Продажи роллов в торговых сетях выросли на 46% — исследование

Для сравнения: по итогам всего 2025-го рост составлял 15%, следует из данных NTech. Средневзвешенная цена роллов в магазинах — 1402 рубля за килограмм, сообщает «Деловой Петербург». 

По мнению председателя АКОРТ Станислава Богданова, суши и роллы все реже воспринимаются как блюдо для особого случая и становятся обычной покупкой, которую удобно сделать в магазине у дома.

«Среди самых популярных позиций в торговых сетях — роллы „Калифорния“ и „Филадельфия“, в том числе в виде запеченных суши-тортов. Параллельно покупатели выбирают необычные подачи и национальные вариации привычных блюд: суши-сэндвичи, трайфл-суши и корейские роллы-кимпаб», — комментирует Богданов.

Сегмент роллов и суши растет вместе со всей категорией готовой еды. В первом полугодии 2026 года у отдельных игроков продажи готовых блюд в натуральном выражении выросли на 48%, а в целом категория прибавляет около 30%.

Гендиректор и совладелец торгового дома «РеалЪ» Александр Мышинский сообщил, что в сентябре продажи роллов в их сети выросли на 20–30% к августу. Он объясняет это возвращением в город студентов. Год к году спрос практически не изменился.

Богданов отмечает, что за последний год общие продажи продуктов с восточными вкусами выросли в среднем на 10–40% в зависимости от категории. Рост затронул и готовые блюда, и ингредиенты для домашнего приготовления.

В январе–июне 2026 года у отдельных игроков объем продаж готовых азиатских блюд в натуральном выражении увеличился более чем втрое. По данным АКОРТ, в «Магните» за первое полугодие продажи суши собственного производства выросли в 7,5 раза, а онлайн-продажи роллов и онигири с доставкой — в 18–19 раз. В «Пятёрочке» и «Перекрёстке» роллы и онигири входят в десятку самых популярных азиатских позиций, а сама азиатская готовая еда стала второй по темпам роста категорией после завтраков.

Александр Мышинский подтверждает рост спроса на онигири. «Главный драйвер здесь — доступная цена, от 80 до 100 рублей, при этом продукт довольно сытный. В большом количестве онигири покупают студенты. В мае, например, у нас эта позиция составляла 40% от суммы продаж готовой еды сторонних поставщиков. От всей категории готовой еды это 15%», — поделился он.

Ритейлеры оборудуют отдельные стеллажи с азиатской едой. «У нас там продается в том числе лапша быстрого приготовления корейского производства. В отличие от другой лапши, которая стоит около 60 рублей, у этой цена 160 рублей. При этом темпы роста продаж по ней гораздо выше», — говорит Мышинский.

Нишу осваивает не только ритейл. Готовую азиатскую еду все чаще можно встретить в кофейнях и пекарнях. Например, в сети «Хлебник» на азиатское направление приходится около 25–30% продаж готовой еды. «Классика остается в топе, но, если раньше выбор в основном этим и ограничивался, сейчас люди готовы пробовать дальше. Поэтому рядом с привычными роллами появляются онигири, темаки, суширитто и другие позиции», — рассказывает руководитель направления «Кулинария» производства сети «Хлебник» Марат Печенов.

Читайте также: Будущее гастрономии: 5 ресторанных концепций, которые меняют мировой рынок

***

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail