Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Добавление сезонного меню поддерживают в заведениях: потребители, потому что каждое время года ассоциируется с разными вкусами, а более 40% рестораторов считают, что это отличная возможность привлечь живой интерес гостей к заведению. Более 60% опрошенных из тех, кто планирует вводить зимнее предложение, делают это в ноябре. Свидетельствуют данные опроса METRO.

В этом году сезонное предложение ввело 46% опрошенных. Зимний сезон, как правило, ассоциируется с сытными блюдами и горячими напитками, поэтому наиболее распространённые категории этого сезона - горячие блюда (в основе которых мясо (64%) и горячие напитки (60%).

Представители HORECA, участвующие в опросе, отметили, что ягоды являются лидерами среди продуктов зимнего сезонного предложения, их используют для приготовления соусов, в напитках и в качестве декора для основных блюд.

56% заявили о регулярном использовании фермерских локальных продуктов в сезонном предложении, которые традиционны для региона заведения и зачастую изготовлены местными производителями. Наиболее популярными категориями для закупки у региональных поставщиков стали мясо и молочная продукция. В целом, тренд на локализацию закупок растет, также все более популярными становятся блюда с региональными особенностями.

По мнению 79% опрошенных рестораторов внедрение специального меню - инструмент для увеличения общей выручки заведения, из них 39% ожидают увеличение более чем на 10%.

Реклама на New Retail. Медиакит

Создание уникальной атмосферы и привлечение гостей становится ключевым аспектом успешной работы заведения. По данным METRO, 59% владельцев декорируют свои заведения круглый год. В зимний сезон рестораторы стремятся создать атмосферу тепла и уюта, а сезонное меню — отличная возможность предложить гостям больше, чем они ожидают.

В METRO предновогодний рост продаж для В2В клиентов фиксируется гораздо раньше начала «классического сезона», так как повара начинают тестировать продукты, разрабатывать новое меню. Специальные комплексные предложения формируются уже в августе, чтобы заведения успели в ноябре ввести новинки. Так как более 63% опрошенных рестораторов в ноябре уже вводит зимнее предложение.

Читайте также:
Кафе и рестораны занимают почти треть помещений на основных торговых коридорах Москвы

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

18:15	«Балтика» учредила компанию для производства стеклотары
17:50	Группа «Черкизово» начала выпуск длинных колбас под нарезку
17:25	OBI подала иск против «Ингосстраха»
Кейсы Кейс «Галамарт»: как создать кадровый резерв в ритейле и влиять на прибыль компании
17:00	Семь из 10 соискателей изучают отзывы о компании при поиске работы
16:35	«ВкусВилл» запускает продажи первых лимитированных онигири-боксов (ФОТО)
16:10	Гоша Рубчинский анонсировал первую коллекцию в рамках перезапуска своего бренда
Персонал Кого и зачем выбирают в CEO: CFO против предпринимателей и визионеров
15:45	Какие сегменты аудитории будут определять тренды потребления
15:20	В сети Гарика Харламова «Хот Дог Бульдог» сменился состав акционеров
14:55	Купер: продажи wellness-продуктов увеличились в 2 раза в этом году
Бизнес Оплата за выработку через платформу — это реальность, или как управлять временным персоналом еще эффективнее
14:30	В России растет тренд на ретро-технику
14:05	Оплачиваемый отпуск могут увеличить до 35 дней
13:40	Дистрибьютора сети «Светофор» в Удмуртии улучили в нарушении Закона о торговле
Бизнес Налоговый мониторинг и СВК: зачем бизнесу ПАМ (en. PAM) и как его внедрить правильно
13:15	«Спортмастер» переформатировал магазин на юго-востоке Москвы (ФОТО)
12:50	«Книжный лабиринт» закрыл более 90% магазинов сети
12:25	Ozon запустил услугу по клику курьером в регионах присутствия Ozon fresh
Персоны Игорь Телегин, «Бобимэкс»: «Вода перестала быть утилитарным продуктом. В ней пересекаются здоровье, технологии, экология и стиль жизни»
12:00	Месяц до «Электронной торговли — 2025»: опубликована полная программа
11:35	Названы города-лидеры по количеству ночных заказов еды
11:10	В Яндекс Еде появилась возможность делать мультизаказ
Бизнес Как выбрать подрядчика по аутсорсингу персонала: чек-лист, чтобы не остаться с чужими долгами и простоем
10:45	Продажи в книжных магазинах с начала года сократились на 8%
10:20	Renault отказано в регистрации товарного знака в России
09:55	Сеть Cats&Dogs закрыла большую часть зоомагазинов в Москве
Лайфстайл Как купить подержанный автомобиль в США и привезти в Россию: подробная инструкция 2025
09:30	Louis Vuitton продлил договор аренды офиса в Москве
20:45	В M&S назначен новый коммерческий директор по моде, дому и красоте
20:20	За лето уровень одобрения кредитных заявок на новые авто вырос на 4%
Кейсы Кейс: как акселератор «Лемана ПРО» растит лидеров внутри компании
19:55	Владислав Бакальчук вновь обжалует отказ возбудить дело против «РВБ»
19:30	Unilever утвердил кандидатуру на пост финансового директора
19:05	В Подмосковье открылся новый комплекс для хранения овощей и салатов
Бизнес Долговечное, функциональное, экологичное: как российские мебельные бренды привлекают покупателей в 2025 году
18:40	Евросоюз существенно нарастил экспорт вина в Россию
18:15	Ford Motor планирует массовые сокращения в Кельне
10:00	Как создать свой бренд: практическое руководство

Лента Новостей

Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Самое популярное