Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Добавление сезонного меню поддерживают в заведениях: потребители, потому что каждое время года ассоциируется с разными вкусами, а более 40% рестораторов считают, что это отличная возможность привлечь живой интерес гостей к заведению. Более 60% опрошенных из тех, кто планирует вводить зимнее предложение, делают это в ноябре. Свидетельствуют данные опроса METRO.

В этом году сезонное предложение ввело 46% опрошенных. Зимний сезон, как правило, ассоциируется с сытными блюдами и горячими напитками, поэтому наиболее распространённые категории этого сезона - горячие блюда (в основе которых мясо (64%) и горячие напитки (60%).

Представители HORECA, участвующие в опросе, отметили, что ягоды являются лидерами среди продуктов зимнего сезонного предложения, их используют для приготовления соусов, в напитках и в качестве декора для основных блюд.

56% заявили о регулярном использовании фермерских локальных продуктов в сезонном предложении, которые традиционны для региона заведения и зачастую изготовлены местными производителями. Наиболее популярными категориями для закупки у региональных поставщиков стали мясо и молочная продукция. В целом, тренд на локализацию закупок растет, также все более популярными становятся блюда с региональными особенностями.

По мнению 79% опрошенных рестораторов внедрение специального меню - инструмент для увеличения общей выручки заведения, из них 39% ожидают увеличение более чем на 10%.

Реклама на New Retail. Медиакит

Создание уникальной атмосферы и привлечение гостей становится ключевым аспектом успешной работы заведения. По данным METRO, 59% владельцев декорируют свои заведения круглый год. В зимний сезон рестораторы стремятся создать атмосферу тепла и уюта, а сезонное меню — отличная возможность предложить гостям больше, чем они ожидают.

В METRO предновогодний рост продаж для В2В клиентов фиксируется гораздо раньше начала «классического сезона», так как повара начинают тестировать продукты, разрабатывать новое меню. Специальные комплексные предложения формируются уже в августе, чтобы заведения успели в ноябре ввести новинки. Так как более 63% опрошенных рестораторов в ноябре уже вводит зимнее предложение.

Читайте также:
Кафе и рестораны занимают почти треть помещений на основных торговых коридорах Москвы

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:45	«О’кей» назвал самые быстрорастущие категории в сегменте готовой еды
20:20	Ситилинк и «Яндекс Маркет» запустили партнерство
19:55	ОКБ: средний кредитный рейтинг россиян за год стал ниже на 8 баллов
Бизнес Безопасное партнерство: как В2В-компании защититься от ненадежных клиентов
19:30	Рост рынка ритейл-медиа в 2025 году превысит 30%
19:05	В России падает спрос на ноутбуки
18:40	В Louis Vuitton назначен новый заместитель генерального директора
Маркетинг Что заставляет покупателей выбирать ваш продукт из тысячи других товаров?
18:15	За первый квартал телефонные мошенники похитили у россиян 80 млрд рублей
17:50	Мосбиржа анонсировала старт торгов фьючерсами на апельсиновый сок
17:25	Юлия Высоцкая вошла в капитал сети аптек «Планета здоровья»
Бизнес Дробление как новая сборка: как и зачем застройщики трансформируют площади под стрит-ритейл
17:00	Ozon в 2025 году откроет еще 8 новых фулфилмент центров
16:35	Россельхознадзор выявил в рознице Петербурга и Ленобласти массовые нарушения
16:10	Procter & Gamble сократит около 15% непроизводственного персонала
Персонал Исследование «Солар» и hh.ru: факторы, обостряющие дефицит профессионалов в кибербезопасности
15:45	Чек Индекс фиксирует снижение числа покупок в fashion-сегменте
15:20	Nissan регистрирует в РФ бренды различных классов автомобилей
14:55	«Кировская меховая фабрика» открыла первый флагман в Петербурге (ФОТО)
Маркетинг Когда бренд теряется в шуме: стратегии мониторинга неуникальных названий
14:30	Яндекс Маркет: спрос на игровые консоли в мае вырос на 45%
14:05	Россияне назвали самые популярные летние блюда
13:40	Ozon и партнеры в 2024 году вложили 2 трлн рублей в ВВП России
Экономика Налоговая навигация при продаже бизнеса: как завершить сделку с максимальной выгодой
13:15	Платформа экспертов n+1, новое решение для Ритейла, eCommerce и FinTech
12:50	М.Видео-Эльдорадо назвала топ брендов мониторов в 2025 году
12:25	Роскачество представило рейтинг торговых сетей по работе с российскими винами
E-commerce Дайджест е-com: самые важные обновления для работы на маркетплейсах в мае
12:00	Минфин озвучил планы по защите ювелирного рынка
11:35	В гости к Федору Конюхову!
11:10	H&N увеличила выпуск современной молочной продукции на 27%
Технологии Роботизация складов и Big Data — как устроена автоматизация бизнес-процессов на базе глубоких данных?
10:45	Fix Price запускает обмен GDR на акции российского актива
10:20	Роспотребнадзору вернут возможность проведения внеплановых проверок торговых сетей и ресторанов
09:55	Доля Яндекса на рынке цифровых книг по итогам 2024 года выросла в 2,9 раза
Бизнес Едим не дома: как правильно войти в ресторанный бизнес
09:30	Производители мебели хотят договориться с маркетплейсами об условиях работы
20:45	Банки обяжут возмещать гражданам похищенные мошенниками средства
10:00	Личный автопарк как конкурентное преимущество: зачем ритейлу в России переходить к автоматизации доставки

Лента Новостей

Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Самое популярное