезонного предложения, их используют для приготовления соусов, в напитках и в качестве декора для основных блюд.

56% заявили о регулярном использовании фермерских локальных продуктов в сезонном предложении, которые традиционны для региона заведения и зачастую изготовлены местными производителями. Наиболее популярными категориями для закупки у региональных поставщиков стали мясо и молочная продукция. В целом, тренд на локализацию закупок растет, также все более популярными становятся блюда с региональными особенностями.

По мнению 79% опрошенных рестораторов внедрение специального меню - инструмент для увеличения общей выручки заведения, из них 39% ожидают увеличение более чем на 10%.

Реклама на New Retail. Медиакит

Создание уникальной атмосферы и привлечение гостей становится ключевым аспектом успешной работы заведения. По данным METRO, 59% владельцев декорируют свои заведения круглый год. В зимний сезон рестораторы стремятся создать атмосферу тепла и уюта, а сезонное меню — отличная возможность предложить гостям больше, чем они ожидают.

В METRO предновогодний рост продаж для В2В клиентов фиксируется гораздо раньше начала «классического сезона», так как повара начинают тестировать продукты, разрабатывать новое меню. Специальные комплексные предложения формируются уже в августе, чтобы заведения успели в ноябре ввести новинки. Так как более 63% опрошенных рестораторов в ноябре уже вводит зимнее предложение.

Читайте также:
Кафе и рестораны занимают почти треть помещений на основных торговых коридорах Москвы

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:40	Сеть «Светофор» в Красноярском крае оштрафовали на 700 тысяч рублей
20:15	Apple отложила выпуск складного iPad
19:50	РСПП предложила упростить возвращение добросовестных иностранных компаний
E-commerce Китайские бренды возвращаются к продажам в России, но почему не через маркетплейсы?
19:25	Wildberries расширила функционал для создания карточек товаров с помощью ИИ
19:00	Дальневосточные фермы и участки дикого сбора Natura Siberica прошли сертификацию по ГОСТ
18:35	В Совфеде предложили ввести акциз на напитки с заменителями сахара
Реклама Как retail media помогает ритейлерам зарабатывать на трафике: исследование ожиданий и барьеров
18:10	LVMH может продать долю в бьюти-бренде певицы Рианны
17:45	Средний размер потребкредита в сентябре сократился на 13%
17:20	METRO открыла студию для ресторанного бизнеса в Новосибирске
Бизнес B2B двигает ритейл: как игрокам повысить объем продаж за счёт технологий
16:55	«ВкусВилл» планирует расширить географию сервиса доставки цветов
16:30	Ozon добавил возможность делиться подборками товаров
16:05	ЛЭТУАЛЬ назвала самое популярное направление бьюти-шопинга
Технологии ИИ в ритейле-2025: фактор данных и влияние агентов
15:40	В Москве стартовали продажи искусственных елок
15:15	«ВинЛаб» удвоит количество магазинов сети к 2029 году
14:50	Coca-Cola столкнулась с дефицитом тростникового сахара
Бизнес Торговля Китай–Россия: причины падения, и в каком случае вновь начнется рост
14:25	«Детский мир» открыл магазины мини-формата в 30 новых городах
14:00	«АвтоВАЗ» отзывает более 8 тыс. автомобилей
13:35	Минскому заводу игристых вин отказано в регистрации бренда в России
Бизнес Селективный отбор: рецепты выживания торговых центров
13:10	«М.Видео» назвала самые продаваемые бренды ноутбуков
12:45	В Краснодаре открылся второй в городе магазин «Спортмастер PRO» (ФОТО)
12:20	Минимальная продуктовая корзина стала дешевле на 1,8%
E-commerce Распродажи на маркетплейсах: как к ним подготовиться, а кому от них отказаться
11:55	Выручка HENDERSON за 9 месяцев увеличилась на 18,7%
11:05	Ozon запустит отдельную платформу с премиальными товарами
10:40	В РФ снижается количество гипермаркетов и супермаркетов
Технологии Виртуальный сотрудник, который знает всё: как настроить чат-бота для бизнеса
10:15	Вебинар «Покупка готового арендного бизнеса: юридические вопросы» 30 октября
09:50	Белизна по-новому: GRASS представил свою версию легендарного средства
09:25	До 89% рекламы на маркетплейсах приходится на ограниченный круг брендов
Бизнес Логистика в режиме «всё включено»: почему селлеры переходят на 3PL-услуги
20:45	AliExpress: в России спрос на электронные книги вырос на 48%
20:20	Производители и ритейлеры просят отменить пошлину за внесение сведений о маркировке
10:00	QR-код против NFC: какая технология побеждает в России

Лента Новостей

Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Самое популярное