Пилотный бар «Теремка» показал успешный старт

Пилотный бар сети ресторанов русской кухни «Теремок», который открылся 23 марта на Большой Дмитровке в Москве, продемонстрировал заметный коммерческий успех.

За первые два месяца работы заведение увеличило продажи напитков на 39,6%, реализовав в общей сложности почти 15 000 порций.

Реклама на New Retail. Медиакит

Как рассказал «Ведомостям» основатель сети Михаил Гончаров, проект изначально задумывался как тестовая площадка для последующего масштабирования. По его словам, после обновления дизайна ресторанов и расширения линейки блюд в концепции сети выявился пробел — отсутствие «барных напитков ресторанного уровня». Это и послужило толчком к созданию профессионального ресторанного бара с отдельной рабочей станцией для приготовления напитков.

Персональный кофе от ИИ: «Дринкит» и «Яндекс» запустили пилот в трёх кофейнях

Анализ спроса показал, что наибольшую популярность у гостей завоевали кофе (43% продаж) и чаи (21%). Заметную долю заняли фреши и смузи (11%), а также лимонады и холодные чаи (9%). Оставшиеся 13% распределились между алкогольными и безалкогольными коктейлями, матча и молочными коктейлями. В июне ассортимент бара пополнился холодными кофейными напитками: бамбл‑кофе, холодным американо, капучино, латте, матча‑капучино и эспрессо‑тоником.

Благодаря успешным результатам пилотного проекта сеть приступила к тиражированию формата. В ближайшее время планируется открытие ещё четырёх баров в Москве и двух — в Санкт‑Петербурге.

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

11:10	Минфин рассматривает перенос налоговых платежей для Ozon
10:45	ФАС проанализирует ценообразование крупнейших производителей маргарина
10:20	«М.Видео» снова принимает заявки на открытие ПВЗ
Бизнес Как меняются правила выхода на полку: в центре — уникальность, данные и коллаборации
09:55	Рынок разделился во мнениях из‑за поправок Минэкономики о возврате товаров
09:30	«АШАН Ритейл Россия» и «Нестле Россия» официально прокомментировали сохранение операционной деятельности
20:45	Спрос на линейный персонал в ритейле вырос на треть
Бизнес От мессенджеров к почте: почему бизнес меняет каналы коммуникации
20:20	Темпы запуска фудхоллов в Москве замедлились
19:55	Бренд Converse принёс извинения и удалил скандальную рекламу
19:30	Тренд на gorpcore: продажи выросли на 50%
Бизнес Почему предпринимателям важно изучить работу с ТС ПИоТ? 6 базовых аспектов для бизнеса
19:05	В Крыму прогнозируют рост производства игристых и белых вин
18:40	Магазины косметики в Петербурге теряют покупателей
18:15	«36,6» расширила функции ИИ-помощника
Технологии Первая линия продаж уходит AI-агентам: почему бизнес больше не отвечает клиентам вручную
17:50	Дефицит пальмового масла разгоняет цены на выпечку
17:25	«АвтоВАЗ» и бренд SELA представили коллаборацию
17:00	RWB стала крупнейшим офлайн-рекламодателем
E-commerce Электронная коммерция через 5 лет: что будет с маркетплейсами, продавцами и покупателями
16:35	Экс-управляющий ресторанами Rostic’s подал на банкротство
16:10	Казань обошла Москву по среднему чеку в кафе — аналитика
15:45	«ЭкоНива» масштабирует пилотный проект по роботизации
Бизнес «Рынок без градуса: как «нулевка» и функциональные напитки перестраивают полку
15:20	Актив американского производителя упаковки передан «Логике молока»
15:05	30 сентября приглашаем на бесплатный эфир на тему «Белый ввоз: как превратить импорт в конкурентное преимущество»
14:55	Glenfield внедрил ИИ‑консультанта для подбора образов
Маркетинг Какие ошибки в промо-акциях могут стоить бизнесу штрафов и скандалов
14:30	Флагманский магазин «585 Золотой» начал работу в Краснодаре
14:05	Цены на подсолнечное масло в России за неделю снизились на 9,8%
13:40	«Золотое яблоко» урегулировало конфликт с клиенткой
Экономика Сколько стоит ошибка в процессе: как считать цену переделок, возвратов и исправлений
13:15	Спрос на уходовую косметику стал менее зависим от смены сезона
12:50	«Лабиринт» начал погашать долг перед «Эксмо‑АСТ»
12:25	Whoosh вышел на рынок двух новых городов Бразилии
Бизнес Экспертиза — это актив: как монетизировать знания в ритейле и e-com
12:00	Зумеры и миллениалы по‑разному подходят к покупкам — исследование
11:35	Четыре даркстора «Магнит Мигом» начали работу в Тюмени
10:00	Страховой портфель ритейлера: как оцифровка рисков защищает маржу и исключает переплаты

Лента Новостей

Пилотный бар «Теремка» показал успешный старт