Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Добавление сезонного меню поддерживают в заведениях: потребители, потому что каждое время года ассоциируется с разными вкусами, а более 40% рестораторов считают, что это отличная возможность привлечь живой интерес гостей к заведению. Более 60% опрошенных из тех, кто планирует вводить зимнее предложение, делают это в ноябре. Свидетельствуют данные опроса METRO.

В этом году сезонное предложение ввело 46% опрошенных. Зимний сезон, как правило, ассоциируется с сытными блюдами и горячими напитками, поэтому наиболее распространённые категории этого сезона - горячие блюда (в основе которых мясо (64%) и горячие напитки (60%).

Представители HORECA, участвующие в опросе, отметили, что ягоды являются лидерами среди продуктов зимнего сезонного предложения, их используют для приготовления соусов, в напитках и в качестве декора для основных блюд.

56% заявили о регулярном использовании фермерских локальных продуктов в сезонном предложении, которые традиционны для региона заведения и зачастую изготовлены местными производителями. Наиболее популярными категориями для закупки у региональных поставщиков стали мясо и молочная продукция. В целом, тренд на локализацию закупок растет, также все более популярными становятся блюда с региональными особенностями.

По мнению 79% опрошенных рестораторов внедрение специального меню - инструмент для увеличения общей выручки заведения, из них 39% ожидают увеличение более чем на 10%.

Реклама на New Retail. Медиакит

Создание уникальной атмосферы и привлечение гостей становится ключевым аспектом успешной работы заведения. По данным METRO, 59% владельцев декорируют свои заведения круглый год. В зимний сезон рестораторы стремятся создать атмосферу тепла и уюта, а сезонное меню — отличная возможность предложить гостям больше, чем они ожидают.

В METRO предновогодний рост продаж для В2В клиентов фиксируется гораздо раньше начала «классического сезона», так как повара начинают тестировать продукты, разрабатывать новое меню. Специальные комплексные предложения формируются уже в августе, чтобы заведения успели в ноябре ввести новинки. Так как более 63% опрошенных рестораторов в ноябре уже вводит зимнее предложение.

Читайте также:
Кафе и рестораны занимают почти треть помещений на основных торговых коридорах Москвы

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:40	Авито фиксирует рост продаж детских карнавальных костюмов в 2-3 раза
20:15	«Б1»: россияне стали делать меньше спонтанных покупок
19:50	Chery отзывает в РФ около 2,6 тыс. автомобилей
E-commerce Дайджест е-com: самые важные обновления для работы на маркетплейсах в ноябре
19:25	Расходы покупателей на средства против насморка выросли на 8,3%
19:00	«Татспиртпром» и «Росспиртпром» решили объединиться
18:35	SuperJob: 23% россиян покупают новогодние подарки за 2—3 недели до праздника
Бизнес Скрытые издержки СТМ: почему дешевый производитель обходится бизнесу дороже?
18:10	Продажи новых легковушек в ноябре увеличились на 6%
17:45	Владелец Zara опроверг причастность к продаже своих коллекций в РФ
17:20	X5 раскрыла планы по открытию магазинов на ближайшие три года
E-commerce Как не уйти с маркетплейса в первый месяц: считаем юнит-экономику правильно
16:55	Prada закрыл сделку по покупке Versace
16:40	Как аптечным сетям решать кадровую проблему и наращивать офлайн и онлайн продажи? Обсудим 11 декабря в прямом эфире
16:30	В Балашихе началось поэтапное открытие ТЦ FUTURA
Маркетинг Тихий враг конверсии: как негативные отзывы воруют до 40% продаж в ритейле
16:05	«Пятёрочка» запускает в линейке СТМ новую категорию продуктов
15:40	Россельхозбанк: 60% россиян выбирают искусственную елку
15:15	Ozon запустил приложение для продажи премиальных брендов
Кейсы Кейс hollyshop: как мы сэкономили 1500 часов и 2 млн рублей, внедрив нейросети в работу
14:50	Продажи художественной литературы России выросли на треть
14:25	Befree открыл крупнейший флагман сети (ФОТО)
14:00	Купер: каждый второй россиянин предпочитает лососевую икру к новогоднему столу
Кейсы Как СберКорус прошел путь от отраслевого решения до лидера рынка ЭДО
13:35	«Центр развития предпринимательства» Аяза Шабутдинова не может удовлетворить предъявляемые требования клиентов
13:15	Street Beat открыл первый магазин в Петербурге с детской одеждой (ФОТО)
12:45	«Лента» начала использовать ИИ в удаленной приемке овощей и фруктов
Персонал Как утолить кадровый голод: новые тренды в поиске и адаптации сотрудников
12:20	Россияне в «Черную пятницу» купили рекордное количество наушников
11:55	Число участников премиальной подписки «Магнита» достигло 1 млн человек
11:30	Введение запрета продажи табака и вейпов на остановках отложат на полгода
Маркетинг Российский рынок заморозки растет: кто покупает, что берут и почему спрос будет расти дальше
11:05	Samsung впервые выпустил складывающийся втрое смартфон
10:40	«Яндекс Маркет» протестирует новую модель работы с продавцами
10:15	Wildberries предупредил о новой схеме мошенничества
Кейсы «Хочу еще!» — Imredi WFM: управление персоналом в один клик
09:50	ВТБ создаст собственный агрохолдинг
09:25	Производители готовой еды выступают против приравнивания их к кулинарии
10:00	Трансформация ТЦ: как торговые центры превращаются в экосистемы

Лента Новостей

Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO