Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO

Добавление сезонного меню поддерживают в заведениях: потребители, потому что каждое время года ассоциируется с разными вкусами, а более 40% рестораторов считают, что это отличная возможность привлечь живой интерес гостей к заведению. Более 60% опрошенных из тех, кто планирует вводить зимнее предложение, делают это в ноябре. Свидетельствуют данные опроса METRO.

В этом году сезонное предложение ввело 46% опрошенных. Зимний сезон, как правило, ассоциируется с сытными блюдами и горячими напитками, поэтому наиболее распространённые категории этого сезона - горячие блюда (в основе которых мясо (64%) и горячие напитки (60%).

Представители HORECA, участвующие в опросе, отметили, что ягоды являются лидерами среди продуктов зимнего сезонного предложения, их используют для приготовления соусов, в напитках и в качестве декора для основных блюд.

56% заявили о регулярном использовании фермерских локальных продуктов в сезонном предложении, которые традиционны для региона заведения и зачастую изготовлены местными производителями. Наиболее популярными категориями для закупки у региональных поставщиков стали мясо и молочная продукция. В целом, тренд на локализацию закупок растет, также все более популярными становятся блюда с региональными особенностями.

По мнению 79% опрошенных рестораторов внедрение специального меню - инструмент для увеличения общей выручки заведения, из них 39% ожидают увеличение более чем на 10%.

Реклама на New Retail. Медиакит

Создание уникальной атмосферы и привлечение гостей становится ключевым аспектом успешной работы заведения. По данным METRO, 59% владельцев декорируют свои заведения круглый год. В зимний сезон рестораторы стремятся создать атмосферу тепла и уюта, а сезонное меню — отличная возможность предложить гостям больше, чем они ожидают.

В METRO предновогодний рост продаж для В2В клиентов фиксируется гораздо раньше начала «классического сезона», так как повара начинают тестировать продукты, разрабатывать новое меню. Специальные комплексные предложения формируются уже в августе, чтобы заведения успели в ноябре ввести новинки. Так как более 63% опрошенных рестораторов в ноябре уже вводит зимнее предложение.

Читайте также:
Кафе и рестораны занимают почти треть помещений на основных торговых коридорах Москвы

***

Самые интересные новости читайте в нашей группе в VKontakte, а также на канале в ДЗЕН.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

20:20	«М.Видео» запускает офлайн‑магазины с расширенным ассортиментом
19:55	Росстат зафиксировал снижение цен на плодоовощную продукцию
19:30	Цифровой рубль адаптируют для офлайн‑расчётов
Экономика Как ритейл теряет деньги и вычеты по НДС из-за фирм-клонов
19:05	Покупатели сети Carrefour могут выиграть золотой слиток
18:40	Реклама на маркетплейсах стала главным стимулом к покупке
18:15	Госкомиссия затронула тему хранения пиротехники в ПВЗ
Маркетинг Акция началась, а продажи нет: как понять, что пошло не так в конкретном магазине
17:50	«Л.Е.В. Менеджмент» стало единоличным управляющим «Нестле Россия»
17:25	Продавцы Ozon получили расширенный пакет мер поддержки
17:00	Беспроводные наушники стали главным выбором к учебному году
Бизнес От мессенджеров к почте: почему бизнес меняет каналы коммуникации
16:35	В России заметно вырос спрос на товары в сегменте ресейла
16:10	New Balance обвинила Decathlon в нарушении товарного знака
15:45	В АКОРТ назвали онлайн‑продажу алкоголя труднореализуемой
Бизнес Как меняются правила выхода на полку: в центре — уникальность, данные и коллаборации
15:20	Импорт кетчупа из Грузии в Россию в августе достиг рекордных значений
14:55	Число бургерных в крупнейших городах сократилось
14:30	FM Logistic возглавил Евгений Ненашев
Технологии Первая линия продаж уходит AI-агентам: почему бизнес больше не отвечает клиентам вручную
14:05	АКОРТ предложила выработать стратегию для магазинов и маркетплейсов
13:40	«Лемана Про» назначила нового гендиректора
13:15	Покупатели всё чаще выбирают российское игристое
Бизнес Почему предпринимателям важно изучить работу с ТС ПИоТ? 6 базовых аспектов для бизнеса
12:50	Ozon: спрос на товары для рыбалки и сбора грибов вырос
12:25	«ВкусВилл» подключился к агрегатору «Чиббис»
12:00	В магазинах косметики мужской чек выше женского — исследование
E-commerce Электронная коммерция через 5 лет: что будет с маркетплейсами, продавцами и покупателями
11:35	Интернет-продажи лекарств замедлились
11:10	Сеть «Мария-Ра» переходит под контроль «Ленты»
10:45	Технологический сбор: устройства с маркировкой получат скидку
Бизнес «Рынок без градуса: как «нулевка» и функциональные напитки перестраивают полку
10:20	Спрос на новые iPhone оказался ниже прошлогоднего
09:55	«М.Видео» назвала причины задержек выплат
09:30	«Ашан» назначил нового гендиректора
Маркетинг Какие ошибки в промо-акциях могут стоить бизнесу штрафов и скандалов
20:45	Mercedes-Benz допустил закрытие заводов в Германии
20:20	Пожар в ТЦ Стерлитамака: четверо погибших
10:00	Сколько стоит ошибка в процессе: как считать цену переделок, возвратов и исправлений

Лента Новостей

Как рестораны встречают гостей в зимний сезон: исследование METRO