Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Добавление сезонного меню поддерживают в заведениях: потребители, потому что каждое время года ассоциируется с разными вкусами, а более 40% рестораторов считают, что это отличная возможность привлечь живой интерес гостей к заведению. Более 60% опрошенных из тех, кто планирует вводить зимнее предложение, делают это в ноябре. Свидетельствуют данные опроса METRO.

В этом году сезонное предложение ввело 46% опрошенных. Зимний сезон, как правило, ассоциируется с сытными блюдами и горячими напитками, поэтому наиболее распространённые категории этого сезона - горячие блюда (в основе которых мясо (64%) и горячие напитки (60%).

Представители HORECA, участвующие в опросе, отметили, что ягоды являются лидерами среди продуктов зимнего сезонного предложения, их используют для приготовления соусов, в напитках и в качестве декора для основных блюд.

56% заявили о регулярном использовании фермерских локальных продуктов в сезонном предложении, которые традиционны для региона заведения и зачастую изготовлены местными производителями. Наиболее популярными категориями для закупки у региональных поставщиков стали мясо и молочная продукция. В целом, тренд на локализацию закупок растет, также все более популярными становятся блюда с региональными особенностями.

По мнению 79% опрошенных рестораторов внедрение специального меню - инструмент для увеличения общей выручки заведения, из них 39% ожидают увеличение более чем на 10%.

Реклама на New Retail. Медиакит

Создание уникальной атмосферы и привлечение гостей становится ключевым аспектом успешной работы заведения. По данным METRO, 59% владельцев декорируют свои заведения круглый год. В зимний сезон рестораторы стремятся создать атмосферу тепла и уюта, а сезонное меню — отличная возможность предложить гостям больше, чем они ожидают.

В METRO предновогодний рост продаж для В2В клиентов фиксируется гораздо раньше начала «классического сезона», так как повара начинают тестировать продукты, разрабатывать новое меню. Специальные комплексные предложения формируются уже в августе, чтобы заведения успели в ноябре ввести новинки. Так как более 63% опрошенных рестораторов в ноябре уже вводит зимнее предложение.

Читайте также:
Кафе и рестораны занимают почти треть помещений на основных торговых коридорах Москвы

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:45	Потребительские цены на красную икру пошли вниз
20:20	Минцифры разработало новый комплекс мер по борьбе с киберпреступностью
19:55	Собственников бренда «Кириешки» генпрокуратура требует признать экстремистами
Бизнес Склады в огне: как «оговорка» в договорах меняет сегмент страхования складов от пожаров
19:30	Больше всего в России в 2025 году подешевели капуста, картофель и морковь
19:05	Сезон работы летних веранд в Подмосковье продлится до ноября
18:40	McDonalds впервые выпустил протеиновую котлету для бургера
Технологии Нужен бэкап! Что резервировать в ритейле, и как выбрать стратегию
18:15	Онлайн-рекламу автокредита Сбера ФАС признала ненадлежащей
17:50	Спрос на небольшие складские блоки в Московском регионе вырос на 20%
17:25	Dodo Brands упразднил должность Geo Media Lead
E-commerce Цена доставки: сколько стоит логистика на маркетплейсах
17:00	Суд перенес слушание по иску «Красное&Белое» к властям Вологодской области
16:35	МТС AdTech: зумеры претендуют на звание самого модного поколения
16:10	В России вводят видеоконтроль продаж SIM-карт
Маркетинг Как продвигать БАДы в России: стратегии для фармрынка
15:45	Средние зарплаты для специалистов складов выросли на 15%
15:20	Производство органической косметики в России выросло на 65%
14:55	Кафе и магазины в ТЦ могут потерять до 30% дохода из-за ограничений эскалаторов
E-commerce Маркетплейсы больше не в тренде: продавцы уходят в интернет-магазины
14:30	Sunlight выпустила пакет в форме сумки Hermes Birkin
14:05	«Пятёрочка»: продажи товаров собственных брендов выросли на 12%
13:40	Россиянам могут ограничить количество банковских карт
Бизнес Доставка образцов из Китая: как выбрать оператора экспресс-доставки, сэкономить и выиграть время
13:15	Mercedes-Benz продал долю в Nissan Motor
12:50	Выручка «ВсеИнструменты.ру» в I полугодии увеличилась на 14%
12:25	Число выданных автокредитов за год сократилось в 1,6 раза
Персонал Цифровой мост: как повысить мотивацию линейного персонала ритейла с помощью IT
12:00	СТД «Петрович»: россияне стали чаще брать в аренду инструменты
11:35	Алла Пугачева может лишиться прав на два товарных знака
11:10	«Магнит» инвестирует свыше 800 млн рублей в программу автоматизации своих производственных площадок
Маркетинг «Активная» упаковка: как дизайн и функционал влияют на выбор покупателя
10:45	Предприниматели тратят на фастфуд и алкоголь больше наёмных сотрудников
10:20	Green Booster получил долю в производителе «Ессентуков» и «Нарзана»
09:55	Ритейлеры и поставщики смогут самостоятельно устанавливать цены на продукты питания
Экономика Как переводить деньги из-за границы в Россию в 2025 году: все способы с плюсами и минусами
09:30	Эскалаторы и траволаторы могут перестать работать в российских ТЦ с 1 сентября
20:45	В РФ запустят сервис «второй руки» для защиты от мошенников
10:00	Рынок БАДов: как цифровая маркировка изменила правила игры

Лента Новостей

Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Самое популярное